Meny

Livsstil

Quinoagröt med stekt äpple, pistagenötter och kanel

Godmorgon! Igår hade jag en riktigt härlig latsöndag. Vaknade och såg ut genom fönstret där snön bara öste ner. Känns alltid lika härligt att hoppa i mjuka och varma kläder och tassa in till köket sådana söndagsmornar. Fick genast mys-frukost-feeling och gick in till köket för att kika vad som kunde tänkas falla mig i smaken. Såg till min stora glädje att det fanns kokt vit quinoa i kylskåpet sedan någon dag tidigare, ett äpple låg i fruktkorgen och ropade på mig och en oöppnad låda med en leverans med massa nötter bara stod och väntade på att få sprättas. Ja la ihop ett och ett och woila,  quinoagröt med stek äpple, pistagenötter och kanel till frukost!

Söndagsmorgon, yogi te, raggsockorQuinoagröt med stekt äpple, pistagenötter och kanelquinoagrot_stekt_apple_pistagenotter_5 Quinoagröt med stekt äpple, pistagenötter och kanelljung_2INGREDIENSER

ca 2-3 dl kokt vit quinoa

1 äpple
Kokosolja och/eller ghee att steka i

Några pistagenötter
Kanel
Valfri iskall vegetabilisk mjölk

GÖR SÅ HÄR

Om du inte har kokad quinoa, koka den enligt anvisningar på förpackningen.
Lägg i en klick kokoslja och/eller en klick ghee i en stekpanna. Skiva äpplet tunt, gärna med mandolin. Stek äppelskivorna mjuka tills dom fått fin färg på bägge sidor. Lägg äppelskivorna på varandra och forma en ros, helt valfritt men gör ju hela alltet lite mera festligt!
Toppa med pistagenötter, valfri mjölk och mer kanel.

SUPERFRUKOST!

Med tanke på frukostens innehåll skulle jag alla gånger kalla den en superfrukost!

Quinoa till exempel är en riktigt bra källa till protein som även är rik på kostfiber och har ett lågt innehåll av mättat fett. Quinoa är en ört (besläktad med bland annat rödbeta och spenat) och är naturligt glutenfri. Äpplen är rika på bland annat antioxidanter, mineraler och fibrer. Äpplen innehåller pektin och cellulosa som kan förebygga förstoppning och sjukdomar i tarmen. Kanel anses ha antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper och ska även vara bra för matsmältningen samt kan dämpa illamående. Både Ghee och Kokosolja tål höga temperaturer och är därför bra att steka i. Ghee är ett klarnat smör så gott som fritt* från mjölkprotein då man skummar av den proteinrika massan, vilket också gör Ghee laktosfritt. Ghee har en smörig, nötig smak och har används länge i Indien inom den ayurvediska matlagningen. Kokosoljans fördelar är många. Den är inte bara bra i matlagning, den är även toppen som hudvård, hårvård och tandvård! Tack vara fettsyrorna laurinsyra och kaprylsyra som det finns rikligt av i kokosolja anses den ge ett starkare skelett, friskare tänder och tandkött samt förebygga en rad sjukdomar. Kokosoljan innehåller även antioxidanter och ämnen med svampdödande och antibakteriella egenskaper. Pistagenötter är rika på antioxidanter och kalium som är bra för nervsystemet.

Källor: Quinoa , Äpple , Kanel , Ghee , Kokosolja , Pistagenötter

*Man kan inte garantera att allt mjölkprotein förbränns, men kvarvarande protein är mindre än 0,1 g per 100 gram.

LÄS OCKSÅ

Het, läkande latte (klick)

Söt rödbetssoppa toppad m. sojabönor stekta i vitlök, groddar & citronkräm

_MG_2930_liten _MG_2940_litenSöt rödbetssoppa m. sojabönor stekta i vitlök, groddar & citronkräm

Den här soppan blev så in i norden god. I vanlig ordning går jag på känsla i köket och hade på grund av enorm (!) hunger inte helt tålamod att skriva ner receptet, så ber om ursäkt för frestandet här. Men, jag kan glädja med att jag i alla fall vet vad jag hade i. Kokta rödbetor + en del av vattnet, fet kokosmjölk, salt, peppar, vitlök, lite honung, citronsaft. Körde allt i en mixer och lät stå och puttra ett tag. Stekte sedan sojabönor i lite vitlök och ghee. Toppade med groddar samt fet kokosmjölk med rivet citronskal i. Serverade ett bröd till med timjan i. Det receptet kommer senare!

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, ägg och nötter. Byt ut honungen mot agavesirap och ghee mot kokosolja för att göra den vegansk.

Saftiga banan, vanilj & acaiplättar

_MG_5161_liten_MG_5190_liten_bådaSaftiga banan, vanilj & acaiplättar

Ingredienser 6 st: / 1 mellanstor banan / 2 ägg / 1 msk kokosmjöl / 2 msk valfri mjölk / 1 tsk acai / 1 tsk fiberhusk / 1/2 krm vanilj / 1 nypa flingsalt / Kokosolja eller ghee till stekning

Topping: Jordnötssmör, bär, sukrin melis och torkade granatäpplekärnor

Gör så här: Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer eller i en hushållsmaskin. Du kan också göra det för hand genom att noggrant mosa bananen och vispa ihop med resterande ingredienser. Låt smeten stå och dra i 5 minuter. Hetta upp en stekpanna med kokosolja i till max. Sänk sedan värmen till medel och stek plättarna gyllenbruna, några minuter på varje sida.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter.