Ikväll har jag bjudit på glutenfri rabarberkaka med vaniljsås. Supergott blev det! Lägger upp receptet till er imorgon tänkte jag. Hoppas ni har en fin kväll!

Jordnötssmör – och vaniljchiapudding med kiwi och bär!

Ingredienser 1-2 portioner

2 msk chiafrön
1 1/2 dl valfri mjölk
1/2 krm vaniljpulver
1 liten  nypa salt

1 msk jordnötssmör
2 msk fet, krämig kokosmjölk
Några droppar citron
Eventuellt sötning efter behag, jag hade några droppar agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning

Kiwi och valfria bär att toppa med – jag hade havtorn och röda vinbär

GÖR SÅ HÄR
Blanda chaifrön, mjölk och vaniljpulver i en skål. Rör om då och då första 5-10 minutrarna. Ställ sedan in skålen i kylen i några timmar för att stadga sig. När du fått en fast och krämig chiapudding har du i jordnötssmör, kokosmjölk och citron och blandar om. Jag använde min stavmixer för att blanda ut det jämnt.

FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg.

Det händer inte alltför ofta att jag köper glutenfri pasta i butik. Egentligen inte av någon speciell anledning, det blir bara oftast inte så. Om jag köper så blir det bönpasta någon gång då och då. Men den här gången skrällade jag till och köpte en glutenfri pasta gjord på majs och ris. Den var god! Dock blir jag trött av alltför stora mängder av majs och ris, så det passar mig bäst att äta på kvällen efter träningspasset snarare än mitt på dagen som lunch. I alla fall, den här pastasalladen blev verkligen himmelskt god.

Jag har inget exakt recept men ungefär detta använde jag:

GLUTENFRI PASTASALLAD
Kokt pasta av valfritt slag, jag använde den här
Blandad sallad
Avokado
Snabbsyrad rödlök – lägg skivad rödlök i lite äppelcidervinäger, en skvätt vatten och lite agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
Vattenmelon
Champinjoner, stekta i kokosolja och örtsalt
Makrillfilé, stekt i ghee, citron, örtsalt och svartpeppar – kan uteslutas

DRESSING
Limesaft, agave sirap, svartpeppar och örtsalt