Saftiga chia-pannkakor

Ingredienser, ger ca 6 st 10×10 cm pannkakor: / 2 msk chiafrön / 1 dl mandelmjölk (0.4 US cup) / 1/2 krm vaniljpulver, kan utesltuas / 1 nypa salt / 2 ägg / 1/2 dl mandelmjöl (0.2 US cup) / 1 tsk bakpulver / 1 tsk fiberhusk (psyliumseedhusk)

Gör så här: Låt chiafrön, mandelmjölk, salt och vanilj dra över natten. Rör gärna då och då under första timmen. Morgonen efter blandar du i äggen, mandelmjölet, bakpulvret och fiberhusken och vispar till en jämn smet. Låt stå och dra 5-10 minuter. Stek sedan på medellåg värme i en par minuter på varje sida. Servera med valfri topping, jag hade nötsmör, bär, kokosflingor och pistagenötter.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker och mjölk. För att göra den äggfri kan du använda mer fiberhusk eller t.ex en äggersättare som Orgrans No Egg. För att göra den nötfri kan du använda kokosmjöl istället för mandelmjöl.

Här är en riktigt enkel fisksoppa som bara tar snäppet över en halvtimme att slänga ihop, smakar gudomligt och värmer underbart kyliga höstkvällar.

Recept till 2-4 portioner

ca 400 g vit fiskfilé
1 finhackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
Kokosolja till stekning
8 dl fet kokosmjölk
3 msk jordnötssmör
1 1/2 tsk curry
2-2 1/2 tsk örtsalt
3 msk citronsft
1 msk honung alt. agave sirap
1 krm gurkmeja

1/2 paprika
1/4 broccolihuvud

Gör så här: Tärna fisken smått. Bryn löken och vitlöken i en stor gjutjärnsgryta. Tillsätt kokosmjölk, hackad fisk, jordnötssmör, honung, citronsaft och kryddor. Låt puttra i 15-20 minuter. Lägg i grönsakerna någon minut innan servering om du som jag gillar dom krispiga. Soppan är väldigt god att servera med lite kokt sötpotatis.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, ägg och mjölk. För att göra den nötfri skippar du bara jordnötssmöret, den är minst lika god ändå. Linser och kikärtor är riktigt goda vegetariska & veganska alternativ till den här rätten.

Blåbär-vanilj-apelsin-smoothie

Blåbärslagret: / 1 dl kokosmjölk, eller annan valfri mjölk (0.4 US cup) / 1 dl ekologiska blåbär (0.4 US cup) / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver

Apelsinlagret: / 1 hel skalad, filéad och hackad ekologisk apelsin

Topping: / 1 msk valfritt nötsmör, jag hade mandelsmör. Tips är också att strössla bipollen ovanpå. Läs mer om bipollen här.

Gör så här: Mixa apelsinen med en stavmixer eller i en matberedare, häll upp i ett glas. Mixa därefter blåbärslagret och häll över. Toppa med valfritt nötsmör! Givetvis kan du mixa ihop alla ingredienser i samma skål också, det är bara jag som inte helt oväntat tycker att det är roligt att äta med ögonen..

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker, ägg, mjölk och görs enkelt nötfri genom att skippa nötsmöret.