Omelett med rödkål, spenat, morot och pistagenötter + hallon – och blåbärssmoothie och kaffe
Så här såg min frukost ut i igår! Omelett med rödkål, spenat, morot och pistagenötter och en hallon – och blåbärssmoothie och kaffe till det. Enkelt, mättande och gott!
OMELETT
detta var för mig 1 portion
2 ägg
Örtsalt & peppar efter behag
Kokosolja att steka i
Bladspenat, morot, rödkål och pistagenötter att toppa med
BLÅBÄRSSMOOTHIE
1 dl blåbär
1 dl hallon
1 skopa valfritt proteinpulver, t.ex någon av dessa (klick)
1 1/2 dl valfri yoghurt, jag använde havreyoghurt
1 dl valfri mjölk, jag använde sojamjölk
Eventuellt hampafrön att toppa med, eller andra valfria frön
GÖR SÅ HÄR:
1. Knäck äggen i en skål. Salta och peppra efter behag. Vispa med hjälp av en gaffel ihop äggulan och äggvitan.
2. Ha i lite kokosolja i en stekpanna och hetta upp den. Ha i äggen och sänk till medellågvärme. Stek tills den är torr på ytan. Lägg upp på en tallrik och servera med bladspenat, morot, rödkål, hackade pistagenötter och lite pressad citronsaft.
3. Mixa alla ingredienser till smoothien med en stavmixer eller med en mixer.
