Meny

close

Pastamiddag på balkongen – enkel vardagsvego

glutenfri_farskpasta_hurbrasomhelst_2.jpgVår balkong är den bästa så här års. Det är sol dygnet runt känns det som. Så himla härligt att alltid kunna ha öppet och få en utomhuskänsla även fast vi bor några våningar upp. Vi har inrett den med massvis med blommor och snickrat ihop en sittmöbel av gamla byrålådor. Mer bilder från det kommer i ett annat inlägg!

Igår åt vi i alla fall en magisk middag där ute. Glutenfri färskpasta med stekta champinjoner, persilja, basilika och tomat – bland annat. Nedan kommer lite riktlinjer på hur vi gjorde den.

INGREDIENSER

Champinjoner
Lök
Vitlök
Stora vita bönor
Persilja
Basilika
Bladspenat
Körsbärstomater
Citronzest
Salt
Svartpeppar
Vitvinsvinäger

Glutenfri färskpasta, jag använde en ljuvlig från Garant

Olivolja
Kokoslja att steka i
Eventuellt parmesanost att toppa med

GÖR SÅ HÄR

  1. Stek lök och vitlök i lite kokosolja på låg värme tills det mjuknat.
  2. Ha i champinjonerna, tomaterna och dom stora vita bönorna. Riv i lite citronzest. Stek på medelvärme tills champinjonerna fått lite yta och tomaterna mjuknat en aning.
  3. Slå på en skvätt vitvinsvinäger, salta och peppra. Låt stå och gotta ihop sig. Sist lägger du i bladspenat som får mjukna med resten.
  4. Koka upp pastavatten, ha i salt och en skvätt olivolja och koka sedan pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  5. Lägg upp pastan på tallrikar, lägg på svampblandningen, färsk basilika, persilja, lite olivolja och eventuellt en extra nypa salt och peppar. Toppa eventuellt med lite riven parmesanost. Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan nötter. Görs enkelt mejerifri genom att utesluta parmesanosten.

Internationella burgardagen 28/5 2016

Vet ni? På lördag är det internationella burgardagen! Vad passar väl bättre än att fira med en riktigt god burgare? Här kommer några av mina favoritrecept.portabelloburgare_sotpotatisfries_glutenfritt_hamburgebrod_hurbrasomhelst.jpg

Portabello, halloumi – & aubergineburgare med polentapanerande sötpotatisstrips och citronkräm

 

burgare_friendly_food_hurbrasomhelst

Bönburgare med cashewbröd och sötpotatisstrips

 

quinoaburger_sotpotatisfries

Quinoaburgare med sötpotatisfries

 

blomkalsburgare_hurbrasomhelst

Blomkålsburgare med picklad rödlök, grönkålschips, sojabönskräm & paprikakräm

Krämig vegfärs med pastaskruvar, toppad med färska örter


vegfars_glutenfri_pasta_hurbrasomhelst_3Krämig vegfärs med pastaskruvar, toppad med färska örter! Rätter baserade på en härlig tomatsås går alltid hem hos mig. Jag har inget exakt recept till denna vegfärs, men jag skriver ingredienslistan nedan så är det fritt fram att laborera fram just din egna variant. För ett mer specifikt recept på en liknande vegfärs, se här.

INGREDIENSER

Krossade tomater
Tomatpuré
Ketchup
Vitvinsvinäger
Lök
Vitlök
Honung
Örtsalt
Svartpeppar
Lite fet kokosmjölk

Valfri vegfärs

Valfri glutenfri pasta, jag använde mig av pastaskruvar från Felicia Bio, en glutenfri pastafavorit

Kokosolja att steka i

TOPPA MED

Basilika
Oregano
Timjan
Eventuellt lite riven parmesanost

GÖR SÅ HÄR

1. Finhacka lök och vitlök. Lägg en klick kokosolja i en stekpanna eller kastrull och stek löken mjuk på låg värme.
2. Ha i krossade tomater, tomatpuré, ketchup, vinäger, honung, salt och peppar i stekpannan. Låt puttra ett tag. Smaka av då och då.
3. Stek valfri vegfärs i en stekpanna.
4. När du tycker att du fått en bra smak på tomatsåsen kan du runda av den med en skvätt fet kokosmjölk, men det är inget måste. Blanda sedan vegfärs och tomatsås och låt puttra en stund till.
5. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
6. Servera pastan med färsen och toppa med färska örter och lite olivolja.