Meny

Livsstil

Glutenfri mjuk kaka med matchate & chokladbitar

_MG_9267_liten _MG_9270_liten_MG_9479_litenMjuk kaka med matcha grönt te & chokladbitar

Ingredienser till 1 kaka, jag gjorde i en sockerkaksform

3 ägg, vispade luftiga
1/2 dl kokosolja, smält 
2 1/2 -3 dl rismjölk
1/2 dl agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning

1 1/2 dl kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 msk matcha grönt te pulver
1 nypa salt
1/2 dl kokossocker
1 krm äkta vaniljpulver
1/2 tsk kardemumma

1 hackad pana chocolate á 45g, den här chokladen är verkligen helt underbar, men givetvis går det bra med en annan valfri choklad

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält kokosoljan. Häll i kokosoljan, mjölken och äggen i dom torra ingredienserna och blanda väl. Smeten ska vara tjock och krämig men inte torr, om du upplever den alltför stabbig och torr kan du ha i lite mer vätska. Vänd till sist ner chokladen. Fetta in en brödform med kokosolja och häll i smeten. Låt kakan stå i mitten av ugnen i 40-50 minuter. Jag serverade den med lätt vispad kokosgrädde och lingon samt lite extra hackad choklad på toppen.

Fri från: Gluten, raffinerat socker och mejeriprodukter.

Tips: Du kan utesluta matcha grönt te pulver och smaksätta kakan precis som du önskar. Varför inte med till exempel kanel och choklad?

Inlägget är ett samarbete mellan Pana Chocolate och Hurbrasomhelst.se

Livsstil

Glutenfri mjuk bärkaka med kokos och sockerfri citronglasyr

_MG_9377Bärkaka med kokos och citronglasyr

Du behöver: / 2 dl blandade bär (0.8 US cup) / 4 2/4 dl mandelmjöl (2 US cup) / 1 1/2 msk fiberhusk / 2 msk kokosolja / 2 ekologiska ägg / 1/2 dl stevia strö (0.2 US cup) / 1/2 dl linfrön, kan uteslutas / 4 tsk bakpulver / 1 nypa salt / 2 krm kardemumma / 1 1/2 dl mandelmjölk eller rismjölk

Glasyr: / 3 msk fet kokosmjölk / 1 msk kokosolja / 2 tsk citronsaft, gärna av en ekolgisk citron / 2 msk sukrinmelis eller honung

Gör så här: Sätt ugnen på 180 C. Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta. Blanda väl. Fetta in en brödform, gärna med mer kokosolja. Smeten ska inte täcka hela vägen upp. Välj form så att minst 2 cm finns kvar till kanten för att brödet ska kunna svälla lite. Häll i smeten och placera i mitten av ugnen. 35-45 minuter. Kakan ska ha en krispig yta. Låt det svalna innan du skär upp det. I en kastrull på låg värme, blanda ingredienserna till glasyren. Låt kakan svalna en aning innan du häller på den. Glasyren stelnar efter några minuter i kylskåp. Garnera med färska bär.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker och mjölk. För att göra den nötfri kan du använda en mjölblandning av kokosmjöl & bovetemjöl istället. För att göra den äggfri kan du använda mer fiberhusk och en äggersättare från t.ex Orgrans No egg.