Meny

close
Livsstil

Lingonsmoothie & lingonbröd

 

MG_91941 MG_9177_liten1MG_9208_liten1

Recept: baka eget glutenfritt lingonbröd – servera med lingonsmoothie 

En riktig lingonfrukost! Smoothien mixade jag på lingon, banan, jordgubbar, citronsaft, proteinpulver, kokosmjölk och vatten till önskad konsistens.

Ingredienser 1 bröd

3 ägg, vispade luftiga
2 dl valfri mjölk, jag använde rismjölk

1 dl kokosmjöl
1 dl kikärtsmjöl
1/2 dl mandelmjöl
1 rågad msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 nypa örtsalt
1 msk brödkryddor, kan uteslutas
1 handfull frysta eller färska lingon
Sesamfrön till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 250C. Blanda alla torra ingredienser. Vispa därefter ner dom blöta till en jämn smet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten, toppa med lingon och sesamfrön. Sänk sedan temperaturen till 200C och sätt in brödet i mitten av ugnen. Grädda i 30-40 minuter eller tills brödet har en ”stum” yta när du känner på det och är färdigt i mitten.

Fri från: Gluten, raffinerat socker och mejeriprodukter.

Livsstil

Glutenfritt morotsbröd med kummin

_MG_7781_liten

Recept: glutenfritt morotsbröd med kummin

Dags att baka lite börd! Jag älskar hur morötter i ett bröd gör det saftigare och smaken av kummin känns mysig och lite ”höstig”.

Ingredienser:

2 dl bovetemjöl
2 dl kikärtsmjöl
1 msk fiberhusk
1 dl solrosfrön
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 msk stött kummin
1 krm kanel
1/2 tsk örtsalt
3 medelstora fint rivna morötter (ca 3 dl)
2 ägg
1 hårt vispad äggvita
3 1/2 – 4 dl valfri mjölk, jag använde rismjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 200C. Blanda alla torra ingredienser. Vispa äggen luftiga och häll ner dom i dom torra ingredienserna tillsammans med mjölken och morötterna. Blanda till en jämn tjock smet, den ska vara stabbig men inte torr. Ha eventuellt i mer mjölk om du upplever den torr. Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner den försiktigt. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda imitten av ugnen i 50-60 minuter.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter och nötter.

Livsstil

Glutenfria chokladbakelser – deluxe minitårtor!

Dom här rackarna har en otroligt fyllig chokladsmak, är moussiga i konsistensen och har en fräsch underton av lime. Dom är väldigt enkla att göra och passar perfekt att ha som dessert till midsommarhelgen!

Recept: glutenfria choklad-mousse-bakelser

3 dl mandelmjöl
1 1/2 dl kokossocker – mer eller mindre efter behag
2 tsk bakpulver
1 krm ekologiskt äkta vaniljpulver
7 msk kakao
1 krm salt
130 g smält mörk choklad
4 ägg
0.75 dl rismjölk/mandelmjölk
Rivet limeskal av 1 hel lime
Limejuice av 1/2 lime

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Rör först ihop dom torra ingredienserna, smält chokladen och blanda ner tillsammans med resterande blöta ingredienser. Blanda väl, häll ut i muffinsformar smorda med lite kokosolja eller smör så att dom täcker ca 3/4 av formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min, dom ska vara kladdiga när du tar ut dom, nästan dallriga. Låt stå kyld över natten och servera med jordgubbar och vispad grädde med rivet limeskal, vanilj och valfri mängd sötning.