Meny

close

Glutenfri pizza med räkor, koriander, mynta och granatäpple

glutenfri_pizza_3 glutenfri_pizza_1

Glutenfri pizza med lime – och ingefärsmarinerade räkor + massa koriander, mynta och granatäpple! Riktigt somrig och fräsch pizza som inte går av för hackor vill jag lova. Jag har utgått från pizzareceptet i min kokbok Friendly Food både vad det gäller botten och tomatsåsen, men har gjort lite ändringar bland ingredienserna till pizzabotten efter vad jag hade hemma.

INGREDIENSER

TOMATSÅS

För fullständigt recept, se min kokbok Friendly Food

Lök
Vitlök
Krossade tomater
Tomatpuré
Örtsalt
Svartpeppar
Pressad citron
Honung alt. agave eller annan valfri sötning

Kokosolja att steka i

PIZZABOTTEN

1 dl teffmjöl
1/2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Örtsalt

3 ägg
1 dl valfri vegetabilisk mjölk, jag använde mandelmjölk

LIME – & INGEFÄRSMARINERADE RÄKOR

500 g räkor, tinade
1 lime, skal & saft
2 msk riven färsk ingefära
ca 2 cm finhackad röd chili

ÖVRIG TOPPING

Parmesanost, valfritt
1 gul lök

Granatäppelkärnor
Koriander
Mynta
Havrefraiche

GÖR SÅ HÄR

1. Hacka lök och vitlök och stek på medellåg värme i en kastrull tills de mjuknat.
2. Ha i övriga ingredienser till tomatsåsen och låt puttra på medellåg värme.
3. Sätt ugnen på 225C.
4. Blanda räkorna med rivet skal och saft från en lime, ingefäran och chilin. Låt stå och dra.
5. Blanda alla torra ingredienser till pizzabotten.
6. Knäck i äggen, ha i mjölken och blanda sedan väl.
7. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred smeten jämt över hela bakplåtspappret. Ställ in i mitten av ugnen i 10 min. Under tiden skivar du upp en gul lök i tunna skivor.
8. Ta sedan ut pizzabotten och bred på tomatsåsen, lägg på dom marinerade räkorna (obs, se upp så att inte all överflödig limesaft också hamnar på pizzan), lägg på löken och riv eventuellt på lite parmesanost. Sätt in i ugnen i ytterlgiare 10 min.
9. Toppa sedan med koriander, mynta, havrefraiche och granatäpplekärnor.

Hoppas det smakar!

TIPS

Om du utgår från ett annat tomatsåsrecept, tänk på att ha mer tomatpuré än du brukar. Desto mer krämig och desto mindre ”blöt” tomatsåsen är desto bättre för denna pizzabotten.

Ljuva semester!

Gotland, Sudersand Gotland, loppisfynd Gotland, Visby Gotland, Visby Gotland, VisbyGotland Gotland, kalkstensbrottGotland, raukområdeGotland, raukområde Gotland, ToftaDet här med sommar och semester hörni. Så ljuvligt och alldeles underbart. Bloggen kommer att uppdateras även under sommaren men lite mer sporadiskt. Jag tänkte även försöka mig på att mobilblogga lite också, för att förenkla processen och ändå kunna uppdatera er med tips och lägesrapporter. Typ direkt från stranden eller hängmattan, till exempel! I helgen var vi på ett fantastiskt fint bröllop för två fina vänner och näst på tur i semesterschemat står en resa till Gotland med fyra tjejkompisar. Dom flesta bilderna i inlägget är från Gotland förresten, från förra årets tripp dit. Utöver det har jag ingenting alls planerat, vilket är ett medvetet val. Vill kunna ta alla dagar som dom kommer. Har ni några roliga planer?

Chiatrifle med bär

Chiatrifle med bär Chiatrifle med bärChiatrifle med bär! Välkommen till chiahimlen. Vackert, gott, nyttigt och alldeles fantastiskt. Passar lika bra som en festlig dessert eller ett mättande mellanmål.

INGREDIENSER

LAGER #1 Bärkompott

ca 1 1/2 dl blandade bär, jag hade hallon, björnbär, jordgubbar och hallon
En nypa kardemumma, valfritt
En nypa kanel, valfritt

LAGER #2 Chiapudding

2 msk chiafrön
1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl krämig, fet kokosmjölk
En nypa äkta vaniljpulver
En nypa örtsalt

LAGER #3 Blåbärskräm

1 dl yoghurt av valfritt slag
1/4 dl frysta blåbär

TOPPA MED

Blåbär
Jordgubbar
Björnbär
Pistagenötter
Mynta

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda alla ingredienser till chiapuddingen och låt stå minst en halvtimme, gärna längre, t.ex över natten. Rör om då och då första kvarten. När chiapuddingen satt sig och blivit krämig kan du börja med övriga lager.
2. Häll bär, kryddor och eventuellt valfri sötning i en kastrull och koka ihop på låg värme. Ställ åt sidan för att svalna.
3. Mixa blåbär och yoghurt och eventuell sötning till en kräm.
4. Lägg upp i ett glas eller en burk. Börja med bärkompotten, fortsätt sedan med chiapuddingen, sen blåbärskrämen och till sist valfri topping.

Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri (om du väljer en mejerifri yoghurt), utan ägg. Görs enkelt utan nötter genom att skippa pistagenötterna. Pumpakärnor är supergott att ha istället!