Meny

Nypon – och aubergineröra med basilika

nypon_auberginerora

Goda röror av alla dess slag är något jag aldrig får nog av. Det är perfekt att ha i kylskåpet både till mellanmål, som tillbehör till lunch – och middag eller att dippa grönsaker i. Den här nypon – och aubergineröran är ett riktigt smarrigt alternativ som jag hoppas att ni ska tycka om!

INGREDIENSER

250 g aubergine
250 g valfria bönor + spad, t.ex kikärtor, sojabönor, kidneybönor eller vita bönor
Saften av 1/2 citron
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
3/4 dl nyponpulver
1 handfull färsk basilika
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
Salt och peppar efter behag

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Dela auberginen i två delar, ringla lite olivolja på och rosta den i mitten av ugnen på i cirka 30 min.
3. Gröp ur innehållet ur auberginen och lägg i en mixer. Ha sedan i övriga ingredienser. Ha i lite i taget av spadet från bönorna och mixa tills du har en slät kräm. Smaka av. Du kan också använda en stavmixer. Du kan med fördel låta röran stå några timmar i kylskåpet innan servering så att smakerna får sätta sig.

FRI FRÅN

Denna nypon – och aubergineröra med basilika är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan nötter och utan ägg.

SE OCKSÅ

Jordnöt – och nyponhummus (klick)

Goda bönröror serverade på stekt zucchini & aubergin

_MG_0939_liten_MG_0931_litenGoda bönröror serverade på stekt zucchini & aubergin

Tillbehör: Zucchini & Aubergin, skivad och stekt

Krämig röra på rostad paprika 1-2 portioner: / 170 g kokta sojabönor / 1 röd paprika / 1/2 pressad vitlöksklyfta / 1/2 msk extra virgin kallpressad olivolja, kan uteslutas / Örtsalt efter behag

Söt-salt curryhummus 1-2 portioner:170 g kokta kikärtor / 1/2 msk extra virgin kallpressad olivolja, kan uteslutas / Örtsalt efter behag / 1/4 tsk curry / 1/2 pressad vitlöksklyfta / 2 msk vatten, mer efter behag till önskad konsistens / 1/2 msk honung, kan uteslutas eller ersättas med t.ex sukrin eller agave.

Gör så här: Skiva paprikan och stek den några minuter på varje sida i lite kokosolja tills den mjuknat. Mixa ingredienserna till respektive sås i en varsin skål med en stavmixer. Smaka av med mer kryddor efter behag. Stek zucchini & aubergin i lite kokosolja tills dom är gyllenbruna och mjuka. Servera med rörorna!

Fri från: Den här rätten är fri från socker, mjölk, gluten, nötter och ägg.

Är du precis som jag en hummus-älskare?

Recept på hummus med ingefära och persilja hittar du här. Serveringsförslag för den med bland annat champinjoner och russin hittar du här.