Blåbär-vanilj-apelsin-smoothie

Blåbärslagret: / 1 dl kokosmjölk, eller annan valfri mjölk (0.4 US cup) / 1 dl ekologiska blåbär (0.4 US cup) / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver

Apelsinlagret: / 1 hel skalad, filéad och hackad ekologisk apelsin

Topping: / 1 msk valfritt nötsmör, jag hade mandelsmör. Tips är också att strössla bipollen ovanpå. Läs mer om bipollen här.

Gör så här: Mixa apelsinen med en stavmixer eller i en matberedare, häll upp i ett glas. Mixa därefter blåbärslagret och häll över. Toppa med valfritt nötsmör! Givetvis kan du mixa ihop alla ingredienser i samma skål också, det är bara jag som inte helt oväntat tycker att det är roligt att äta med ögonen..

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker, ägg, mjölk och görs enkelt nötfri genom att skippa nötsmöret.

Chiafrön är ett riktigt litet superfrö som ursprungligen kommer från Mexico. Tack vare att chiafröet har en gudomligt bra uppsättning essentiella aminosyror, protein och antioxidanter, vitaminer och mineraler är det både bra för uthållighet och muskeluppbyggnad. Framförallt är chiafrön en helt otroligt bra källa till Omega 3, som blanda annat är viktigt för hjärnfunktionen och hjärnutvecklingen hos barn.

Du behöver:

4 1/2 msk chiafrön

2 1/2 dl mandelmjölk, alternativt hasselnötsmjölk, rismjölk, kokosmjölk etc. (1.2 US cup)

1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver, kan uteslutas

1 1/2 krm salt

Nötsmör & bär till topping

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en burk. Rör runt väl så att chiafröna blir helt täckt av vätska. Ställ i kylskåpet med lock på över natten. Servera med valfri topping, jag hade bär, pumpakärnor och jordnötsmör. Söta efter behag vid behov.

Fri från: Den här rätten är fri från socker, gluten, mjölk och ägg. För att göra den nötfri tar du bara bort nötsmöret.

OBS! Jag har märkt att vissa chiafrön suger upp mindre vätska än andra, rör om då och då under första timmarna och se hur den artar sig, om du tycker den verkar lite för lös häller du bara i lite mer chiafrön. Lycka till!

Recept: glutenfri mini-äppel-paj med krämig vaniljsås

Receptet är till 4-6 portioner beroende på hur stora du gör pajerna.

Du behöver:

• 125 g smör eller kokosolja
• 1 dl mandelmjöl (0.4 US cup)
• 1 dl majsmjöl (0.4 US cup)
• 0.75 tsk bakpulver
• 1 tsk fiberhusk
• 0.75 dl kokossocker  (0.3 US cup)
• Kryddning: kardemumma, äkta ekologiskt vaniljpulver & kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda rumsvarmt smör eller kokosolja tillsammans med sötningen. Blanda mjölerna med fiberhusken och bakpulvret. Knåda ihop till en jämn smet tillsammans med smörblandningen. Låt smeten stå i 5-10 min. Lägg äpplen i små pajformar smorda med mer smör eller kokosolja. Pudra över kanel, kardemumma och vanilj. Tryck ut ett täcke av smeten över äpplena. Grädda i ca 20-25 min, håll koll efter 15-17 minuter. Givetvis går det bra att göra en stor paj av detta också, men portionsformar kan ju i vissa fall vara både finare och lämpligare beroende på antal gäster.

Vaniljsås: Blanda fet kokosmjölk tillsammans med lite äkta ekologiskt vaniljpulver, sötning och en skvätt citronsaft. Vispa ihop allt till en luftig sås.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker och ägg. Görs även enkelt mjölkfri genom att använda kokosolja. Nötfri blir den om du använder kokosmjöl istället för mandelmjöl.