Mexikans tacos, glutenfri majstortilla + Mapiful Mexikans tacos, glutenfri majstortilla + MapifulMexikans tacos, glutenfri majstortilla + Mapiful Mexikans tacos, glutenfri majstortilla + MapifulMapiful - unika kartposters på ditt favoritställeI samarbete med Mapiful vill jag presentera ett av mina favoritresemål med tillhörande favoritmat – Tulum, Mexiko. När vi åkte till Mexiko förra året blev vi verkligen helt frälsta. Vi var mest i Akumal och Tulum och just Tulum gjorde verkligen ett avtryck i våra minnen. Vi håller redan på att planera vår nästa resa dit och jag längtar efter både maten, värmen, naturen, djuren, kulturen, yogan och människorna. Det är så mycket mañana mañana där, på ett helt underbart vis.

Mapiful gör unika (och framförallt snygga) kartposters av din favoritplats eller ditt favoritställe, så att välja Tulum var enkelt för mig. Nästa karta får bli min hemstad! Det roliga med Mapiful är att du verkligen kan göra din karta personlig. Om du till exempel väljer platsen du gifte dig på som motiv, så kan du välja rubrik och underrubrik själv och kanske skriva ”Vårt bröllop” som rubrik och ”2016-06-07” som underrubrik. Samt att du kan välja olika stilar på kartorna! Här kan du läsa mer om hur du gör din egen karta.

Nedan kommer recepten på min variant av min mexikanska favoritmat, nämligen tacos i form av glutenfria majstortillas, syrlig rödlök, tomatsalsa med koriander, avokadokräm med lime och vita bönor samt stekt bön – och paprikaröra. Alla recepten är verkligen busenkla och kräver inga timmar i köket för att få till.

GLUTENFRIA MAJSTORTILLAS

jag gjorde 10 st små tortillas

2 msk vita chiafrön (svarta går också bra) blötlagda i 1 dl vatten

6 msk majsmjöl (kan omvandlas till 1dl + 1 msk)
1 msk fiberhusk
En nypa örtsalt
1/2 dl valfri vegetabilisk mjölk
1 msk smält kokosolja

SYRLIG RÖDLÖK

1 normalstor rödlök
1/2 pressad citron
1 msk äppelcidervinäger

TOMATSALSA MED KORIANDER

250 g körsbärstomater
1/2 gul lök
Ett rejält knippe färsk koriander
Några droppar agave sirap
Örtsalt efter behag
1-2 msk pressad citron
ca 2 cm finhackad röd chili, mer eller mindre efter behag

STEKT BÖN – & PAPRIKARÖRA

1/2 röd paprika, skuren i tunna strimlor
1/2 gul lök, skuren i tunna strimlor
ca 2 dl svarta bönor
Salt och peppar efter behag
Ett litet knippe mynta

Kokosolja att steka i

AVOKADOKRÄM MED LIME & VITA BÖNOR

2 mogna avokados
1 dl vita bönor
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 pressad lime, mer efter behag
Örtsalt efter behag
Några droppar agave sirap
ca 2 cm röd chili, mer eller mindre efter behag
Rivet skal av 1 lime

TILLBEHÖR

Havrefraiche
Skivad apelsin och lime att pressa på
Groddar
Färska örter, t.ex mynta och koriander
Flingsalt
Passionsfrukt

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 225C.

MAJSTORTILLAS: Blanda chiafrön och vatten, rör om väl och låt stå och dra. Blanda alla torra ingredienser till brödet under tiden. När chiafröna svällt och blivi till en tjock kräm blandar du den med dom torra ingredienserna, mjölken och oljan.

Kavla sedan ut degen mellan två bakplåtspapper så jämnt du kan. Ta av översta bakplåtspappret. Använd t.ex en skål eller liknande form för att göra runda tortillas genom att trycka ut former i degen. Ta bort överflödig deg. Ställ in i i ugnen och grädda i 3-5 min beroende på hur tunna eller tjocka du gjort dom. Håll utkik så att dom inte bränns. Om dom går för länge blir dom krispiga istället för mjuka, vilket inte är fy skam det heller. Det blir det mer klassiska tostadas istället, vilka också är väldigt vanligt i Mexiko. Repetera tills du använt upp all deg.

SYRLIG RÖDLÖK: Skär rödlöken i tunna skivor. Pressa över citronsaften och häll över vinägern. Låt stå och dra. Rör om då och då.

TOMATSALSA: Hacka tomaterna, löken, chilin och koriandern. Blanda i en skål med citron, örtsalt och lite agave sirap. Smaka av.

AVOKADOKRÄM: Mixa alla ingredienser till en slät kräm med en stavmixer eller i en mixer. Smaka av.

STEKT BÖN – & PAPRIKARÖRA: Stek paprika, bönor och lök i  lite kokosolja i en stekpanna på medellåg värme. Salta och peppra efter behag. Ställ åt sidan och toppa med lite hackad mynta.

Servera sedan majstortillas med bönorna, avokadokrämen, tomatsalsan och den syrliga rödlöken. Ha gärna en havrefraiche, lime och apelsin, groddar, färska örter, passionsfrukt och flingsalt framme som extra tillbehör.

Woila! Din Mexikanskinspirerade måltid á la Hanna är nu serverad. Hoppas det ska smaka!

TIPS!

Vill du komplettera middagen med hemmagjorda nachochips? Recept på det hittar du här!

Snapshots från Mexiko, Tulum & AkumalSnapshots från vår Mexikoresa!

Mapiful - unika kartposters

Så här ser det ut när du gör din egen karta. Klicka på bilden för att komma direkt till siten.

Inlägget är ett samarbete mellan www.hurbrasomhelst.se och Mapiful AB