Recept: glutenfri mini-äppel-paj med krämig vaniljsås

Receptet är till 4-6 portioner beroende på hur stora du gör pajerna.

Du behöver:

• 125 g smör eller kokosolja
• 1 dl mandelmjöl (0.4 US cup)
• 1 dl majsmjöl (0.4 US cup)
• 0.75 tsk bakpulver
• 1 tsk fiberhusk
• 0.75 dl kokossocker  (0.3 US cup)
• Kryddning: kardemumma, äkta ekologiskt vaniljpulver & kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda rumsvarmt smör eller kokosolja tillsammans med sötningen. Blanda mjölerna med fiberhusken och bakpulvret. Knåda ihop till en jämn smet tillsammans med smörblandningen. Låt smeten stå i 5-10 min. Lägg äpplen i små pajformar smorda med mer smör eller kokosolja. Pudra över kanel, kardemumma och vanilj. Tryck ut ett täcke av smeten över äpplena. Grädda i ca 20-25 min, håll koll efter 15-17 minuter. Givetvis går det bra att göra en stor paj av detta också, men portionsformar kan ju i vissa fall vara både finare och lämpligare beroende på antal gäster.

Vaniljsås: Blanda fet kokosmjölk tillsammans med lite äkta ekologiskt vaniljpulver, sötning och en skvätt citronsaft. Vispa ihop allt till en luftig sås.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker och ägg. Görs även enkelt mjölkfri genom att använda kokosolja. Nötfri blir den om du använder kokosmjöl istället för mandelmjöl.

Mandelpaj med kokosgrädde, jordgubbar ananas och granatäpple

Pajdeg: 3 dl mandelmjöl / 1 msk fiberhusk / 1 msk kokossocker / 50 g kokosolja / 1 ägg

Kokosgrädde: 1 burk fet kokosmjölk / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 msk honung / 1 msk citronsaft

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform smord med lite kokosolja. Sätt in pajen i 15-20 min. Under tiden vispar du ihop kokosmjölken för hand eller med elvisp. Stavmixer gör oftast kokosmjölken lös istället för fluffig så visp är att föredra. Hacka jordgubbar, ananas och kärna ur granatäppelkärnor. Låt pajskalet svalna innan du häller i kokosgrädde och dekorerar med frukt och bär. Klart!

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker och mjölk. För att göra den äggfri kan du använda en äggersättare.

Glutenfri broccolipaj & sötsyrlig tomatsallad med basilika

Pajskalet: 3 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk, 50 g kokosolja eller smör, 1 ägg

Äggstanning: 4 ägg, 2 dl rismjölk eller annan valfri mjölk, salt, peppar, vitlök, timjan

Fyllning: 1 stort brockolihuvud

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en pajform. Förgrädda pajskalet i 10 min. Vispa under tiden ihop äggstanningen och hacka brockolin. Lägg sedan i brockoli + äggstanning på det förgräddade pajskalet och grädda i ytterligare 15-20 min. Jag toppade även pajen med lite ost och sesamfrön.

Tomatsallad: Tomat, färsk basilika, bladspenat, finhackad rödlök, citron, olivolja, liten uns honung, liten nypa salt.