Om jag inte vet vad jag ska äta eller inte känner mig sugen på något funkar det nästan alltid med någon form av macka med jordnötssmör på. Det är en ständig räddare i nöden. Denna variant är mina scones (recept, klick) som jag sedan brett på jordnötssmör, haft på tinade bär, bipollen, pumpakärnor och lite mynta. Snabbt, enkelt, gott, näringsrikt och mättande. Vad är eran to-go-to när ni inte vet vad ni ska äta till mellis?

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg.

Häromdagen visade jag lite bilder från skördemarknaden jag var på i helgen på Tjärnvik Gård (se inlägget här). Av alla goda grönsaker jag köpte där lagade vi bland annat den här smarriga middagen. Det är så härligt när det knappt behövs någon smaksättning, allt är så gott som det är och fyllt av naturlig smak. Hade dessutom fått några fina chilifrukter av min mamma som vi även använde OCH så hade jag fått en gigantisk squash av en kollega, helt perfekt!

PÅ TALLRIKEN

Kokta bönor
Rå gurka, tomat, persilja, sockerärtor och broccoli
Potatis stekt i kokosolja, vitlök, chili och örtsalt
Squash stekt i kokosolja, örtsalt och peppar
En yoghurtsås liknande den i det här inlägget (klick)

Superenkelt, näringsrikt, hälsosamt och underbart. Smaklig måltid!

Förra året gjorde jag en underbar varm choklad med cashewnötsmör i. Den blev ljuvligt krämig, chokladig och härlig. Nu har jag gjort en uppdaterad minst lika bra, om inte bättre, version av den med jordnötssmör och chili i.

INGREDIENSER

ger ca 4 dl

2 dl fet kokosmjölk, t.ex garants i tetra eller santa marias i tetra
2 dl vatten
2 msk jordnötssmör
3 msk rå kakao
1 msk valfri flytande sötning
1 msk hampaproteinpulver, kan uteslutas
En nypa salt

Chilipulver alt. chiliflakes
Kakaonibs

GÖR SÅ HÄR

1. Mixa alla ingredienser med en stavmixer i en kastrull. Alternativt i en mixer. Värm sedan upp till önskad värme.
2. Häll upp lite fet kokosmjölk i botten av en mugg (valfritt) och häll sedan på den varma chokladen. Toppa med kakaonibs, rå kakao och chilipulver alt. chiliflakes.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg. Görs enkelt utan nötter genom att helt utesluta jordnötssmöret.