Meny

close
Livsstil

Glutenfria bovetecrêpes med kantarellfyllning

glutenfria_bovetecrepes_med_kantarellfyllning2glutenfria_bovetecrepes_med_kantarellfyllning4 glutenfria_bovetecrepes_med_kantarellfyllning3Bovetecrêpes med kantarellfyllning! För några veckor sedan la jag upp ett blogginlägg om att jag håller på att ta fram ett recept på glutenfria crêpes med kantarellfyllning. Nu ni, kära vänner, är receptet äntligen här! Utlovar en finfin smakupplevelse om du testar detta, underbart gott!

Receptet ger 6 st crêpes

BOVETECRÊPES

1 dl bovetemjöl
1/2 msk fiberhusk
3/4 krm örtsalt
2 ägg
2 1/2 dl valfri mjölk

Kokosolja att steka i

KANTERELLFYLLNING

1/2 gul lök, finhackad
1 större vitlöksklyfta, finhackad
ca 220 g kantareller, detta är vikten efter att dom tinat från frysen, du kan också använda avrunna från burk med samma vikt och självklart kan du även använda färska om du har tillgång till det
2 dl havregrädde
3/4-1 tsk örtsalt, mer eller mindre efter behag
Svartpeppar, efter behag
1/2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
Några droppar citronsaft
1 nypa curry
1 nypa cayennepeppar
1 tsk torkad timjan

Kokosolja att steka i

TOPPINGFÖRSLAG

Eventuellt lite riven ost
Färsk timjan
Färsk gräslök

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Ha därefter i äggen och mjölken och vispa ihop till en jämn smet. Låt stå och dra medan du gör kantarellfyllningen.
2. Stek lök och vitlök på medellåg värme i kokosolja tills det mjuknat. Ha därefter i svampen, havregrädden och kryddorna och rör om. Låt puttra en stund på låg värme. Smaka av och krydda eventuellt mer efter behag.
3. Sätt ugnen på 200C.
4. Hetta upp en stekpanna till max och ha i kokosolja. När pannan är ordentligt het sänker du till medelvärme. Stek därefter 6 st pannkakor gyllenbruna på vardera sida.
5. Fyll pannkakorna med kantarellfyllningen och rulla ihop dom. Lägg dom i en ugnsform och toppa eventuellt med lite riven ost. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter.
6. Servera pannkakorna med färsk timjan och färsk gräslök.

FRI FRÅN
Glutenfri*, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan nötter.

*Havre i sig är glutenfritt men behandlas och odlas ofta på samma ställen som vete. Om du inte tål havre rekommenderar jag att t.ex använda kokosmjölk istället som redning.

Glad midsommar!

_MG_0450Tänkte bara kika in för att önska er en riktigt fin midsommar. Här i Hälsingland har vi mot alla odds fått fint väder, underbart! (Bild från mors dag)

Perfekt kokt ägg på bovete & – kokosbröd

glutenfritt_bröd_bakat_på_bovete_och_kokosmjölDet här är i min mening ett perfekt kokt ägg. Med krämig, glansig gula. Det finns många tips och trix vad det gäller äggkokning. Personligen lägger jag i äggen i vattnet innan jag ställer dom på plattan. När jag hör att det precis är på väg att börja koka, innan första bubblan, ställer jag klockan på 5 minuter. Det är ett lite farligt spel att spela om man inte är uppmärksam, men jag har fått in så pass bra rutin och känsla att det nästan alltid blir som jag vill. Generellt har jag läst och hört att ägg inte ska tillagas på för hög värme, så många menar av den anledningen att ett perfekt ägg ska kokas på låg värme, länge. Andra att man ska lägga i dom i vattnet när vattnet börjat koka och ta tid därifrån. Hur gör du dina ägg?

Brödet jag serverat äggen på är ett jättegott bröd på bovete – & kokosmjöl som jag la upp receptet på för några dagar sedan, du hittar det här (klick).