Som ni säkert förstått vid det här laget har jag en stor förkärlek till färgsprakande frukostar i alla möjliga olika färger och former. Ibland ser det ut som ovan, ibland är det en fräsch sallad, en smoothie, en annan dag en wrap, en tredje en omelett… Gemensamt för dom alla är att det är alltid innehåller en god dos protein, grönsaker och frukt/bär samt frön och nötter. Näringsmässigt ser även resten av mina mål utöver dagen ut så, jag fungerar helt enkelt bäst då.

Chiablåbärspudding: / 2 1/2 msk chiafrön / 1 dl valfri mjölk (0.4 US cup) / 1 nypa äkta vaniljpulver / 1 nypa salt / 1/4 dl blåbär, frysta eller färska (0.1 US cup) / 1 tsk fet kokosmjölk / Några apelsinbitar / Några pistagenötter

Gör så här: Blanda chiafrön, mjölk, vanilj och blåbär i en skål. Rör om väl. Låt stå i kylskåp en stund tills du har en puddingliknande konsistens, brukar inte dröja länge alls, 30-60 min räcker men du kan också låta det stå över natten. Toppa med kokosmjölk, apelsin och pistagenötter.

Till puddingen åt jag ett bröd som hittar du recept på här. Broccoli, tomat, gurka och två ägg fick även slinka ner.

Mer information om chiafrön hittar du här.

Apropå nötter, du har väl inte missat mitt medverkande i Expressen?

Glad lucia!

Firar dagen till ära med en riktigt färgsprakande frukost i form av chia-quinoa-hallon-pudding med massa gott på.

Ingredienser: / 1/2 dl quinoa (0.2 US cup),  kokad i 2 dl vatten på svag värme under lock i 10-15 min / 1/2 dl hallon (0.2 US cup / 2 msk chiafrön / 1 dl mandelmjölk (0.4 US cup), alternativt hasselnötsmjölk, rismjölk, kokosmjölk etc.  / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver, kan uteslutas / 1 nypa salt / Valfri topping / Sötning efter behag

Gör så här: Lägg chiafrön, mjölk, sötning, en  nypa salt och vanilj i en burk. Rör om väl så att alla fröna blir täcka av vätska. Ställ in i kylskåpet i några timmar tills det blivit en pudding-liknande konsistens, rör gärna då och då, du kan också göra det här på kvällen och låta det stå över natten. Koka quinoa på svag värme i 10-15 min under lock. Blanda ner hallon och chiapuddingen. Servera med valfri topping och en god iskall mjölk, jag hade rismjölk och en herrans massa olika topping.

Fri från: Puddingen är fri från laktos, gluten, socker, ägg och nötter.

Chiapudding med mango, kiwi och blåbär

Chiapudding är en favorit i alla tider, varierbar till tusen och så otroligt enkelt. Recept på hur du gör den hittar du här. Fördelar med chiafrön kan du läsa mer om här.