Meny

Saffrans-chia-pudding med cashewgrädde & lingon

_MG_6029_1_litenSaffrans-chia-pudding med cashewgrädde & lingon

Ingredienser 1-2 portioner:4 1/2 msk chiafrön / 2 dl mandelmjölk (0.8 Us cup), eller annan valfri mjölk / En knivsudd saffran / 1/2 krm äkta ekologiskt vaniljpulver, valfritt / 1 msk sötning, valfritt – jag använde agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning / En nypa salt / 2 finhackade fikon / Några teskedar lingon till dekoration, färska, frysta, rårörda eller i form av sylt bestämmer du själv

Gör så här: Blanda alla ingredienser till puddingen i en skål. Blanda väl så att alla chiafrön blir täckt med vätska. Ställ i kylskåpet, gärna över natten.

Cashew-grädde: / 2 dl cashewnötter (0.8 US cup), blötlagda i minst 4 timmar / 1 1/4 dlvatten (0.5 US cup) / 1 tsk agave sirap, annan valfri sötning går också bra / 1 nypa salt / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 tsk citronsaft

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en hushållsmaskin eller med stavmixer. Låt sedan stå i kylskåpet någon timme så att den får stadga sig.

Fri från: Den här rätten är helt och hållet raw, utan laktos, ägg och raffinerat socker. Om du är nötallergiker kan du använda dig av fet kokosmjölk blandat med lite agave sirap och vanilj istället för cashewgrädden.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Pannkakor, the real deal – med jordens enklaste och godaste nutella

_MG_9146_liten_MG_9119_liten _MG_9131_litenPannkakor, the real deal – med jordens enklaste och godaste nutella

Till alla mina glutenfria vänner där ute, du behöver härmed aldrig längta efter en ”riktig” pannkaka mer. En tunn, frasig, stor pannkaka som går att fylla och rulla ihop. Amerikanska, tjocka, fluffiga pannkakor i alla ära, men ibland vill man tammejtusan bara ha en hederlig tunnpannkaka. Tja, vad ska jag säga – JAG HAR JUST GJORT DEN! Milda Matilda. Världens bästa smet. Lätta att steka, går att flippa i stekpannan som vilken mästerkock som helst gör. Att rulla ihop dom går som en dans. Dom är frasiga och framförallt så är dom tunna. Att tillbehöret är jordens enklaste och godaste nutella är ju hellre inte helt fel. Trevlig helg på er alla, hoppas ni äter dessa godingar någon gång under helgen – du kommer inte bli besviken.

Ingredienser 4-5 pannkakor: / 1 dl bovetemjöl (0.4 US cup) / 1/2 msk fiberhusk (psyliumseedhusk) / 2 ägg / 2 1/2 dl valfri mjölk (1 US cup) / En nypa äkta ekologiskt vaniljpulver / En nypa salt / Valfri topping – jag hade fikon, kiwi, granatäpple och valnötter.

Ingredienser nutella, räcker till 4-5 pannkakor: / 1 msk hasselnötssmör / 1 msk kokosolja / 1 tsk kakao / 1 1/2  tsk sötning, valfritt – jag hade sukrin gold, agave sirap eller yacon sirap är också gott

Gör så här: Blanda alla ingredienser till pannkakorna i en bunke. Låt stå och dra i 10-20 min så att fiberhusken (psyliumseedhusk) får göra sin bindande verkan. Under tiden tar du en liten kastrull och blandar ihop ingredienserna till nutellan. Låt smält samman på svag värme, ställ åt sidan. Stek sedan pannkakorna i kokosolja eller smör på medelvärme på båda sidor tills dom är gyllenbruna och frasiga. Servera genaste med nutella och valfri topping!

Fri från: Dom här pannkakorna är fria från gluten, socker, mjölk och nötter. Nutellan däremot innehåller ju nötter men det går absolut lika bra att skippa nöt-smöret, du får då istället en underbar chokladsås.

Tips: Jag har inte testat att göra pannkakorna utan ägg, men en äggersättare i form av chia, psylium eller linfröägg borde fungera bra. 1 ägg = 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten till en geléliknande massa.

Funderar du på vart du som bor i Sverige & Norge kan köpa ingredienserna jag använder?

Läs det här inlägget.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Frisk morgonluft & gyllene solstrålar

_MG_4879_liten

_MG_4810_liten

_MG_4832_liten_MG_4918_liten2

Frisk morgonluft & gyllene solstrålar – underbara lördagspromenad

Senaste veckorna har jag vistats på svensk mark hos min kära familj och fina kollegor på kontoret. Varje morgon när jag åker till jobbet ser jag i backspegeln himlen som färgas orange av den starka höstsolen, frosten som glittrar på ängarna, sömniga hästar som precis börjat vakna till liv – det är så otroligt jäkla magiskt. Jag slutar aldrig att imponeras. Tar mig tid att se, lukta, känna och höra. Blir fylld till bredden av energi, glädje och uppskattning. Imorse promenerade vi benen trötta i det nollgradiga landskapet. Klappade hästarna, njöt av solen som värmde näsan och åt en god lång frukost när vi kom in, jag och mellansyster Evelina.

Frukosten bestod av quinoa-pudding. Helt enkelt kokt quinoa som jag på svag värme rört ner ett ägg, lite kanel, vanilj och kardemumma i tills den fått en pudding-liknande konsistens. Serverade med frukt och bär.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar