Meny

Att vispa kokosgrädde

_MG_7133_liten

1. Separera den feta mjölken från vattnet.

_MG_7135_liten

2. Vispa den feta mjölken med en elvisp.

_MG_7140_liten

3. Ha i en nypa äkta vanilj, lite citronsaft & några droppar agave, honunh, yacon sirap, alt. annan valfri flytande sötning.

_MG_7151_liten

Att vispa kokosgrädde

För att vispa kokosgrädde behöver du fet kokosmjölk. Fet kokosmjölk finns på både tetra och konserv* i vanliga mataffärer och på hälsokoster. För att veta att den är riktigt fet kan du skaka lite lätt på den, om det känns tungt och stumt har du hittat rätt. Om det låter skvalpigt men det står att den är fet, så går det också vispa grädde av, men du behöver då ställa mjölken i frysen i en dryg timme innan du ska vispa den så att det feta separerar sig från vattnet. Du ska sedan endast använda den feta översta delen av mjölken. Ett bra tips jag fick av en läsare är att öppna förpackningen längst ner och hälla ut vattnet först. En annan läsare tipsade om att förvara förpackningen upp och ner så kommer vattnet överst och är lätt att hälla bort. Båda varianterna är bra tycker jag.

– Spara det resterande vattnet och gör smoothies, använd som såsbas eller drick som det är.

– Jag förvarar alltid mina kokosmjölksförpackningar i kylen, det gör den feta gräddiga delen på toppen lättare att separera från vatnet. Se till att du inte skakar på burken.

– Skillnaden mellan fet och ”light” varianter är förövrigt att dom lättare varianterna oftast bara är utspädda med mer vatten = dålig valuta för pengarna.

– Fet kokosmjölk kan också gå under namnet creamed coconut, den är då oftast fet rakt igenom, med bara lite vatten längst ner i botten. Oftast i tetra, vilken är den variant jag använder mest.

– Det gäller att hitta din favorit och prova dig fram till vad du gillar både i konsistens och smak. Vissa är krämigare, andra lite grynigare. Vissa smakar mer kokos, andra mer neutralt, osv.

Vilken kokosgrädde använder jag?

Den jag använder oftast just nu är Garants kokosgrädde i tetra. Tipsa mig gärna om ni har andra favoriter!

*Lacken på insidan av konservburkar innehåller ämnet Bisfenol A. Olika forskningsrapporter säger olika, vissa att det är ofarligt och andra att det bland annat  är hormonstörande. Jag väljer oftast tetra för att ta det säkra före det osäkra. Tänk också på att det kan vara fint välja en kokosmjölk som just bara är ren kokosmjölk, utan förtjockningsmedel, konserveringsmedel osv. 

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Golden

_MG_2446_litenGolden

Är så megafan av den här linssoppan att det är inte sant. Lika god både till lunch, middag, vardags eller fest.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Het indisk linssoppa med svalkande citronkräm & persilja

_MG_7475_litenHet indisk linssoppa med svalkande citronkräm & persilja

Ingredienser soppa ca 4-6:Linser, ca 450 g om dom är okokta och ca 1000 g om dom är kokta / 1 dl fet kokosmjölk (0.4 US cup), helst ekologisk i tetra-förpackning* / ca 2 dl vatten (0.9 US cup) / 1 1/2 dl krossade tomater (0.6 US cup)/ 1 1/2 tsk spiskummin / 1 nypa kanel / 1 1/2 tsk curry / 1 tsk gurkmeja / 1 1/2 msk riven färsk ingefära / Salt efter behag / 1/4 tsk cayennepeppar, jag gillar hetta, ta mindre om du vill ha den mildare / 2 msk citronsaft / 3 pressade vitlöksklyftor / 2 msk honung eller agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning

Gör så här: Skölj dom okokta linserna i en sil. Lägg dom därefter i en kastrull med rikligt med vatten i. Koka på svag värme under lock i 10-15 min. Håll koll på spisen, dom kokar lätt över. Dom är klara när dom är mjuka och mosiga. Häll av överflödigt vatten. Om du har färdigkokta linser hoppar du över det här steget. Blanda sedan ner kokosmjölk, tomater och kryddor. Låt sjuda några minuter så att smakerna får komma till sin rätt. Mixa och späd med mer vatten vid behov till lagom konsistens. Smaka av med salt, garnera med persilja och servera med citronkrämen.

Citronkräm: / 6 msk fet kokosmjölk, helst ekologisk i tetra-förpackning* / Rivet skal av en halv ekologisk citron / 1 msk citronsaft / Nypa salt / Färsk persilja till garnering

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk, nötter och ägg. Passar med andra ord dom allra flesta magarna!

*Det har senaste tiden kommit fram att det inte bara är plast som innehåller det hormonstörande ämnet Bisfenol A, även lacken på insidan av konservburkar gör det. Jag undviker därför gärna konserver i största möjliga mängd och köper hellre kokosmjölk och andra livsmedel i tetra-förpackning istället.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar