Banan – och chokladkaka serverad med kokosgrädde, banan och honung. Rena rama supersmarriga efterrätten! Minus kokosgrädde, banan och ringlad honung fungerar en skiva av den här kakan fint som ett energigivande mellanmål också.

INGREDIENSER

2 mogna bananer, mellanstora
1 msk honung* alt. annan valfri flytande sötning, t.ex agave sirap eller lönnsirap
2 ägg
3 dl valfri vegetabilisk mjölk

2 dl gulärtsmjöl, alt. linsmjöl eller kikärtsmjöl
2 dl mandelmjöl
1/2 krm kardemumma
1 krm salt
En nypa vanilj
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

ca 50 g mörk choklad

cacao nibs att toppa med, valfritt

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Grovhacka chokladen.
3. Blanda alla torra ingredienser.
4. Mixa ägg, mjölk, banan och honung med en stavmixer eller i en mixer.
5. Blanda ihop dom torra ingredienserna med mjölk – och bananmixen till en jämn smet. Vänd ner chokladen.
6. Häll ner smeten i en 1 1/2 l brödform som du lagt ett bakplåtspapper i.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min eller tills den har en krispig yta och är gräddad i mitten.

*Med 1 msk honung blir kakan inte överdrivet söt, men lika god för det om du frågar mig. Om du vill att kakan ska vara efterrättssöt kan du antingen som jag gjort på bilderna servera med banan och lite ringlad honung, alternativt ha i mer sötning i kakan från början. Skulle tippa på att 2-3 msk istället för 1 msk är lagom. 

Hej alla söndagsläsare! Hoppas att ni haft en fin helg så här långt. Beställde hem matchapulver häromdagen, har längtat länge efter att göra matchalatte (recept här, klick). Till det stekte jag en omelett på två ägg som jag stekte i kokosolja och sedan öste på en massa persilja, dill, gräslök, blandad sallad och körsbärstomater på.

Älskar rostat bröd. Älskar framförallt att ha avokado på rostat bröd! Här har jag använt mig av brödet jag la upp recept på i helgen (klick).

AVOKADOTOAST

Valfritt bröd, jag använde det här (klick)
Avokado
Några droppar citronsaft
Några droppar olivolja
Hampafrön
Himalayasalt alt. örtsalt
Eventuellt lite klippt färsk persilja

GÖR SÅ HÄR

Rosta brödet och ha eventuellt på lite smör, kokosolja, ghee eller olivolja på. Lägg på avokadon. Pressa några droppar citronsaft över och ringla över lite olivolja. Strössla sedan på hampafrön och stänk på en nypa valfritt salt. Jag klippte även över lite färsk persilja. Färdigt! Himlen i munnen.