Förra söndagen hade vi en så himla mysig och lång morgon. Vaknade till ljudet av regnsmatter på fönstret och låg kvar i sängen och tittade på film. När vi blev hungriga gick jag upp och gjorde i ordning en våffelsmet ur min kokbok Friendly Food (klick) och vips så hade vi en härlig våffelfrukost framdukad. Precis när vi ätit klart sprack det dessutom upp och solen sken in genom köksfönstret. Bästa starten på dagen!

RECEPT PÅ VÅFFLOR

Recept på våfflor, se här (klick) – Det översta receptet i inlägget.

TOPPINGFÖRSLAG

Kiwi, passionsfrukt, kokosflingor, kokosgrädde och en chiasylt som jag mixade ihop på banan, hallon, jordgubbar, chiafrön, citron, vanilj och en gnutta agave.

Våffelfrukost

Idag startades dagen med en härligt färgsprakande våffelfrukost. Receptet hittar du överst i det här inlägget. Toppade dom med lite kokosgrädde, hallon, blåbär, kiwi, röda vinbär och havtorn.

Våffeldagen – recept på egen våffelsmet! 

Idag är det våffeldagen. Kan inte komma på ett bättre sätt att fira än att, ja låt säga – äta våfflor. I mängder! Här kommer 3 härliga våffelrecept. Det första är om du frågar mig godast, medan dom andra två är lite enklare.

Samtliga våfflor är utan gluten, raffinerat socker och mejeriprodukter. För dig som vill göra äggfria våfflor kan du göra Linfröägg. För att ersätta 1 ägg blandar du 1 msk krossade linfrön med 3 msk vatten, låt sjuda i en kastrull tills du har en geléliknande massa. Du kan också göra Chia ägg. Blanda 1 msk chiafrön (gärna mortlade) med 3 msk vatten tills du har en geléliknande massa. Banan brukar också fungerar bra som äggersättare.

Ingredienser ca 8 våfflor:

3 ägg
2 dl fet kokosmjölk, bara det översta krämiga lagret
1 dl vatten
1 1/2 dl quinoamjöl*
1 1/2 tsk fiberhusk
0.75 dl kokosolja
2 tsk bakpulver
1 krm örtsalt
2 msk valfritt nötsmör, t.ex mandelsmör. Kan uteslutas.

Gör så här: Vispa ägg, kokosmjölk, vatten och nötsmör till en jämn smet. Smält kokosoljan i en kastrull på låg värme och blanda ner i smeten. Blanda sedan dom torra ingredienserna i en skål och vispa ner i dom med kokosmjölk och äggsmeten. Låt smeten stå i 5-10 minuter. Smeten ska vara tjock och krämig. Hetta upp våffeljärnet och smörj med kokosolja. Bred ut smeten i järnet. Återigen, smeten ska vara tjock. Grädda dom gyllenbruna. Det kan vara bra att ha ugnen varm och lägga våfflorna på ett galler så dom håller värmen om du ska grädda många våfflor.

Toppingförslag: Naturell fet kokosmjölk, bara det översta lagret. Hallon och blåbär!

Fri från: Gluten, socker, mejeriprodukter och kan enkelt göras nötfri genom att skippa nötsmöret.

*Du kan även använda t.ex bovetemjöl, mandelmjöl, sesamjöl osv. Däremot gör quinoamjölet dom verkligen otroligt krispiga, så det är något jag rekommenderar.

Våfflor med söt avokado-pistage-kräm

Till avokado-pistage-krämen: 

1,5 dl blötlagda skalade pistagenötter
1 mogen avokado
1 tsk mesquite pulver, kan uteslutas men ger en himmelsk smak
1 krm äkta vaniljpulver
Lite sötning efter behag t.ex sukrin, stevia, agave, yaconsirap eller honung, alt. annan valfri sötning
1 msk citronsaft

Gör så här: Skala nötterna och lägg dom i blöt i kallt vatten i ca 20 min. Häll sedan av vattnet och blanda nötterna med resterande ingredienser i en bunke, mixa med stavmixer tills du har en jämn smet. Smaka av med mer sötning efter behag.

Till 2 våfflor:

2 ägg
1 äggvita
2 msk kokosmjöl
2 msk risproteinpulver, alt. annat valfritt proteinpulver. Kan uteslutas och bytas ut mot mer mjöl.
1 msk valfri mjölk
Ca 1 1/2 tsk kokosolja till stekning

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser och vispa därefter i äggen och mjölken. Blanda väl. Grädda i våffeljärn smort med kokosolja och servera med avokado-pistage-krämen.

Våfflor med fruktsallad

Till 2-3 våfflor behövs:

2 ägg
1/2 tsk bakpulver
2 msk mandelmjöl
2 msk risproteinpulver, alt. annat valfritt proteinpulver. Kan uteslutas och bytas ut mot mer mjöl.
3 msk valfri mjölk
Kokosolja till stekning
En nypa äkta vaniljpulver
En nypa salt
Lite sötning efter behag t.ex sukrin, stevia, agave, yaconsirap eller honung, alt. annan valfri sötning

Gör så här: Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Värm våffeljärnet och smörj det med kokosolja. Grädda våfflorna gyllenbruna och servera med valfri topping.

Toppingförslag: Kiwi, rödvinbär, mango, banan och blåbär.