Raw falafelsallad som är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg och du kan enkelt välja om du vill göra den utan nötter. Så fräsch och fantastiskt god!

Ingredienser ca 1 portion

SALLAD
1 handfull blandad sallad, till exempel ruccola och babyspenat
2 körsbärtomater
1/4 rödlök, skuren i skivor
1-2 msk granatäpplekärnor
1/2 apelsin, skalad, fliead och hackad
1/4 paprika, hackad
Valfria groddar att toppa med

FALAFEL
5 msk solroskärnor
2 msk rumsvarm kokosolja
2 msk raw nöt – eller frösmör, till exempel mandel – eller solroskärnesmör
1 tsk chia frön
1/2 tsk örtsalt, mer eller mindre efter smak
1 1/2 tsk mald spiskummin
2 msk citronsaft
1 tsk agave sirap eller 1 urkärnade dadel, alt. annan valfri sötning
1 vitlöksklyfta, finhackad
Pumpakärnor till panering

DRESSING
1 tsk olivolja
1 tsk citronsaft
En nypa salt

GÖR SÅ HÄR
Mixa solroskärnorna i en matberedare/blender till ett mjöl. Lägg sedan i övriga ingredienser och mixa igen. Låt smeten stå och dra i minst 20 minuter. Det ska vara klibbig och tjock men inte torr. Tillsätt mer kokosolja om den är torr. Addera solroskärnor och chiafrön om den är alldeles för klibbig. Fukta händerna i lite kallt vatten och forma runda bollar som du rullar i pumpakärnor. Ställ in dom i kylen i ca 30 minuter så att dom får sätta sig. Servera med salladen och dressingen!

FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg och utan nötter

TIPS
Du kan också använda pumpakärnor istället för solroskärnor. Du kan även använda nötter om du skulle önska, testa dig fram till en bra konsistens om du byter ut någon ingrediens.

Uppdaterat recept på falafelrulle

Falafel ca 6 st: / 100 g kokta kikärtor / 1 liten vitlöksklyfta, pressad / 1 rejäl knippe färska kryddor, t.ex persilja / 2 msk citronsaft / 2 msk sesammjöl eller kikärtsmjöl /1/2 tsk spiskummin / 1 msk rumsvarm kokosolja / Salt efter behag / Sesamfrön till panering / Kokosolja till stekning

Gör så här: Mixa ihop alla ingredienser och låt smeten stå och vila i 5-10 minuter.  Fukta händerna i kallt vatten och forma 6 st bollar, rulla dom i sesamfrön och stek dom gyllenbruna i en stekpanna med kokosolja i. Alternativt stek i ugnen på en plåt på bakplåtspapper, 225 C tills du har önskad krispig yta, ca 10-15 min. Rör om efter halva tiden.

Bröd: / 1 msk skalade sesamfrön / 1/4 dl quinoamjöl, alt. bovetemjöl, mandelmjöl etc. / 3/4 msk fiberhusk / 1/2 tsk bakpulver / 1 ägg / 3/4 dl mandelmjölk, eller annan valfri mjölk / 1/2 krm gurkmeja, kan uteslutas men ger fin färg och har finfina läkande effekter / 1/2 krm örtsalt / 1 krm paprikapulver, kan uteslutas

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa sedan ner mjölk och ägg. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 20×20 cm. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i ca 7 minuter. Håll utkik, den ska vara gyllene men inte krispig.

Sås: / 3 msk fet kokosmjölk, bara det översta lagret / 1 tsk tomatpuré / 1/2 krm örtsalt / 1/2 krm svartpeppar / 1/2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning / 1 tsk citronsaft / 1/2 pressad vitlöksklyfta

Gör så här: Blanda ingredienserna till skålen i en skål. Låt stå kyld till servering.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter och nötter.