Meny

Livsstil

Saftig saffranskaka med mörk choklad och granatäpple (glutenfri)

Hej och välkommen till andra advent! Som tack för din närvaro har jag bakat en saffranskaka med mörk choklad och granatäpple dagen till ära. December alltså, för mig är det verkligen något speciellt med denna månad. Så mycket mys och härligt inomhusfix. Lägenheten har pyntats med julgrejer. Stearinljusen brinner flitigare än någonsin. Det blir en pirrig stämning som liksom sitter i sen barn som jag verkligen gillar. Och all god mat! Jösses. Och för att inte tala om julmusiken! Helt underbart. Är ni lika julpepp som mig? Oavsett vart du befinner dig i julkänslan, här kommer receptet på denna underbara skapelse!

Saftig saffranskaka med choklad och granatäpple

INGREDIENSER

3 ägg
1 dl kokossocker
1 1/2 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl alt. hasselnötsmjöl
0.5 g saffran
2 tsk bakpulver
1 krm salt
4 msk kokosolja alt. ghee
1 dl fet kokosmjölk

ca 1 tsk kokosolja att smörja formen med
ca 2 tsk majsmjöl att bröa formen med

FORM

Jag använde en 1 1/2 liters kakform

TOPPA MED

Valfri smält mörk choklad
Granatäpplekärnor

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175C.
2. Blanda kokosmjölk, kokosolja och saffran i en kastrull på låg värme. Rör om då och då. Ställ åt sidan för att svalna när kokosoljan smält.
3. Blanda alla torra ingredienser utom saffran och kokossocker i en bunke.
4. Vispa ägg och kokossocker luftigt.
5. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet.
6. Smörj formen med kokosolja. Pudra i lite majsmjöl som du fördelar jämnt över formen.
7. Häll i smeten i formen, sätt in den i mitten av ugnen och grädda i ca 45 min.* Låt svalna på galler.
8. Smält choklad som du ringlar över kakan innan servering. Toppa med granatäppelkärnor.

*Gräddningstiden kan variera något beroende på hur hög eller låg form du har samt hur varm ugn du har. Testa om kakan är färdig med en sticka.

TIPS!

Servera kakan med en klick valfri grädde för en extra lyxig touch.

 MER LÄSNING

Glutenfria lussebullar (klick)
Glutenfria veganska lussebullar (klick)

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Chiatrifle med bär

Chiatrifle med bär Chiatrifle med bärChiatrifle med bär! Välkommen till chiahimlen. Vackert, gott, nyttigt och alldeles fantastiskt. Passar lika bra som en festlig dessert eller ett mättande mellanmål.

INGREDIENSER

LAGER #1 Bärkompott

ca 1 1/2 dl blandade bär, jag hade hallon, björnbär, jordgubbar och hallon
En nypa kardemumma, valfritt
En nypa kanel, valfritt

LAGER #2 Chiapudding

2 msk chiafrön
1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl krämig, fet kokosmjölk
En nypa äkta vaniljpulver
En nypa örtsalt

LAGER #3 Blåbärskräm

1 dl yoghurt av valfritt slag
1/4 dl frysta blåbär

TOPPA MED

Blåbär
Jordgubbar
Björnbär
Pistagenötter
Mynta

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda alla ingredienser till chiapuddingen och låt stå minst en halvtimme, gärna längre, t.ex över natten. Rör om då och då första kvarten. När chiapuddingen satt sig och blivit krämig kan du börja med övriga lager.
2. Häll bär, kryddor och eventuellt valfri sötning i en kastrull och koka ihop på låg värme. Ställ åt sidan för att svalna.
3. Mixa blåbär och yoghurt och eventuell sötning till en kräm.
4. Lägg upp i ett glas eller en burk. Börja med bärkompotten, fortsätt sedan med chiapuddingen, sen blåbärskrämen och till sist valfri topping.

Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri (om du väljer en mejerifri yoghurt), utan ägg. Görs enkelt utan nötter genom att skippa pistagenötterna. Pumpakärnor är supergott att ha istället!

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Midsommarmuffins med jordgubbar och grädde


Glutenfria muffins med jordgubbar och grädde Glutenfria muffins med jordgubbar och grädde

Min kära syster Evelina på Evelinas Ekologiska gör alltid så himla goda muffins. Inspirerad av det här receptet hämtat från hennes blogg har jag gjort ett par riktigt mumsiga midsommarmuffins med jordgubbar och grädde till. Dom är superenkla att slänga ihop och resultatet blir så saftigt och gott! Hett tips på en enkel dessert till midsommarhelgens festmåltider.

INGREDIENSER

ger ca 12 normalstora muffins

3 dl mandelmjöl
1 dl majsmjöl
1 tsk bakpulver
En rejäl nypa flingsalt
1 krm äkta vaniljpulver
1/4 tsk mortlade kardemummakärnor
2 ägg, gärna rumstempererade
1 dl kokossocker
100 g kokosolja alt. smör eller ghee
2 msk valfri mjölk

ca 100 g hackade jordgubbar

en handfull grovhackad mandel

TILL SERVERING

Grädde, jag använde kokosgrädde
Jordgubbar
Hackad mandel

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 175C.
  2. Blanda mjöl, bakpulver, havssalt, kardemumma och vaniljpulver i en bunke.
  3. Smält sedan kokosoljan på låg värme.
  4. Vispa under tiden ihop ägg och kokossocker (gärna med elvisp) och häll i bunken med de torra ingredienserna. Häll i det smälta smöret och mjölken. Blanda noga. Rör till sist ner dom hackade jordgubbarna.
  5. Häll sedan smeten i muffinsformar. Förslagsvis med hjälp av en sked eller en sprits med stor tyll. För mig räckte smeten till 12 stycken normalstora formar.
  6. Toppa med hackad mandel.
  7. Ställ in i mitten av ugnen och grädda i ca 15 min eller tills dom är som du vill ha dom. Låt svalna på galler innan formarna avlägsnas.
  8. Servera med vispad kokosgrädde, jordgubbar och hackad mandel. Hoppas det ska smaka!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar