Att göra eget fröknäcke är något som jag verkligen gillar. Det är så galet enkelt och så sjukt gott. Går dessutom att variera i all oändlighet och du väljer själv vilka mjöl och vilka frön du vill använda dig av. Dessutom är det gott till i princip allt! Som ni kan se av bilderna ovan.

Basen jag använder mig av ser ut på följande vis:

INGREDIENSER

2 dl valfritt mjöl
T.ex majsmjöl, mandelmjöl, bovetemjöl, teffmjöl, sesammjöl, quinoamjöl mfl.

2 1/2 dl valfria frön
T.ex solrosfrön, pumpakärnor, linfrön, sesamfrön, hampafrön, vallmofrön mfl.

2 msk kokosolja
1 nypa salt
2 1/2 dl kokande vatten

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Koka upp vattnet. Ha i 2 msk kokosolja i det kokande vattnet så att den smälter.
4. Häll vattnet i bunken med dom torra ingredienserna, blanda väl.
5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg över smeten på pappret. Använd ett till papper ovanpå smeten och fördela den med hjälp av händerna eller en kavel jämnt över plåten.
6. Ta bort det översta pappret. Strö lite flingsalt på och skär rutor i smeten, så stora som du vill att knäckebröden ska bli.
7. In i ugnen på 30-40 min. Klart!

LÄS OCKSÅ

Mjukt bröd bakat på kokos – och bovetemjöl (klick)
Superenkelt fröbröd (klick)

Alltså, svart vitlök! Eller rättare sagt fermenterad vitlök som det heter. Kan verkligen smakmässigt liknas vid umami, ”den femte smaken”. När jag först upptäckte denna gudagåva blev jag helt till mig. Det är så makalöst gott att ha i allt. Det lyfter verkligen alla smaker till helt nya hödjer. Jag använder den i grytor, soppor, dressingar, såser mm. Den har en ganska söt och mild smak, är mjuk i konsistensen och helt underbar. Finns oftast att köpa vid lök och vitlökshyllorna i välsorterade mataffärer. Nu har jag alltså även använt den i en persiljepesto som också blev supergod. För att enklast använda den skalar jag vitlöksklyftorna, skär dom i mindre bitar och lägger dom i en skål med en liten skvätt vatten. Där får dom ligga och dra en stund, 20 min ungefär. När dom mjuknat helt mosar jag ihop dom med vattnet med hjälp av en gaffel så att det blir som en paste. Om den är svår att mosa låter du den bara ligga ett tag till i vattnet. Du kan också låta vitlöken dra över natten i vattnet och mosa morgonen efter när du ska använda den. Hur som helst, här kommer recept på persiljepesto!

Ingredienser, ger cirka 2 1/2 dl pesto

1 dl solroskärnor, blötlagda i minst 1 timme
1/2 dl cashewnötter, blötlagda i minst 1 timme

1 dl bladpersilja, fyll verkligen dl-måttet och tryck ner persiljan så du får plats med mest möjliga
1 knippe färsk basilika, kan uteslutas
2 msk pumpafröolja, eller annan olja t.ex olivolja
1 msk citronsaft
1 msk pumpakärnesmör, eller annat nöt – eller frösmör
1/2 tsk himalayasalt, eller valfritt salt
1/2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 msk vitlökspaste av svart vitlök

Gör så här: Blöttlägg solroskärnor och cashewnötter i en burk. Fyll med vatten så att det täcker. Låt stå i minst en timme, gärna över natten. Häll av blötläggningsvattnet när det är klart. Grovhacka sedan bladpersiljan, försök ta mest blad. Släng sedan ner samtliga ingredienser och mixa på högsta fart tills du har en slät pesto. Smaka av och ha eventuellt i mer syra, sälta, sötma eller vitlökspaste efter tycke och smak.

Fri från: Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, äggfri, går enkelt att göra utan nötter genom att ta 1/2 dl extra solroskärnor istället för cashewnötterna.

Förvaring & hållbarhet: Förvaras i kylskåp. Skulle gissa att den håller sig fint i 4-5 dagar om inte längre – lukta och smaka!

Igår hade jag en riktigt färgsprakande dunderfrukost. Smoothien gjorde jag på bland annat frysta hallon, kakao, epic protein, raw protein, mynta, rismjölk och citronsaft. Toppade den med valnötter, pumpakärnor, banan, lingon och en blandning av malda linfrön, paranötter, mandlar mm. Hade även tre olika sorters fröknäcke med smak av gurkmeja och timjan, kummin och kanel samt pomeransskal och nejlika. På bröden hade jag en persiljepesto + groddar (recept på peston kommer imorgon), tomat + purjolök + krasse + svartpeppar, ägg + dill + örtsalt. Till det en kopp kaffe och en kiwi.

Ikväll står det överkropp på mitt träningsschema och jag ser verkligen fram emot att få lyfta, pressa och dra riktigt tungt. Hoppas att ni har en fin start på veckan!

Psst, har ni sett att Vegmat kommer att fortsätta ge ut sin papperstidning det här året? Kul tycker jag!