Dom här rackarna har en otroligt fyllig chokladsmak, är moussiga i konsistensen och har en fräsch underton av lime. Dom är väldigt enkla att göra och passar perfekt att ha som dessert till midsommarhelgen!

Recept: glutenfria choklad-mousse-bakelser

3 dl mandelmjöl
1 1/2 dl kokossocker – mer eller mindre efter behag
2 tsk bakpulver
1 krm ekologiskt äkta vaniljpulver
7 msk kakao
1 krm salt
130 g smält mörk choklad
4 ägg
0.75 dl rismjölk/mandelmjölk
Rivet limeskal av 1 hel lime
Limejuice av 1/2 lime

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Rör först ihop dom torra ingredienserna, smält chokladen och blanda ner tillsammans med resterande blöta ingredienser. Blanda väl, häll ut i muffinsformar smorda med lite kokosolja eller smör så att dom täcker ca 3/4 av formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min, dom ska vara kladdiga när du tar ut dom, nästan dallriga. Låt stå kyld över natten och servera med jordgubbar och vispad grädde med rivet limeskal, vanilj och valfri mängd sötning.

Recept:sallad med fetaost & nektariner

Du behöver: kokta ägg, kokta rödbetor, nektarin, fetaost, tomat, broccoli, gurka, purjolök, pumpakärnor och sesamfrön.

Gör så här: Skär allt i lagom bitar, blanda i en stor skål – strössla på pumpakärnor och sesamfrön efter behag.

Denna sallad passar perfekt som tillbehör till grillmat eller bara att äta som den är till frukost, lunch, middag eller som mellanmål. Ha en riktigt fin vecka!

Sallad till frukost!

Recept: gör egna bollar med proteinpulver, jordnötssmör och hallon

Ingredienser: / 2 skopor naturellt proteinpulver, alternativt med vanilj / 4 1/2 msk kokosmjöl / 2 msk sötning, t.ex agave sirap eller honung, alt. annan valfri flytande sötning / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 0.75-1 dl vatten (approx 0.4 cup) / 3-4 msk jordnötssmör / Hallon 

Gör så här: Blanda alla ingredienser utom hallonen i en skål. Knåda en jämn deg. Den ska vara fast men inte torr. Tillsätt mer vatten eller kokosmjöl vid behov för att kunna göra degen formbar. Forma små plattor som du lägger ett hallon i och formar degen till en kula runt hallonet. Gott att servera med lite havssalt, raw cacaonibs och kokosgrädde på toppen.

Fri från: Den här rätten är fri från raffinerat socker, mjölk, gluten och ägg. För att göra den nötfri går det bra att använda solroskärnesmör (solroskärnor mixade med lite salt och olja) istället för jordnötssmör.