Gudagod mejerifri knäck med flingsalt
Jag är inte alls mycket för smågodis och är sällan den som sitter med chokladasken i knät på julafton. Jag vet inte varför men det faller mig bara inte i smaken, helt enkelt. Det godis jag tycker om ska smaka mycket. Och som ni kanske förstår vid det här laget gärna vara hemmagjort också. Det blir liksom godare då, om du frågar mig. Så med andra ord – hemmagjord knäck, bräck och kola.. Mmm, mums! Då njuter jag verkligen. Jag hoppas att ni ska gilla detta ljuvliga mejerifria knäckrecept lika mycket som jag gör!
INGREDIENSER
Smeten räcker till 20-30 knäckformar beroende på hur mycket du väljer att fylla dom
1/2 dl kokossocker
2 dl valfri mejerifri grädde, jag använde 1 del fet kokosmjölk och 1 del havregrädde*, men det går också bra med t.ex sojagrädde eller enbart fet kokosmjölk
3 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning, t.ex honung
1-2 msk kokosolja, beroende på hur mycket som går in i knäcksmeten, börja med att vispa ner 1 msk
Flingsalt att toppa med
DU BEHÖVER
En stor och vid kastrull
Minst 20 st knäckformar
Ett glas med iskallt vatten
GÖR SÅ HÄR
1. Koka upp kokossocker, grädde och agave sirap i en stor och vid kastrull.
2. Låt koka upp. Det kommer att bildas ett relativt högt skum och därav är det viktigt att du använder dig av en stor och vid kastrull.
3. När den kokat upp sänker du plattan till medellågvärme och låter knäcksmeten puttra i ca 15-30 min, eller tills den tjocknar och börjar bli seg. Rör om då och då så den inte bränner fast. När knäcksmeten börjar bli tjock och seg kan du göra ett kulprov då och då genom att ta en liten tsk knäck och hälla i ett glas med iskallt vatten. Om du kan forma en liten kula av knäcken när den svalnat i vattnet är den färdig. Annars kokar du ett tag till. När du enligt kulprovet har en bra knäcksmet tar du av knäcken från plattan, har du i 1-2 msk kokosolja och vispar ner kokosoljan ordentligt.
4. Häll genast upp knäcksmeten i knäckformar, toppa med lite flingsalt och ställ in i kylskåpet i 1-2 timmar eller tills den stelnat. Hoppas att det ska smaka!
FRI FRÅN
Den här gudomliga knäcken är mejerifri, raffinerat sockerfri, glutenfri*, utan ägg och utan nötter.
*Havre i sig är naturligt glutenfritt, men behandlas ofta med produkter som innehåller gluten. Därav kan havreprodukter som inte är märkta ”glutenfritt” innehålla gluten. För mig personligen går det bra med havre, men om du vet med dig att du eller den du ska bjuda knäcken på inte tål havre är det bara att du utesluter den och att du t.ex använder enbart kokosmjölk.
