Här kommer ett recept på ett riktigt snabbt och enkelt bröd som passar till helgens frukostar, mellanmål och kvällsfika – gjort på bovete – & kokosmjöl. Det må se litet ut  för världen i sina portionsbitar, men är väldigt mättande samt närings – & smakrikt. Och framförallt gott!

Ingredienser 1 bröd

3 ägg, vispade luftigt
2 1/2 dl valfri mjölk

1 dl kokosmjöl
1 1/2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm örtsalt
1 msk brödkryddor, kan uteslutas

Toppingförslag:
Pumpakärnor och hampafrön

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200C.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Vispa äggen luftiga så att dom får en ljusare gul färg samt ett mjukt skum.
4. Häll i dom torra ingredienserna och mjölken i äggen och blanda till en jämn smet. Häll upp smeten i en brödform med ett bakplåtspapper i.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Brödet ska ha en lätt krispig yta och låta stumt när du knackar lite lätt på det. Om brödet sjunker tillbaka när du knackar på det låter du det stå inne längre.
6. Låt svalna på galler innan du skär upp och serverar. Jag hade avokado, olivolja, lite citron, basilika och himalayasalt på mina mackor.

FRI FRÅN
Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan nötter.

Baka eget tunnbröd utan gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter och ägg!

Dom är helt makalöst goda och får verkligen mig som saknat tunnbröd att hoppa upp och ner i taket av glädje. Minns ni semmelwrapsen (läs mer) jag gjorde häromdagen? Det här är samma grundreceptet men med en annan kryddning. När ett recept klaffar så här bra, har så här bra näringsinnehåll och dessutom är så enkelt att göra så är lyckan stor vill jag lova.

Ingredienser 4 st tunnbröd

2 msk chiafrön blandat med 6 msk vatten

2 msk mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk potatismjöl
0.75 msk fiberhusk
0.75 tsk bakpulver
1 msk smält kokosolja
2 tsk brödkryddor
1 nypa salt

1/2 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225C.

2. Smält kokosoljan på låg värme i en kastrull, ställ åt sidan för att svalna.

3. Blanda chiafröna med vattnet, rör om.

4. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör om i chiafröna igen.

5. Blanda sedan samtliga ingredienser till en jämn deg i en skål. Se bild överst i blogginlägget för riktlinje av konsistens. Låt degen svälla 3-4 minuter.

6. Dela degen i 4 lika stora delar.

7. Kavla ut varje degbit mellan två bakplåtspapper, ca 2-3 mm tjocka.

8. Grädda i mitten av ugnen i 4-6 minuter, en eller två åt gången beroende på hur stora plåtar du har. Håll koll så att dom inte bränns i kanterna, mina fick gå en halv minut för länge som man kan se på bilderna. Låt svalna innan servering.

9. Servera med valfri fyllning.

Fri från: Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg.

Förvaring och hållbarhet: Godast färska men går absolut bra att spara i kylskåpet några dagar. Värm på för nybakad känsla.

Istället för: Du kan byta ut potatismjölet mot t.ex bovetemjöl eller pofiber. Det går säkerligen bra att byta ut övriga mjölsorter också, tänk då på att du kan behöva öka eller minska mängden för att uppnå optimal konsistens. Använd bilden överst i blogginlägget som riktlinje för konsistensen.

Tips: När du ska dra av det översta bakplåtspappret innan tunnbröden ska in i ugnen kan det vara så att brödet inte vill släppa från det översta pappret på vissa ställen, sätt då tillbaka pappret och gnugga lite lätt på just det stället där det håller på att fastna så går det lättare att dra av pappret. Om du märker att din deg och din sort av bakplåtspapper inte alls gillar varandra och fastnar mycket så kan du olja in båda sidorna av bakplåtspappret med lite kokosolja innan du kavlar ut nästa bit.

Nyponknäcke med mandelsmör, bär & banan

Det här kan jag äta både som frukost, mellanmål eller efterrätt. Fantastiskt gott med det syrliga knäcket till det milda, nötiga mandelsmöret, fräscha bär och söt banan på det. Underbart!

Ingredienser nyponknäcke, 1 plåt:

1/2 dl teffmjöl
1/2 dl mandelmjöl
1 dl nyponskalmjöl
1 dl sesamfrön
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
2 1/2 dl kokande vatten
Örtsalt
Kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 175 C. Blanda alla torra ingredienser. Koka upp vattnet och häll över dom torra ingredienserna, blanda till en tjock smet. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg smeten på pappret. Lägg ett till bakplåtspapper ovanpå smeten och bred med hjälp av händerna eller en kavel ut smeten tunt och jämnt över plåten. Dra av det översta pappret. Skär rutor i smeten till önskad storlek på knäckebrödet. Grädda i 40-50 minuter eller tills det är helt torkat och kripsigt. Låt svalna något innan du äter det.

Fri från: Gluten, socker, mjölk och ägg. Du kan använda enbart teffmjöl om du vill göra det nötfritt.