Det här receptet har onekligen blivit en favorit både hos er och hos mig, så jag kände att det är dags att lyfta det igen! Krämig färs med zucchinipasta! Himlen på jorden i munnen. Receptet är superenkelt att göra och är perfekt att göra mycket av så att du kan ladda upp i matlådor i kyl och frys. Jag har använt en spiralizer för att göra zucchinipastan, en köksmojäng som du enkelt t.ex kan göra ”pasta” av grönsaker med.

Jag tycker att det här inlägget går under följande av era önskemål: 1. Middags – & lunchtips 2. Matlådeinspiration 3. Vegetariskt/Veganskt och 4. Billigt.

INGREDIENSER

Receptet ger ca 4-6 matlådor beroende på hur mycket du vill ha i respektive låda

KRÄMIG FÄRS

1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
5 champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g valfri färs, jag använde sojafärs denna gång
500 ml havregrädde*
1 – 1/2 msk citron – eller limesaft
1 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
3 msk tomatpuré
3 msk stevia ketchup
Svartpeppar efter behag, rikligt om du frågar mig
3/4 tsk curry, kan uteslutas men lyfter smakerna fint tycker jag
1 1/2 – 2 tsk örtsalt, mer eller mindre efter behag

1 msk kokosolja att steka i

Färsk timjan att toppa med

ZUCCHINIPASTA

2 st zucchini, tunt strimlade eller gjorda i en spiralizer
Himalayasalt, eller annat valfritt salt
Olivolja

GÖR SÅ HÄR

1. Riv paprika, lök, vitlök och champinjoner. Jag använde den grova delen av rivjärnet till allt utom vitlöken, den tog jag på den rinriviga delen.
2. Stek sedan paprika, lök, vitlök och champinjoner i kokosolja. Häll sedan i färsen och resterande ingredienser. Låt puttra på låg värme i 7-10 min.
3. Koka under tiden upp vatten i en kastrull. Gör i ordning din zucchinipasta med en spiralizer alternativt hyvla/skär tunna skivor om du inte har en. När vattnet kokat upp tar du av kastrullen från plattan och lägger i zucchinin. Låt ligga i ca 15-30 sekunder beroende på hur mjuk du vill att den ska bli, häll över zucchinin i ett durkslag och låt rinna av. Lägg upp den i en skål eller tillbaka i kastrullen, ringla lite olivolja på samt ha på lite himalayasalt (eller annat valfritt salt efter behag). Du kan också ångkoka zucchinin genom att lägga pastan i en sil som du ställer på kastrullen, lägger på ett lock över alltsammans och ångkokar i några minuter – väldigt smidigt!
4. Smaka av färsen och servera den sedan med zucchinipastan och eventuellt lite färsk timjan.

FRI FRÅN

Glutenfri* raffinerat sockerfri, mejerifri,  utan ägg, utan nötter.
*Om du är väldigt känslig/allergisk mot gluten kan du även reagera på havre då det oftast skördas och behandlas tillsammans med veteprodukter och därav kan innehålla gluten. För egen del går det bra med havrebaserade produkter.

TIPS!

Fick tips av en läsare att om du ska göra matlådor med zucchinipasta så behöver du bara koka den del du eventuellt ska äta direkt, och låt övrig pasta ligga rå i botten av lådan så får färsen den att mjukna när den står i kylskåpet. Självklart är zucchinipasta också väldigt god att äta rå!

#ÖNSKEINLÄGG

För att du enkelt ska kunna ha koll på alla #ÖNSKEINLÄGG har jag skapat en kategori med samma namn som du hittar här (klick)

SE OCKSÅ

För mer inspiration se också kategorierna
– ”Middag” (klick)
– ”Lunch” (klick)
– ”Vegetariskt” (klick)
– ”Veganskt” (klick)