Meny

Våffeldagen

_MG_11461_liten2Våffeldagen

Idag är det våffeldagen. Kan inte komma på ett bättre sätt att fira än att, ja låt säga – äta våfflor. I mängder! Här kommer 3 härliga våffelrecept. Det första är om du frågar mig godast, medan dom andra två är lite enklare.

Samtliga våfflor är utan gluten, raffinerat socker och mejeriprodukter. För dig som vill göra äggfria våfflor kan du göra Linfröägg. För att ersätta 1 ägg blandar du 1 msk krossade linfrön med 3 msk vatten, låt sjuda i en kastrull tills du har en geléliknande massa. Du kan också göra Chia ägg. Blanda 1 msk chiafrön (gärna mortlade) med 3 msk vatten tills du har en geléliknande massa. Banan brukar också fungerar bra som äggersättare.

Ingredienser ca 8 våfflor:

3 ägg
2 dl fet kokosmjölk, bara det översta krämiga lagret
1 dl vatten
1 1/2 dl quinoamjöl*
1 1/2 tsk fiberhusk
0.75 dl kokosolja
2 tsk bakpulver
1 krm örtsalt
2 msk valfritt nötsmör, t.ex mandelsmör. Kan uteslutas.

Gör så här: Vispa ägg, kokosmjölk, vatten och nötsmör till en jämn smet. Smält kokosoljan i en kastrull på låg värme och blanda ner i smeten. Blanda sedan dom torra ingredienserna i en skål och vispa ner i dom med kokosmjölk och äggsmeten. Låt smeten stå i 5-10 minuter. Smeten ska vara tjock och krämig. Hetta upp våffeljärnet och smörj med kokosolja. Bred ut smeten i järnet. Återigen, smeten ska vara tjock. Grädda dom gyllenbruna. Det kan vara bra att ha ugnen varm och lägga våfflorna på ett galler så dom håller värmen om du ska grädda många våfflor.

Toppingförslag: Naturell fet kokosmjölk, bara det översta lagret. Hallon och blåbär!

Fri från: Gluten, socker, mejeriprodukter och kan enkelt göras nötfri genom att skippa nötsmöret.

*Du kan även använda t.ex bovetemjöl, mandelmjöl, sesamjöl osv. Däremot gör quinoamjölet dom verkligen otroligt krispiga, så det är något jag rekommenderar.

MG_70251

Våfflor med söt avokado-pistage-kräm

Till avokado-pistage-krämen: 

1,5 dl blötlagda skalade pistagenötter
1 mogen avokado
1 tsk mesquite pulver, kan uteslutas men ger en himmelsk smak
1 krm äkta vaniljpulver
Lite sötning efter behag t.ex sukrin, stevia, agave, yaconsirap eller honung, alt. annan valfri sötning
1 msk citronsaft

Gör så här: Skala nötterna och lägg dom i blöt i kallt vatten i ca 20 min. Häll sedan av vattnet och blanda nötterna med resterande ingredienser i en bunke, mixa med stavmixer tills du har en jämn smet. Smaka av med mer sötning efter behag.

Till 2 våfflor:

2 ägg
1 äggvita
2 msk kokosmjöl
2 msk risproteinpulver, alt. annat valfritt proteinpulver. Kan uteslutas och bytas ut mot mer mjöl.
1 msk valfri mjölk
Ca 1 1/2 tsk kokosolja till stekning

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser och vispa därefter i äggen och mjölken. Blanda väl. Grädda i våffeljärn smort med kokosolja och servera med avokado-pistage-krämen.

MG_6413_liten

Våfflor med fruktsallad

Till 2-3 våfflor behövs:

2 ägg
1/2 tsk bakpulver
2 msk mandelmjöl
2 msk risproteinpulver, alt. annat valfritt proteinpulver. Kan uteslutas och bytas ut mot mer mjöl.
3 msk valfri mjölk
Kokosolja till stekning
En nypa äkta vaniljpulver
En nypa salt
Lite sötning efter behag t.ex sukrin, stevia, agave, yaconsirap eller honung, alt. annan valfri sötning

Gör så här: Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Värm våffeljärnet och smörj det med kokosolja. Grädda våfflorna gyllenbruna och servera med valfri topping.

Toppingförslag: Kiwi, rödvinbär, mango, banan och blåbär.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Tuttifrutti

_MG_1193_litenTuttifrutti

Inspirerad av min kära syster Evelinas härliga smoothie-gröt-skålar gjorde jag chiapudding med kokosmjölk och en härligt rosa jordgubbssmoothie till frukost.

Chiapudding: / 2 1/2 msk chiafrön / 1 rågad dl fet, krämig kokosmjölk / 1/2 dl vatten / 1/2 krm vaniljpulver / 1 tsk yaconsirap kan uteslutas

Smoothie: / 1 1/2 dl frysta hallon / 1 liten banan / ca 2 dl mandelmjölk, eller annan valfri mjölk / 1 tsk raw risprotein

Toppingförslag: / Hasselnötssmör / Aprikoskärnor / Pumpakärnor / Apelsin / Granatäppelkärnor / Banan / Jordnötssmör

Gör så här: Blanda alla ingredienser till chiapuddingen i en burk. Se till att alla frön är täckt med vätska så att inga torra ligger på ytan. Ställ burken i kylskåpet så att den får stagda sig och få en puddingliknande konsistens. Mixa sedan alla ingredienser till smoothien. Servera med valfri topping!

Fri från: Puddingen och smoothien är fri från gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter och ägg.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Simply the best

_MG_4788_litenSimply the best

Zucchini & blåbärsbröd med jordnötssmör och banan. No more words needed. Ha en underbar lördag allihopa!

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar