Meny

Sojafärsbiffar med kummin, rotmos, trattkantarellstuvning, salviachips, stekt savojkål, morot och lingonsylt

sojafarsbiffar_rotmos_kantarellstuvning_lingonsylt_hurbrasomhelst_1 sojafarsbiffar_rotmos_kantarellstuvning_lingonsylt_hurbrasomhelst_3 salviachips_hurbrasomhelst sojafarsbiffar_rotmos_kantarellstuvning_lingonsylt_hurbrasomhelst_2Sojafärsbiffar med kummin, rotmos, trattkantarellstuvning, salviachips, stekt savojkål, morot och lingonsylt – lång rubrik! Men en så god måltid kräver sin beskrivning. Min sambo utbrast ”det här var det godaste jag ätit på länge” ett flertal gånger under middagen när vi åt detta. Det tolkar jag som ett väldigt bra betyg och kan därför å det varmaste rekommendera er att göra denna höstmiddag!

ROTMOS

ger ca 900 g rotmos

Sötpotatis, ca 300 g
Kålrot, ca 300 g
Morot, ca 300 g
1/2-3/4 tsk örtsalt
1 msk kokosolja
1 dl valfri mjölk, jag använde kokosmjölk

SOJAFÄRSBIFFAR MED KUMMIN & HASSELNÖTSMJÖL

Ger ca 8 st biffar

325 g sojafärs
1 vitlöksklyfta, pressad
1 ägg, kan ersättas med ett chiaägg
3/4 tsk örtsalt
1/2 dl hasselnötsmjöl alt. mandelmjöl
1/3 tsk svartpeppar
1/2 tsk curry
1/2 tsk spiskummin

Kokosolja att steka i

 SVAMPSTUVNING

1 dl förvällda trattkantareller alt. annan valfri ätbar svamp
1 dl havregrädde alt. kokosgrädde
1/2-1 krm örtsalt
Några droppar agave sirap
En nypa vitpeppar

LINGONSYLT

Lingon
Valfri sötning, jag använde en blandning av sukrin gold och steviadroppar

STEKT SAVOJKÅL & STEKT MOROT

Savojkål, strimlad
Morot, delad i bitar
Kokosolja att steka i
Örtsalt

SALVIACHIPS

Salvia
Kokosolja att steka i
Flingsalt

GÖR SÅ HÄR

1. Skala och hacka sötpotatis, kålrot och morot i jämnstora bitar och koka tills dom är mjuka.
2. Blanda under tiden alla ingredienser till sojafärsbiffarna. Forma biffar med hjälp av händerna, se till att du pressar ihop biffarna så håller dom ihop fint. Stek sedan gyllenbruna i kokosolja.
3. Stek savojkål och morot i kokosolja på medelvärme, toppa med lite örtsalt. Jag gillar när det fortfarande är finns krisp och stuns kvar i grönsakerna.
4. Blanda förvällda* trattkantareller, havregrädde, salt och vitpeppar i en kastrull, låt sedan småputtra på medelvärme en stund.
5. Lägg lingon och valfri sötning i en kastrull och koka ihop tills lingonen är lite mosade.
6. När morötterna, sötpotatisen och kålroten kokats mjuk häller du av vattnet (spara det gärna och använd som såsbas, där finns massor av goda smaker och nyttigheter), har i valfri mjölk, kokosolja och salt och mixar med stavmixer till en slät mos.
7. Stek till sist salviachipsen på bägge sidor på medellåg värme i en stekpanna med kokosolja, toppa med flingsalt.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.
Om du vill utesluta ägg, använd istället chiaägg = 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten till en geléaktig massa.
Om du vill utesluta nötter, använd istället t.ex. bovetemjöl istället för hasselnötsmjöl, tänk då på att du kan behöva minska mängden, 1/2 – 1 msk räcker nog.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Hannas stora guide för middagsinspiration i höst – 20 middagsrecept du måste prova! / #ÖNSKEINLÄGG

Så här inför den stundande hösten tänkte jag bombardera er med inspiration med ett stort inlägg med middagsrecept. Recepten fungerar såklart lika bra till lunch också för den delen. När ljustimmarna blir färre och det blir mörkt tidigare på kvällarna har många svårt att hitta inspiration och ork till att laga mat, så därför tänkte jag att det är passande med en liten boost härifrån. Här finns 20 stycken recept som räddar dig i höstmörkret. Allt från falafelrulle till pumpasoppa. Förhoppningsvis finns det något för alla smaker. Recepten är till största del glutenfria, mejerifria, raffinerat sockerfria, vegetariska och en hel del även veganska. Länkar till recepten hittar du ovanför respektive bild. Hoppas att det ska smaka!

