Meny

Mjukt bröd bakat på kokos – och bovetemjöl (glutenfritt)

glutenfritt_bröd_bakat_på_bovete_och_kokosmjöl_7glutenfritt_bröd_bakat_på_bovete_och_kokosmjöl_4

glutenfritt_bröd_bakat_på_bovete_och_kokosmjöl_6

Apropå favoritbröd! Tätt efter lingon – och zucchinibrödet kommer detta som mest bakade bröd av er läsare. Jag kan verkligen förstå varför. Kokos – och bovetemjöl är en riktigt smarrig kombo i bröd och det här är verkligen så lättlagat det kan bli. Swisha ihop alla ingredienser i en bunke, ner i en brödform, skjuts in i ugnen, vänta 35-40 min – färdigt!

INGREDIENSER

ger 1 bröd

3 ägg, vispade luftigt
2 1/2 dl valfri mjölk

1 dl kokosmjöl
1 1/2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm örtsalt
1 msk brödkryddor, kan uteslutas

Toppingförslag:
Pumpakärnor och hampafrön

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Vispa äggen luftiga så att dom får en ljusare gul färg samt ett mjukt skum.
4. Häll i dom torra ingredienserna och mjölken i äggen och blanda till en jämn smet. Häll upp smeten i en brödform med ett bakplåtspapper i.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Brödet ska ha en lätt krispig yta och låta stumt när du knackar lite lätt på det. Om brödet sjunker tillbaka när du knackar på det låter du det stå inne längre.
6. Låt svalna på galler innan du skär upp och serverar. Jag hade avokado, olivolja, lite citron, basilika och himalayasalt på mina mackor.

FRI FRÅN

Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan nötter.

Glutenfri pizza med lime – och ingefärsmarinerade räkor + massa koriander, mynta och granatäpple

glutenfri_pizza_3 glutenfri_pizza_1Glutenfri pizza med lime – och ingefärsmarinerade räkor + massa koriander, mynta och granatäpple! Riktigt somrig och fräsch pizza som inte går av för hackor vill jag lova. Jag har utgått från pizzareceptet i min kokbok Friendly Food både vad det gäller botten och tomatsåsen, men har gjort lite ändringar bland ingredienserna till pizzabotten efter vad jag hade hemma.

INGREDIENSER

TOMATSÅS

För fullständigt recept, se min kokbok Friendly Food

Lök
Vitlök
Krossade tomater
Tomatpuré
Örtsalt
Svartpeppar
Pressad citron
Honung alt. agave eller annan valfri sötning

Kokosolja att steka i

PIZZABOTTEN

1 dl teffmjöl
1/2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Örtsalt

3 ägg
1 dl valfri vegetabilisk mjölk, jag använde mandelmjölk

LIME – & INGEFÄRSMARINERADE RÄKOR

500 g räkor, tinade
1 lime, skal & saft
2 msk riven färsk ingefära
ca 2 cm finhackad röd chili

ÖVRIG TOPPING

Parmesanost, valfritt
1 gul lök

Granatäppelkärnor
Koriander
Mynta
Havrefraiche

GÖR SÅ HÄR

1. Hacka lök och vitlök och stek på medellåg värme i en kastrull tills de mjuknat.
2. Ha i övriga ingredienser till tomatsåsen och låt puttra på medellåg värme.
3. Sätt ugnen på 225C.
4. Blanda räkorna med rivet skal och saft från en lime, ingefäran och chilin. Låt stå och dra.
5. Blanda alla torra ingredienser till pizzabotten.
6. Knäck i äggen, ha i mjölken och blanda sedan väl.
7. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred smeten jämt över hela bakplåtspappret. Ställ in i mitten av ugnen i 10 min. Under tiden skivar du upp en gul lök i tunna skivor.
8. Ta sedan ut pizzabotten och bred på tomatsåsen, lägg på dom marinerade räkorna (obs, se upp så att inte all överflödig limesaft också hamnar på pizzan), lägg på löken och riv eventuellt på lite parmesanost. Sätt in i ugnen i ytterlgiare 10 min.
9. Toppa sedan med koriander, mynta, havrefraiche och granatäpplekärnor.

Hoppas det smakar!

TIPS

Om du utgår från ett annat tomatsåsrecept, tänk på att ha mer tomatpuré än du brukar. Desto mer krämig och desto mindre ”blöt” tomatsåsen är desto bättre för denna pizzabotten.

Saftigt glutenfritt morotsbröd

morotsbrod_glutenfritt_hurbrasomhelst_1 morotsbrod_glutenfritt_hurbrasomhelst_3 morotsbrod_glutenfritt_hurbrasomhelst_2Här kommer receptet på morotsbrödet som utlovat! Så. Himla. Gott. Berätta gärna vad du tycker om du provar det!

INGREDIENSER

2 dl mandelmjöl
2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
2 tsk bakpulver
1 krm kanel
1 tsk anis, mortlad – kan uteslutas
En nypa salt
En näve aprikoser, grovhackade
2 ägg
1 1/2 dl valfri mjölk
2 dl fint rivna morötter

TOPPA MED

Sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 200C.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda därefter ner äggen, mjölken och morötterna och blanda väl.
  3. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll smeten i formen. Jämna till ytan. Toppa med sesamfrön.
  4. Grädda i 45-55 min. Låt svalna helt innan servering.
  5. Jag serverade mitt bröd med passionsfrukt och citrontimjan – gott!

FRI FRÅN

Glutenfri, mejerifri.