Det här är verkligen den perfekta snabbmaten! Särskilt om du har en lika lat söndag som jag har idag. Pizzan är nämligen gjord av wraps! På så vis har du en färdig pizzabotten på nolltid. Wrapsen jag använder är från märket Bfree, finns på Coop & Willys bland annat. Dom är gjorda av bland annat bovete och quinoa och är en favorit här hemma. Både att göra pizza av, ha som frukostbröd eller fylla med någon god röra till lunch.

PIZZABOTTEN

Valfri wrap/tortilla, jag använde från märket Bfree

PÅ PIZZAN HADE JAG

Tomatsås*
Avokado
Zucchini
Champinjoner
Paprika
Bladspenat
Lite riven parmesanost

Ruccola
Basilika
Svartpeppar
Örtsalt

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225C.
2. Lägg wrapen på en plåt med bakplåtspapper. Bred på ett lager tomatsås. Toppa med valfri topping, förslagsvis dom jag gett som exempel ovan.
3. Sätt in den i mitten av ugnen i 10-15 min eller tills toppingen fått den färg och yta du önskar.
4. Toppa med ruccola, basilika, nymald svartpeppar och en nypa örtsalt. Färdig att servera! Smaklig måltid.

*Jag hade en tomatsås hemma sedan innan, gjord på bland annat krossade tomater, tomatpuré, ketchup, vitlök, lök, svartpeppar, salt, agave sirap, vitvinsvinäger och citronsaft. Om du inte har en färdig tomatsås och inte orkar ställa dig och göra en kan jag tipsa om att det funkar minst lika bra med ett tunt lager valfri ketchup på wrapen istället. 

SE OCKSÅ

Pizza med avokadosalsa & tahinisås (klikc)
Regnbågspizza, vegansk (klick)

Min pizza ä helt klart en sådan grej som jag slänger ihop när inspirationen tryter men jag är sugen på något gott och enkelt som dessutom ger några matlådor.

PIZZABOTTEN

Till 2 medelstora pizzor eller en plåt behöver du:

1 1/2 dl teffmjöl, alt. bovetemjöl, quinoamjöl eller sesammjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
3 ägg
1 dl valfri mjölk
1 krm örtsalt

TOMATSÅS
Rör ner finhackade  och urkärnade tomater, färsk oregano, tomatpuré, vitlök, citronsaft, salt, peppar och lite honung eller agave i en kastrull. Låt puttra under tiden som du förbereder pizzan, ju längre den står desto godare blir den. Ett tips är att ha ganska mycket tomatpuré just till den här pizzabotten, annars riskera botten att bli lite blöt. Ett exakt recept på tomatsås hittar du i min kokbok Friendly Food på sid. 94.

TOPPINGFÖRSLAG
Jag hade räkor, rödlök, champinjoner, aubergine, paprika, banan och curry. När pizzan var klar toppade jag den även med ruccola.

AVOKADOSALSA
Grovhacka avokado och skär tunna strimlor av purjolök. Lägg det i en skål och häll på en skvätt äppelcidervinäger, några droppar olivolja samt lite salt & peppar. Smaka av och servera till pizzan.

TAHINISÅS
Blanda tahini med lite vatten, fet kokosmjölk, en gnutta vitlök, citronsaft, lite agave samt salt och peppar. Smaka av och servera till pizzan.

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Blanda alla torra ingredienser Vispa därefter ner mjölk och ägg till en krämig smet.
3. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred med hjälp av en slickepott ut smeten till två runda pizzor eller fyll hela plåten med smeten.
4. Grädda i mitten av ugnen i 10 min. Ta ut och lägg på tomatsås, banan, rödlök och jordnötter – eller annan valfri topping.
5. Sätt in i ugnen i ytterligare 10-15 min.

FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan nötter.

Regnbågspizza! Med syrlig sallad på polkabetor, gulbetor, morötter och purjolök. Dessutom väldigt allergivänlig då den är glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri och utan ägg.

Receptet ger 2 st pizzor alt. 1 plåt

INGREDIENSER

1 dl bovetemjöl
1/2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
3 msk chiafrön blandat med 1 dl vatten till en geléaktig massa
1 1/2 dl mandelmjölk, eller annan valfri vegetabilisk mjölk
Örtsalt

TOPPINGFÖRSLAG

Stekta grönsaker, t.ex: gulbetor, polkabetor och gul eller grön zucchini
Bipollen
Koriander
Basilika
Solroskärnor

SYRLIG SALLAD

Morot
Purjolök
Rödlök
Polkabetor
Gulbetor
Äppelcidervinäger
Örtsalt
Olivolja

TOMATSÅS
Hacka lök och vitlök och bryn i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt färska hackade, urkärnade tomater, tomatpuré och lite passerade tomater. Krydda upp med salt, peppar, citronsaft, lite agave sirap och eventuellt någon valfri ört, t.ex oregano eller basilika. Låt puttra tills alla smaker satt sig och du är nöjd med konsistensen.

TIPS! Ibland när jag är lat gör jag en snabbvariant av tomatsås. Fräser då lite vitlök och lök i en kastrull och tillsätter sedan lite steviaketchup och svartpeppar. Woila, tomatsås på 5 min.

GÖR SÅ HÄR

Gör i ordning tomatsåsen allra först så den får stå och puttra så länge som möjligt.

1. Sätt ugnen på 225 C.
2. Du kan om du vill steka på gulbetorna, polkabetora och den gula zucchinin i kokosolja under tiden du gör pizzasmeten, det går bra att lägga på dom råa också men jag ville ha lite stekyta. Stekte dom gyllenbruna och något mjuka.
3. Blanda alla torra ingredienser till pizzansmeten.
4. Vispa sedan ner mandelmjölken och chiamassan. Rör om till en jämn, tjock och klibbig smet.
5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Bred ut smeten till två runda pizzor med hjälp av en slickepott doppad i kallt vatten.
6. Sätt in i mitten av ugnen i 8-10 min.
7. Ta ut och bred på tomatsås och lägg på dom stekta grönsakerna. In i mitten av ugnen i ytterligare 10-13 min eller tills din topping har den yta du önskar.
8. Under tiden pizzan gräddas kan du göra i ordning den syrliga salladen. Använd en mandolin, osthyvel eller potatisskalare för att skiva tunna morotsstrimlor, gulbeteskivor och polkabeteskivor. Hacka sedan purjolök och rödlök. Lägg i en skål och ha på en skvätt äppelcidervinäger, olivolja och en nypa salt, rör om och låt stå kallt till servering.
9. Ta ut pizzan och servera den med den syrliga salladen och färska örter.

FRI FRÅN
Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan ägg.