1. Krispiga mungbönsbiffar med mango & myntasås

41aa1025ab2ce1d3e9d123eaaaf1582a_980x0_c_85_ns_v4 (1)

2. Raw falafelsallad

83acf0c563f184b95ed229fcc2bcfc70_980x0_c_85_ns_v

3. Tunna bovetepannkakor med kokosgrädde, hallonsylt, kiwi, banan och chokladsås

5ec2ccaf95fa29ad406e286e61a40021_980x0_c_85_ns_v4

4. Vårrullar fyllda med krispiga grönsaker med jordnötssås

36cbd3157ac06d3c0b2ee4ce78195212_980x0_c_85_ns_v4

5. Våfflor med avokado, svartkålschips, rödlök och gräslök

43fbbe49fbc24bdf99020c391c7f0347_980x0_c_85_ns_v4

6. Portabellostroganoff med vit quinoa, basilika & timjan

64b1b32ad14592ce05aff4d6b5be2f62_980x0_c_85_ns_v4

7. Korv med bröd! Fluffiga glutenfria korvbröd och krispig kikärtskorv, närmare bestämt.

1292dda8298339e416b80504f2bb7051_980x0_c_85_ns_v4

8. Glutenfria minipitabröd

b2bc4b218b4089ce1317a95013fafb95_980x0_c_85_ns_v4

9. Portabello, halloumi – & aubergineburgare med polentapanerande sötpotatisstrips och citronkräm

b79afaa881247a34de24ff0e1396e241_980x0_c_85_ns_v4

10. Krispiga salladswraps med avokado – & passionsfruktssalsa, lime & ingefärsdressing samt koriander och mynta

de901e6826d5ea57f515074db2f0f795_980x0_c_85_ns_v4

11. Krämig färs med zucchinipasta

f5edc7499bc5845dfc5aae03542d433d_980x0_c_85_ns_v4

12. Ljuvlig sallad med limedressing och panerad tofu

ff418ca59e9094ba6bd436e1fa387577_980x0_c_85_ns_v4

13. Pizza med banan & jordnötter

49d46eac355166643a93d29a91de1835_980x0_c_85_ns

14. Falafelrulle

bf3164e02688f39b9e84169bf1cc5af9_980x0_c_85_ns_v4

15. Quinoasushi

be7e21161e280e8c90f896c07131328e_980x0_c_85_ns_v4

16. Omelett med svartpeppar, körsbärstomater, avokado och citronzest

a0a7bfbbfce4d92a0039feb35afe85de_980x0_c_85_ns_v4

17. Het butternutsoppa med ingefära och rostade pumpafrön

2324b795ad7fc2d3a0ded7b079bce558_980x0_c_85_ns_v4

18. Kokos – och linskräm rostad butternut, rostade kokoschips, vitlök, lime och koriander

99a72b28d831b9ce4eccc0fb7c645d31_980x0_c_85_ns_v4

19. Tacosallad med bönröra

0cccd4cd43d7ba96dc81ab980c005c65_980x0_c_85_ns_v4

20. Tacowrap

03266dcaca21579985c5ebd79f129a72_980x0_c_85_ns_v4

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Portabellostroganoff med vit quinoa, basilika & timjan / #ÖNSKEINLÄGG / Nödmiddag, middags – & lunchinspiration, grytrecept & veganskt

portabellostroganof_med_quinoa portabellostroganof_med_quinoa3_ portabellostroganof_med_quinoa4Hej på er! Hoppas ni har en fin lördag så här långt. Det dök aldrig upp något recept igår som utlovat – jag hann helt enkelt inte. Dagen gick i ett och bestod till större delen av förberedelser för den här termingens PoleDance-avslutning som vi hade igår. Det var så himla kul att få se vad alla olika nivåer lärt sig den här terminen, längtar ihjäl mig efter höstens terminsstart nu! Men nu så, kommer här recepetet på portabellostroganoff med vit quinoa, basilika & timjan! Mums, vad gott det här blev. En väldigt snabbgjord middag som enkelt placeras in på #ÖNSKEINLÄGG för kategorierna  ”Nödmiddag, middags – & lunchinspiration, grytor & veganskt”. Alla #ÖNSKEINLÄGG hittar du här (klick)

Ingredienser till 2-4 portioner

2 små gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl tunt skivad purjolök
4 portobellosvampar, grovhackade
2 dl havregrädde
2 dl passerade tomater
1 1/2 tsk örtsalt, mer eller mindre efter behag
Svartpeppar efter behag, rikligt om du frågar mig
1 krm gurkmeja
1/4 tsk chiliflakes
1 tsk äppelcidervinäger
Några nypor curry, valfritt

Kokosolja att steka i

TOPPINGFÖRSLAG
Basilika, timjan och avokado

GÖR SÅ HÄR
1. Koka upp quinoa enligt anvisningarna på förpackningen, jag kokade upp 2 dl rå vit quinoa, blir cirka 4 dl kokt quinoa.
2. Bryn gul lök, purjolök och vitlök i kokosolja. Ha i svampen och ge den en liten yta.
3. Ha sedan i resterande ingredienser och låt alltsammans puttra. Smaka av.
4. Servera portabellostroganofen med den kokta quinoan, basilika, timjan och avokado.

FRI FRÅN
Glutenfri*, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan ägg, utan nötter.

*Havre i sig är i sin rena form glutenfritt men skördas och behandlas ofta tillsammans med vete, vilket kan vara bra att veta. Om du inte kan äta havreprodukter kan du t.ex använda dig av kokosmjölk istället för havregrädde. För min del går det bra med havreprodukter.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar