Meny

Saffrans-chia-pudding med cashewgrädde & lingon

_MG_6029_1_litenSaffrans-chia-pudding med cashewgrädde & lingon

Ingredienser 1-2 portioner:4 1/2 msk chiafrön / 2 dl mandelmjölk (0.8 Us cup), eller annan valfri mjölk / En knivsudd saffran / 1/2 krm äkta ekologiskt vaniljpulver, valfritt / 1 msk sötning, valfritt – jag använde agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning / En nypa salt / 2 finhackade fikon / Några teskedar lingon till dekoration, färska, frysta, rårörda eller i form av sylt bestämmer du själv

Gör så här: Blanda alla ingredienser till puddingen i en skål. Blanda väl så att alla chiafrön blir täckt med vätska. Ställ i kylskåpet, gärna över natten.

Cashew-grädde: / 2 dl cashewnötter (0.8 US cup), blötlagda i minst 4 timmar / 1 1/4 dlvatten (0.5 US cup) / 1 tsk agave sirap, annan valfri sötning går också bra / 1 nypa salt / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 tsk citronsaft

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en hushållsmaskin eller med stavmixer. Låt sedan stå i kylskåpet någon timme så att den får stadga sig.

Fri från: Den här rätten är helt och hållet raw, utan laktos, ägg och raffinerat socker. Om du är nötallergiker kan du använda dig av fet kokosmjölk blandat med lite agave sirap och vanilj istället för cashewgrädden.

Frisk morgonluft & gyllene solstrålar

_MG_4879_liten

_MG_4810_liten

_MG_4832_liten_MG_4918_liten2

Frisk morgonluft & gyllene solstrålar – underbara lördagspromenad

Senaste veckorna har jag vistats på svensk mark hos min kära familj och fina kollegor på kontoret. Varje morgon när jag åker till jobbet ser jag i backspegeln himlen som färgas orange av den starka höstsolen, frosten som glittrar på ängarna, sömniga hästar som precis börjat vakna till liv – det är så otroligt jäkla magiskt. Jag slutar aldrig att imponeras. Tar mig tid att se, lukta, känna och höra. Blir fylld till bredden av energi, glädje och uppskattning. Imorse promenerade vi benen trötta i det nollgradiga landskapet. Klappade hästarna, njöt av solen som värmde näsan och åt en god lång frukost när vi kom in, jag och mellansyster Evelina.

Frukosten bestod av quinoa-pudding. Helt enkelt kokt quinoa som jag på svag värme rört ner ett ägg, lite kanel, vanilj och kardemumma i tills den fått en pudding-liknande konsistens. Serverade med frukt och bär.