Recept: baka egna glutenfria frallor med sötpotatis i + världens enklaste jordgubbsmarmelad.

Ja, jag gissar att rubriken talar för sig själv. Men eftersom att jag älskar att beskriva matupplevelser så spinner jag vidare.. Imorse när jag vaknade gick jag upp och kikade hur det såg ut i skafferiet och kylskåpet. Såg att vi hade riven, kokt sötpotatis som behövde ätas upp och tänkte att det ju passar fint att improvisera fram ett bröd på det. Sagt och gjort.

Resultatet blev dessa himmelskt saftiga frukostbröd med en krispig yta. Väldigt brödiga och härliga. Alldeles lagom söta av sötpotatisen. Medan bröden gräddades mixade jag ihop en jordgubbs – och chiasylt. Att äta jordgubbsmarmelad på nybakat bröd, det är då ren och skär matlycka i mina ögon. Ljuvligt! Här kommer recepten, som båda är väldigt enkla att röra ihop. Passar för den delen minst lika bra som mellanmål eller kvällsfika. Smaklig måltid. Önskar er en fin lördag vidare, själv ska jag gå ut i solen nu!

INGREDIENSER BRÖD

2 dl durramjöl
1 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 dl pumpakärnor
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm kanel, kan uteslutas
1 tsk brödkryddor, kan utesltuas
1/4 tsk salt

2 ägg
1 1/2 dl valfri mjölk
2 dl kokt sötpotatis alt. riven morot, rivet äpple eller riven zucchini t.ex

INGREDIENSER JORDGUBBSMARMELAD

220 g jordgubbar, frysta eller tinade spelar ingen roll
1 msk chiafrön
1 nypa vanilj
1 tsk honung
1/2 dl vatten
1 tsk citronsaft

GÖR SÅ HÄR

1. Om du inte har kokt sötpotatis färdigt, riv eller hacka sötpotatis i små bitar och koka. Alternativt använd riven morot, rivet äpple eller riven zucchini, t.ex.
2. Sätt ugnen på 200C.
3. Blanda alla torra ingredienser.
4. Blanda sedan ner ägg, mjölk och sötpotatis till en jämn smet.
5. Fukta händerna i kallt vatten och forma 8 bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i 15-20 min i mitten av ugnen.
7. Under tiden bröden gräddas mixar du ihop alla ingredienser till marmeladen till en slät smet med en stavmixer eller i en blender. Om du som jag använder frysta jordgubbar kan du tina dom lite lätt innan du mixar. Det går också bra att mixa frysta jordgubbar, då blir marmeladen som en härligt svalkande sorbet innan den tinat. Häll upp marmeladen i en burk och låt stå och svälla i 15 min minst.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

FÖRVARING

Jag förvarar både bröd och marmelad i kylskåpet. Bröden blir som nybakta om dom värms på eller rostas. Det går också bra att frysa dom och ta fram och tina när du vill äta dom. Marmeladen brukar sällan hinna vara i mitt kylskåp mer än några dagar innan den är uppäten, men jag skulle gissa att den i alla fall håller ca 5 dagar i kylskåp.

Rostat glutenfritt bröd med raw marmelad & varm choklad

När jag var liten och var hemma sjuk från skolan ville jag alltid ha rostat vitt vetemjölsbröd med massa marmelad, ost och en stor kopp varm choklad till. Jag och pappa brukade spela kort i all oändlighet, vilken unge blir inte frisk av det? Hur som helst fick jag en helt otroligt stark längtan efter allt detta häromdagen och bestämde mig för att göra min barndomsfrukost enligt mina nuvarande önskemål och ingredienser. Resultatet blev ett fantastiskt gott ”vitt” rostbröd med en raw-marmelad på chiafrön-persika-apelsin-hallon-vanilj samt varm choklad på mandel/hasselnötsmjölk.

Brödet

5 hela ägg / 2 äggvitor / 3 1/4 mandelmjöl (1.3 US cup) / 0.75 dl fiberfin, ett naturligt glutenfritt mjöl med 60% kostfibrer, går att byta ut mot mer mandelmjöl (0.3 US cup) / 2 dl mandelmjölk, eller annan valfri mjölk (0.8 US cup) / 2 tsk fiberhusk / 2 tsk bakpulver / 1 msk honung, kan uteslutas / 0.75 tsk salt / Sesamfrön till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 180 C. Vispa dom 2 äggvitorna och saltet till ett hårt skum. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll där efter i mandelmjölken och dom 5 äggen och rör om väl. Vänd sedan försiktigt ner dom 2 vispade äggvitorna. Häll allt i en smord brödform/en brödform med bakplåtspapper i. Grädda i 40-50 min, brödet ska vara ”stumt” när du ger det en lätt ”smäll” ovanpå.

Tips: Av äggulorna som blir kvar kan du t.ex göra vaniljkräm som du hittar recept på här.

Raw marmelad

3 1/4 msk chiafrön / 1 1/2 dl vatten (0.6 US cup) / 4 1/5 dl valfri frukt och bär, jag hade apelsin, persika och hallon (1.9 US cup) / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 msk citronsaft

Gör så här: Rör ner 3 msk chiafrön i 1 1/2 dl vatten. Rör runt tills alla frön är blöta och inga ”torra” frön ligger på ytan. Hacka mixa frukt och bär med stavmixer eller i en matberedare. När chiafröna bildat en gelé av vattnet mixar du ihop dom tillsammans med frukten och vaniljen. Ställ in marmeladen i kylskåpet en stund så att den får stadga sig och få en fin konsistens.

Varm choklad

Blanda valfri mjölk med kakao, valfri sötning t.ex sukrin/honung/agave och en nypa äkta ekologiskt vaniljpulver i en kastrull på svag värme. Vispa tills mjölken är varm och alla ingredienser löst upp sig och du fått den sötma och chokladsmak du gillar.

Fri från: Den här rätten är fri från rafinerat socker, gluten och mjölk. För att göra den nötfri kan du baka brödet på t.ex bovetemjöl. Jag har inte provat att baka ett bröd med så många ägg på Orgrans No Egg så jag vågar inte lova hur det fungerar, men med mer fiberhusk borde det gå fint.