Meny

Bananpannkaka med stekt nektarin, jordnötssås, chokladsås och pistagenötter

Bananpannkaka med jordnötssås, chokladsås och nektarinBanapannkaka med stekt nektarin, jordnötssås, chokladsås och pistagenötterBanapannkaka med stekt nektarin, jordnötssås, chokladsås och pistagenötterDenna fantastiska rätt åt jag till middag igår ikväll. Jag var själv hemma och det kändes som världens projekt att laga mat bara till mig. Dessutom var jag inte sugen på någonting alls. Så jag stirrade i kylskåpet flera gånger innan jag till slut tog beslutet: Jag äter efterrätt till middag. Sagt och gjort! Det var görgott. Och är klart på nolltid. Här kommer receptet.

BANANPANNKAKA

ger 1 stor pannkaka som räckte till en portion för mig, men räcker fint till 2 portioner om man bara vill ha en liten portion

2 ägg
1 medelstor banan
En nypa nystött kardemumma
En nypa salt

Kokosolja att steka i

En nektarin
En liten näve hackade pistagenötter
Eventuellt citronmeliss eller mynta

JORDNÖTSSÅS

1 msk jordnötsmör
3 msk valfri mjölk

CHOKLADSÅS

Smält choklad av valfri sort, jag använde en 85% choklad

GÖR SÅ HÄR

  1. Mixa ägg, banan, kardemumma och salt med en stavmixer eller i en mixer. Alternativt mosa noga med en gaffel.
  2. Hetta upp en stekpanna och ha i en klick kokosolja. Sänk till medelvärme. Häll i smeten. Stek gyllenbrun på bägge sidor.
  3. Skiva upp nektarinen och stek den på medelvärme tills den fått fin färg.
  4. Under tiden värmer du i en kastrull upp jordnötssmör och valfri mjölk på låg värme till en tjock sås. Ha i mer mjölk om du vill ha den tunnare. Ställ åt sidan.
  5. Smält någon bit choklad över ett vattenbad.
  6. Lägg upp pannkakan på en tallrik. Toppa med nektarin, pistagenötter, jordnötssås och chokladsås.

Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

Chokladkola med smak av hasselnöt – RAW

_MG_6220_liten_MG_6256_litenChokladkola med smak av hasselnöt – RAW

För någon dag sedan la jag upp ett recept på karamellsås, en himla smarrig och krämig sås som går att använda till det mesta. Jag kände att jag ville experimentera vidare med den och dess konsistens och framförallt använda den i choklad. Förhoppningen var att konsistensen på chokladen skulle bli sådär härligt seg och kolig med hjälp av kolasåsen som huvudingrediens. Jag kan lugnt säga att förhoppningarna infriades. Receptet nedan är en helt fantastisk seg, tuggig chokladkola med smak av hasselnöt som passar på vilket dessertbord som helst. Varsågod och njut!

Ingredienser:  / 5 msk agavesirap, alternativt honung eller sukrin melisCa 10 st kärnfria dadlarblötlagda minst 4 timmar. OBS! spara vattnet* / 3 msk kokosolja / En nypa äkta ekologiskt vaniljpulver / En nypa salt / 3 msk chiafrön blandat med i 0.75 dl vatten, använd gärna blötläggningsvattnet från dadlarna (0.3 US cup) / 2 dl hasselnötter (0.8 US cup) / 3-4 msk rå kakao, mer eller mindre efter behag

Gör så här: Blötlägg dadlarna i vatten i minst 4 timmar, det behöver bara vara så pass mycket vatten att dom täcker dadlarna, någon deciliter eller två. Häll av dadelvattnet* och använd 0.75 dl (0.3 US cup) av det till att blötlägga chiafröna. Rör om i chiafröna tills det blivit en tjock smet. Mixa chiafröna med resterande ingredienser i en mixer eller med en stavmixer. Smaka av smeten och använd mer sötning om du önskar. Häll upp smeten i en burk med bakplåtspapper i, ställ den i frysen tills chokladkolan är genomkall. Skär upp i portionsbitar och servera kall!

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk och ägg. Om du vill göra den utan nötter går det minst lika bra.

*Det söta vattnet är väldigt gott att använda i bakverk och till smoothies så du kan med fördel spara det som blir över till ett senare tillfälle. 

Mandelpaj med kokosgrädde, jordgubbar ananas och granatäpple

_MG_5705111_MG_57391Mandelpaj med kokosgrädde, jordgubbar ananas och granatäpple

Pajdeg: 3 dl mandelmjöl / 1 msk fiberhusk / 1 msk kokossocker / 50 g kokosolja / 1 ägg

Kokosgrädde: 1 burk fet kokosmjölk / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 msk honung / 1 msk citronsaft

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform smord med lite kokosolja. Sätt in pajen i 15-20 min. Under tiden vispar du ihop kokosmjölken för hand eller med elvisp. Stavmixer gör oftast kokosmjölken lös istället för fluffig så visp är att föredra. Hacka jordgubbar, ananas och kärna ur granatäppelkärnor. Låt pajskalet svalna innan du häller i kokosgrädde och dekorerar med frukt och bär. Klart!

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker och mjölk. För att göra den äggfri kan du använda en äggersättare.