_MG_60331_liten1Gryta med citrongräs, kokosmjölk och färska kryddor

Den här grytan har jag gjort i en Crock Pot, ett köksredskap som jag har haft stor nytta av ända sen jag först fick lägga vantarna på en. Det är en långkoksgryta där man lägger i alla ingredienser och sedan sköter den sig själv. Genialt.

Ingredienser: / 300 g krossade tomater / 2 vitlöksklyftor, pressade / 1/2 röd lök, hackad / 1 paprika, strimlad / 3 finhackade citrongrässtänger, ej den nedersta stjälken / 1 1/2 tsk örtsalt, mer efter behag / 1 msk röd currypasta / 1 riven morot / 200 ml fet kokosmjölk, hälls i till sist / Färska kryddor att toppa med, jag använde dill, persilja och basilikaProteinkälla av valfri sort, jag använde två st MSC-märkta & ekologiska sejfiléer. T.ex linser och/eller bönor går minst lika bra.

Gör så här: Stek vitlök, rödlök, currypasta och citrongrässtängerna någon minut i en stekpanna, bara så att smakerna kommer fram. Lägg dom tillsammans med resterande ingredienser i Crock Poten, sätt på ”High” och kör den i 3 timmar. När det är 30 min kvar häller du i kokosmjölken, rör om och stänger locket igen. Givetvis kan du göra samma gryta även om du inte har en Crock Pot, då gör du bara på samma vis och låter den puttra under lock tills den är färdig.

Fri från: Gluten, socker, mejeriprodukter, ägg och nötter.