Grönsaksgryta med vita bönor Grönsaksgryta med vita bönor

Grönsaksgryta med vita bönor – rester till middag! Det här är en klassisk kylskåpsrensning á la Hanna. När en del grönsaker börjar bli lite skrumpna och tappa krispigheten och det är allmänt dags för att fylla på med nytt, då brukar jag försöka använda så mycket som möjligt i en ihop-slängs-gryta.

GÖR SÅ HÄR

Här har jag först stekt lök, morötter, sugar snaps, broccoli, vitlök och paprika i kokosolja. Sedan hade jag även i vita bönor. Saltade och pepprade.

Sedan hällde jag på krossade tomater och en skvätt kokosmjölk. Pressade på lite citron, hade i en skvätt rödvinsvinäger och ringlade i lite honung.

När grytan puttrat ett tag smakade jag av och serverade med koriander och sesamfrön.

Till det drack jag ett glas kombucha med blåbär och citronmeliss i! Mums!