Meny

Saffranssemlor i miniformat med lingongrädde

saffranssemlor_lingongradde_3 saffranssemlor_lingongradde_4saffranssemlor_lingongradde_6

Semlor är en favorit för mig. Saffran också. Och lingon likaså. Som ni kanske märkt, det har varit mycket av den varan på senaste tiden. Men i alla fall – vad är väl då en bättre kombo än att slå ihop dessa? I ett härligt miniformat dessutom. En lagom munsbit som passar perfekt på ett dessertbord eller på ett mingel. Saffranssemlorna är glutenfria, raffinerat sockerfria, mejerifria, utan ägg, veganska och kan göras utan nötter. Låt det väl smaka!

INGREDIENSER

Ger ca 15-18 st minisemlor

1/2 dl ljust teffmjöl
1/2 dl kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 1/2 tsk bakpulver

1/2 krm örtsalt
1 dl valfri mjölk, t.ex mandelmjölk
1 msk kokosolja
1 1/2 msk kokossocker, eller annan valfri sötning
1/4 krm saffran
1 tsk pressad citronsaft

MANDELFYLLNING

2 msk mandelmjöl alt. malda/mixade solroskärnor för nötfri variant
1/2 msk valfri mjölk, t.ex rismjölk
1/2 tsk honung, alt. agave sirap eller annan valfri sötning
1 nypa äkta vaniljpulver

LINGONGRÄDDE

100g (ca 1 dl) fet kokosmjölk, inte vattnet bara den feta krämiga delen
1 1/2 tsk lingonpulver
En gnutta honung, alt. agave sirap eller annan valfri sötning
Några droppar pressad citronsaft

GÖR SÅ HÄR

1. Vispa kokosgrädden fluffig, gärna med elvisp (läs mer om hur du vispar kokosgädde här (klick). Ha sedan i lingonpulver och agave sirap och vispa en sväng till. Ställ in i kylskåpet.
2. Blanda ihop mandelfyllningen och ställ i kylskåpet.
3. Blanda saffran, mjölk, kokosolja, kokossocker, salt, citronsaft och saffran i en kastrull på svag värme.
4. Blanda alla torra ingredienser. Blanda dom torra ingredienserna med mjölkblandningen tills smeten börjar släppa från kanterna. Samla då ihop den i mitten av bunken, plocka upp den och forma den till en jämn deg. Dela sedan degen i 15-18 lika delar som du rullar till små kulor och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i mitten av ugnen och häll 1 msk vatten i botten av ugnen och stäng luckan fort. Vattnet bildas till ånga ger bullarna en fin yta.
5. Grädda i 7 min. Låt svalna helt på galler.
6. Skär av ett litet lock på semlorna och fyll. Dela upp mandelfyllningen i så många delar som du har semlor och tryck fast en klick på respektive semla. Jag använde en spritspåse till lingongrädden men det går lika bra att klicka på med en tesked.
7. Förvara kylt. Hoppas det ska smaka!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg. Går att göra nötfri, se alternativ till mandelfyllningen.

Ljuvliga, saftiga veganska lussekatter!

veganska_lussekatter_1veganska_lussekatter_3 veganska_lussekatter_4 veganska_lussekatter_5 veganska_lussekatter_7 veganska_lussekatter_6Alltså dessa ljuvliga, saftiga veganska lussekatter! Himlen i munnen. Så otroligt smakrika och goda. Dom är dessutom enkla att göra utan nötter genom att utesluta mandelfyllningen, dom är minst lika goda ändå. Dessa lussebullar passar med andra ord perfekt för dig som inte äter nötter och ägg! Att dom är superenkla att göra gör ju inte heller dessa godingar till lussekatter sämre.

INGREDIENSER

Recept räckte för mig till 6 st små lussekatter och 1 mindre lussefläta

1/2 msk mortlade chiafrön blandat med 2 msk vatten

2 msk majsmjöl alt. bovetemjöl
2 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver

1 nypa örtsalt
3 msk kokossocker
0.25-0.5 g saffran, beroende på hur mycket saffranssmak du gillar, personligen körde jag på 0.5 g
1 dl valfri mjölk, t.ex mandelmjölk
2 msk kokosolja

MANDELFYLLNING

3 msk mandelmjöl
1 msk valfri mjölk, t.ex havremjölk
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 nypa äkta vaniljpulver

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 C.
2. Mortla chiafröna tills de får en mer pulverliknande konsistens och blanda med vatten och låt det stå tills det bildat en geléliknande massa. Du kan även använda chiafröna i sin hela utan att mortla, den enda skillnanden är att du då får hela chiafrön med i bullarna.
3. Blanda sedan mjölk, saffran, kokosolja och kokossocker i en kastrull och låt sjuda på låg värme tills kokossockret och kokosoljan smält.
4. Blanda alla torra ingredienser. Vispa sedan ner dom i mjölkblandningen och addera chiablandningen. Blanda väl tills du har en tjock, jämn smet. Pudra lite majsmjöl på toppen och låt smeten stå och svälla i kylskåpet i 20 min.
5. Under tiden gör du mandelfyllningen genom att blanda alla ingredienser till denna. Olika mandelmjöl absoerbera olika mycket vätska, du kan eventuellt få lägga till mjöl eller vätska för att få den konsistens du vill ha. Tänk på att mandelmjöl också sväller ju längre det står. Smaka av.
6. Lägg ett bakplåtspapper på köksbänken eller använd ett bakbord/bakduk. Lägg degen på arbetsytan. Jag gjorde 6 st små lussekatter och en lussefläta av min deg. Dela degen i så många delar som du vill göra lussekatter, ta sedan en degbit och platta till den i din hand, lägg i mandelfyllningen, rulla ihop och forma till en lussekatt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper om du inte redan arbetar på ett bakplåtspapper.
7. Grädda i mitten av ugnen. Jag gräddade mina lussekatter i ca 15 min och lusseflätan i ca 20 min. Gräddningstiden varierar beroende på hur stora eller små du gör dom.

FRI FRÅN

Gluten, ägg, raffinerat socker och mejeri.

TIPS

Om du vill ha en nötfri fyllning kan du t.ex mala solroskärnor i en mandelkvarn och använda istället för mandelmjölet. Du kan också använda sesammjöl. Det går också bra att utesluta fyllningen ändå, lussekatterna blir väldigt saftiga oavsett.

LÄS OCKSÅ

Veganska pepparkakor (klick)

Sesambröd med anis & fänkål

_MG_2146_liten_MG_2117_liten_MG_2153_liten

Sesambröd med anis & fänkål

Ingredienser:

2 dl sessammjöl
2 dl teffmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
Örtsalt
1 tsk malen anis
1 tsk malen fänkål
2 ägg
1 1/2 dl valfri mjölk
Sesammfrön att toppa med

Gör så här: Sätt ugnen på 200C. Blanda alla torra inredienser i en skål. Rör därefter ner äggen och mjölken till en jämn fin smet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten, toppa med sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 min.

Fri från: Gluten, socker och mjölkprodukter.