Recept: Bananabites med massa goda tillbehör!

Behöver du snackstips till helgen? Då rekommenderar jag dessa bananbitar med jordnötssmör, blåbär, jordgubbar, kokosgrädde och chokladtäckta gojibär. Är både fina att se på, enkla att göra och framförallt magiskt goda.

DU BEHÖVER

Banan
Blåbär, jag använde amerikanska blåbär
Jordgubbar
Jordnötssmör, alt. annat valfritt nöt – eller frösmör
Kokosgrädde*
Chokladtäckta gojibär alt. valfri hackad mörk choklad

GÖR SÅ HÄR

Skiva banan, blåbär och jordgubbar. Lägg en bananskiva i botten, bred på ett lager jordnötssmör, lägg på en jordgubbsskiva och några blåbär, toppa med en till skiva banan, ha på en klick kokosgrädde och toppa med några grovhackade chokladtäckta gojibär. Klart!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter – om du väljer ett frösmör istället för jordnötssmör, t.ex hampafrösmör eller solroskärnesmör.

KOKOSGRÄDDE

*Kokosgrädde är det översta lagret i en burk med fet kokosmjölk. Vattnet som blir kvar i burken kan du spara och använda till t.ex smoothies, såser eller koka gröt på. Om du vill ha tips när du ska vispa kokosgrädde kan du kolla in detta inlägg (klick).

Denna RAW-foodgoding bestående av jordnöt – och persiljepesto serverad till zoodles (zucchinipasta) passar perfekt som en fräsch lunch, som tillbehör till en middag eller varför inte på tapasbordet. Enkel att göra är ledordet och det här receptet går på knappa 10-15 min att slänga ihop.

ZOODLES

2 små zucchinis eller 1 mellanstor, mina vägde 360g tillsammans
Olivolja
Örtsalt

JORDNÖT – OCH PERSILJEPESTO

1 msk jordnötssmör
1 msk jordnötssolja, alt kokos eller olivolja
2-3 cm finhackad chili, mer eller mindre beroende på hur starkt du vill ha
Skal från en hel lime och saft av 1/2 lime
Ca 30 g bladpersilja
1/2 vitlöksklyfta
1/2 tsk Himalayasalt, mer eller mindre efter behag

TOPPA MED

Körsbärstomater
Svarta – och vita sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

1. Mixa alla ingredienser till peston i en mixer eller med en stavmixer.
2. Gör zoodles (zucchini noodles) med hjälp av en spiralizer. Du kan också hyvla skivor med en osthyvel eller skära tunna skivor med en vass kniv.
3. Rör ner valfri mängd pesto i dina zoodles och smaka eventuellt av med mer salt. Servera med körsbärstomater och svarta – och vita sesamfrön. Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg. Görs enkelt utan nötter genom att t.ex använda pumpakärnesmör eller solrosfrösmör istället för jordnötssmör.