Det här är en av mina favoriter när jag blir chokladsugen. Chokladglass med banan och mandelsmör! Raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, glutenfri. Enkelt recept med få ingredienser, watch out!

INGREDIENSER

2 mogna bananer, frysta
1 msk valfri mjölk, t.ex fet kokosmjölk
1 1/2 msk rå kakao
1 tsk flytande sötning, t.ex honung, lönnsirap eller agavesirap
2 msk mandelsmör
En nypa salt

TOPPING

Cacao nibs
Eventuellt lite ringlad agavesirap

GÖR SÅ HÄR

1. Om du inte har bananer i frysen – skala och skiva 2 mogna bananer och frys in i några timmar tills dom är genomfrusna.
2. Mixa alla ingredienser i en mixer eller med en stavmixer.
3. Toppa med cacaonibs och eventuellt agavesirap, servera genast!

Hej på er! Här kommer ett riktigt läckert och smakrikt energiknippe till recept. Matchabars med jordnötskaramell och choklad! Dom är veganska, raffinerat sockerfria, glutenfria och raw och är verkligen perfekt att ta till när både tiden och orken tryter.

MATCHABOTTEN

6 dl blötlagda råa naturella nötter, jag använde cashew, pistage, valnöt och – jordnötter
1/2 dl hampaproteinpulver, kan uteslutas, annat proteinpulver går också bra
1 msk lönnsirap, alt. honung eller agave sirap
1 krm salt
1 rågad msk kokosolja
1/2 dl blötläggningsvatten
2-3 tsk matchapulver, kan uteslutas

*Du kan även använda torkade dadlar, lägg i så fall med dadlarna när du blötlägger nötterna så blir dom mjuka och saftiga. Mina dadlar var rätt små i storleken, om du har stora dadlar kan du ta några färre än 15 st – smaka dig fram till en lagom sötma.

JORDNÖTSKARAMELL

2 dl jordnötssmör
1 msk kokosolja
15 st färska dadlar, urkärnade*
1 krm vaniljpulver
2 msk blötläggningsvatten

CHOKLAD & TOPPING

Ca 200g raw choklad, alt. valfri choklad
1/2 dl grovhackade råa naturella jordnötter
Några nypor havssalt

GÖR SÅ HÄR

1. Blötlägg nötterna i minst 2h. Det gör du genom att lägga nötterna i en burk eller skål och fylla på med vatten så att det minst täcker nötterna. Det går bra att blötlägga under natten / över dagen.
2. Häll av blötläggningsvattnet till en burk – spara det då det ska användas vidare i receptet.
3. Mixa alla ingredienser till matchabotten. Rör om då och då tills du har en bra textur. Jag körde på nästan helt mixad med lite crunch kvar.
3. Häll ner smeten i en form med bakplåtspapper i. Jag använde en rektangulär brödform. Platta till och ställ in i frysen.
4. Mixa alla ingredienser till jordnötskaramellen. Bred det ovanpå matchabotten och ställ in formen i frysen igen i några timmar tills allt satt sig så pass att du kan skära bitar av det.
5. Skär upp i portionsbitar.
6. Smält chokladen på låg värme över ett vattenbad. Doppa sedan bitarna i chokladen, jag varierade med att både doppa hela och halva barsen. Enklast är dom dock att ha med sig på språng om du doppar hela i choklad. Strö över hackade jordnötter och toppa med flingsalt.

FÖRVARING

Förvara svalt, gärna i kylskåp. Går finfint att frysa också. Rulla in i lite bakplåtspapper eller lägg en burk när du tar med dig en bar på språng.

TIPS!

Du kan använda vilka nötter du vill till botten. Gör den nötfri genom att använda frön istället. Du kan även byta ut jordnötssmöret mot annat valfritt nöt – eller frösmör.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, vegansk, raw, mejerifri, utan ägg.

Minns ni saffranskakan jag gjorde för ett tag sedan? När den stått i kylskåpet ett tag och jag märkte att den började bli torr gjorde jag cakepops av den istället! Ett perfekt sätt att ta reda på en kaka som börjar bli lite tråkig.

INGREDIENSER

Valfri kaka
Fet kokosmjölk
Kokosolja

Valfri choklad, jag använde vit och mörk
Valfri topping, jag använde pistagenötter och lingonpulver

Grillpinnar eller sugrör

GÖR SÅ HÄR

Ta valfri kaka och mixa den i en mixer med en liten skvätt fet kokosmjölk och lite kokosolja. Mjölken och kokosoljan är till för att få ihop smeten och göra den lite fuktigare så du kan rulla bollar av den. Ha i kokosmjölk och kokosolja tills du har en bra rullbar konsistens.

Rulla bollar, sätt pinnar i dom och ställ in dom i frysen. Under tiden kan du smälta chokladen. Ta sedan fram bollarna och doppa dom i chokladen. Toppa med valfri topping. Ställ in cakepopsen i frys eller kyl så dom får stelna ordentligt. Gärna stående i ett glas så att dom behåller sin fina runda form.