Mitt femte brödbakartips handlar om hurudvida du kan byta ut mjölsorter när du bakar mina bröd.

”Byta ut mjölsorter”

Ni är många som frågar mig just om det går bra att byta ut en mjölsort mot en annan. Oftast svarar jag att det går bra. Jag har därför även börjat skriva ”Istället för” i slutet av mina inlägg där jag skriver mjöl som går att använda istället för dom jag angivit. Förslagen på andra mjölsorterna jag skriver garanterar inte att du kan byta ut rakt av med samma mått, men jag försöker däremot såklart i den mån det är möjligt att skriva om mjöl som är mer eller mindre snarlika i konsistens och vätskeabsorberingsförmåga. Viktigt att tänka på när du bakar glutenfritt är dock att det att byta till ett annat mjöl än det som är angivet i receptet allt som oftast innebär att du kommer att behöva höfta lite och gå på känsla för att få rätt konsistens och smak. Mitt tips är att ta lite mjöl i taget tills du har rätt konsistens. Titta i receptet om jag angivit en konsistens på smeten, antingen i bild eller textform och ha i så fall det som riktlinje.

Summa summarum: Det går alltså oftast bra att byta ut mjölerna, men tänk då på att det kan innebära att du behöver öka eller minska mängden för att få rätt konsistens. Jag har absolut inte testat alla mina bakverk med alla olika sorters naturligt glutenfria mjölsorter, så det är omöjligt för mig att säga till 100% att det kommer att fungera med dom förslag jag anger vid ”Istället för”. Men det är få gånger som det inte går att byta ut en mjölsort mot en annan, du behöver bara våga lita på din känsla och testa dig fram till vilken mängd du behöver ha.

Läs också:

Brödtips #1 – förvaring

Brödtips #2 – rumstempererat

Brödtips #3 – hur vet jag att brödet är klart?

Brödtips #4 – ”valfri mjölk?”

Brödet på bilden är ett nypon – och jordnötsbröd, här hittar du receptet.

Mitt fjärde brödbakartips handlar om vilken vätska du kan använda när du bakar mina bröd.

”Valfri mjölk?”

I dom allra flesta fall använder jag mig av uttrycket ovan. Det är för att jag inte vill låsa dig som läsare till att det endast är en vätska som fungerar, i dom flesta av mina recept fungerar oftast vilken mjölk som helst, oavsett om den är vegetabilisk eller animalisk. Du kan alltså till exempel använda mandel, ris, kokos, hasselnöt eller havremjölk likväl som komjölk. Om jag inte i receptet tydligt deklarerat att det just är en mjölksort som passar bäst.

Fler brödtips hittar du i kategorin ”Brödtips”.

Brödet på bilden är i grunden ett korvbröd som fungerar minst lika bra som frukostfrallor. Receptet hittar du här.

Här kommer mitt tredje brödbakartips på bloggen.

Hur vet jag att brödet är klart?

För att veta om ett bröd är klart finns det lite riktlinjer du kan gå på. När du ”klappar” lite lätt på brödet ska det kännas stumt och fast i konsistensen. Om det sjunger ihop i mitten är det mest största sannolikhet just ofärdigt i mitten. Du kan också använda en brödsticka, om den är ren och torr när du sticker i brödet är det också ett tecken på att det är klart i mitten. Generellt mår glutenfria bröd bra av att få vila och svalna några timmar på galler innan du serverar det.

Fler brödbakartips hittar du i kategorin ”Brödtips”.

Brödet på bilden är ett hasselnötsbröd som du hittar recept på här.