Meny

Het gryta m. krispig sallad, cashewnötter & sötsyrlig kokoskräm

_MG_3300_liten_MG_3342_liten _MG_3345_litenHet gryta m. krispig sallad, cashewnötter & sötsyrlig kokoskräm

En riktigt mustig gryta med mycket smak och hetta, en lagom touch av syrlighet, sötma och krisp. Bäst av allt, den är enklast i världen att laga. Du kan avnjuta den som den är eller addera valfria tillbehör eller en extra proteinkälla om önskas.

Ingredienser: / 1 finhackad röd lök / 1 finhackad stor vitlöksklyfta / ca 200 g kokta kidneybönor / ca 200 g kokta kikärtor / ca 250 ml fet kokosmjölk / ca 350 g krossade tomater / 1 msk honung, eller annan valfri sötning / 1 msk curry / 1 tsk herbamare örtsalt / 1 krm cayennepeppar / 1 tsk malen ingefära / 1 tsk spiskummin / 1/2 krm kanel / Kokosolja till stekning

Topping: Cashewnötter, sesamfrön, bladspenat, avokado, rödkål. Ett tips om du vill ge hettan ännu mer kontrast är att även toppa med några russin.

Sötsyrlig kokoskräm: Några matskedar naturell fet kokosmjölk, lite ringlad honung och lite lime eller citronsaft.

Gör så här: Fräs lök, vitlök, kikärtor och kidneybönor i kokosolja i en gryta. Häll sedan på kokosmjölk, krossade tomater samt kryddor. Låt stå och puttra en stund så att smakerna sätter sig, ju längre desto godare enligt mig. Smaka av och krydda mer efter behag.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, ägg & mejeriprodukter. Görs enkelt nötfri genom att skippa cashewnötterna, solrosfrön ger samma goda effekt. Görs enkelt vegan genom att t.ex använda agavesirap istället för honung.

Goda bönröror serverade på stekt zucchini & aubergin

_MG_0939_liten_MG_0931_litenGoda bönröror serverade på stekt zucchini & aubergin

Tillbehör: Zucchini & Aubergin, skivad och stekt

Krämig röra på rostad paprika 1-2 portioner: / 170 g kokta sojabönor / 1 röd paprika / 1/2 pressad vitlöksklyfta / 1/2 msk extra virgin kallpressad olivolja, kan uteslutas / Örtsalt efter behag

Söt-salt curryhummus 1-2 portioner:170 g kokta kikärtor / 1/2 msk extra virgin kallpressad olivolja, kan uteslutas / Örtsalt efter behag / 1/4 tsk curry / 1/2 pressad vitlöksklyfta / 2 msk vatten, mer efter behag till önskad konsistens / 1/2 msk honung, kan uteslutas eller ersättas med t.ex sukrin eller agave.

Gör så här: Skiva paprikan och stek den några minuter på varje sida i lite kokosolja tills den mjuknat. Mixa ingredienserna till respektive sås i en varsin skål med en stavmixer. Smaka av med mer kryddor efter behag. Stek zucchini & aubergin i lite kokosolja tills dom är gyllenbruna och mjuka. Servera med rörorna!

Fri från: Den här rätten är fri från socker, mjölk, gluten, nötter och ägg.

Är du precis som jag en hummus-älskare?

Recept på hummus med ingefära och persilja hittar du här. Serveringsförslag för den med bland annat champinjoner och russin hittar du här.