Chevre, rödbetor och mungbönspasta

Chevre, rödbetor, mungbönspasta, nötter, pesto, tomat, morot och bönor i en salig blandning. GOOOOTT!

Hallon-kokos-rödvinbärs-paj

Till en form som är ca 30 cm i diameter

Bärbotten: 300 g hallon + 2,5 dl rödvinbär + 1 msk potatismjöl

Smulpajen: 0.75 tsk vanilj + 0.5 tsk kanel + 0.5 tsk kardemumma + 50 g smör/kokosolja + 1 dl mandelmjöl + 1 dl kokosflingor + 2 dl valfria frön och nötter + 3 msk honung, gärna ekologisk och lokalproducerad.

Gör så här: Smöra formen och häll i bären, pudra sedan över potatismjölet och blanda väl. Blanda alla ingredienser till smulpajskalet och sprid över bären. In i ugnen på 200 g i 12-20 min beroende på om bären är frysta eller ej.

Morgonstund har guld i mun

Det här med att morgonstund har guld i mun är då ingen myt. Det bästa jag vet är tystnaden, det dova morgonljuset, den ro som infinner sig i kroppen och känslan av att hela världen ligger framför mina fötter. På morgonen är allt nytt igen, alla intryck från gårdagen är inlindade i drömmarnas värld och dagen som ska komma kan bjuda på precis vad som helst. Det är så kittlande härlig känsla, att bara stå med öppna armar och ta emot nya äventyr.

Med dom djupa orden vill jag tipsa er om en av mina favoritfrukostar – ägg sallad!

I den här har jag använt vaktelägg, men det går såklart väldigt bra med vanliga ekologiska hönsägg. I salladen har jag också en gnutta röd quinoa, rå krispig brockoli, gurka, tomat, kokta rödbetor, morot, lite fetaost, vitkål, nektarin, sesamfrön, pumpakärnor och solrosfrön. I en sallad kan det sällan blir för många ingredienser om du frågar mig, varje tugga blir en härlig smakexplosion.