Sesampanerad lax med sötpotatisstrips

Ett enkelt och gott middags/lunch-tips är att panera lax i sesamfrön och göra sötpotatisstrips i ugnen till.

Panering: / Skalade sesamfrön / Havsalt / Cayennepeppar / Gurkmeja / Vitlök / Citron / Timjan

Gör så här: Skär färsk lax i portionsbitar, vänd i paneringen. Stek på medelhög värme tills den har fått en fin färg och krispig yta. Några minuter på varje sida räcker så att den inte blir torr. Sötpotatisen skär du i tunna stavar, sprider ut på en plåt med lite salt och peppar och steker i ugnen på 225 grader tills dom fått en fin färg och krispig yta.

Fri från: Den här rätten är fri från ägg, gluten, mjölk, socker och nötter. Förslag till vegetariskt/veganskt alternativ är att panera selleri istället för lax, otroligt gott. Alternativt göra mina frasiga bönbollar.

Zucchini-fetaost-rullar

Perfekt som förrätt eller tillbehör!

Du behöver: Zucchini / Fetaost / Olivolja / Sesamfrön / Salladslök / Äpple / Tomat / Färsk persilja

Gör så här: Skär tunna skivor zucchini och stek på medelhög värme i lite salt och kokosolja tills den mjuknat. Låt svalna på ett hushållspapper. Fyll zucchinin med fetaost och rulla ihop. Hacka salladslök, äpple och tomat och lägg bredvid. Ringla lite olivolja och strössla sesamfrön på toppen.

Fri från: Den här rätten är fri från ägg, gluten, socker och ko-mjölk. Vill du göra den helt fri från animaliska produkter kan du t.ex fylla rullarna med en god hummus.

Du behöver: 1 medelstor riven morot / 1/2 rivet äpple / 2 1/4 dl hasselnötsmjöl / 2 1/4 dl mandelmjöl / 1 msk fiberhusk / 2 msk kokosolja / 1/2 dl russin / 1/2 dl hackade hasselnötter / 2 vispade ägg / 1/2 dl blandade frön / 1 tsk bikarbonat / 1 tsk bakpulver / 1/2 tsk kanel / 1 nypa salt / 1 1/2 dl hasselnötsmjölk eller annan valfri mjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta och blanda ordentligt. Fetta in en brödform, gärna med mer kokosolja. Smeten ska inte täcka hela vägen upp. Välj form så att minst 2cm finns kvar till kanten för att brödet ska kunna svälla lite. Häll i smeten och toppa med lite mer frön, russin och hackade nötter, placera i mitten av ugnen. Ca 30-40 minuter. Brödet ska ha en lätt ”krispig” yta. Låt brödet svalna en stund, lossna kanterna med en kniv innan du vänder upp och ner på pannan.