_MG_0530_liten_MG_0559_liten_MG_0570_liten_MG_0567_liten

 

Tacopaj har blivit min nya favorit, så enkelt att göra matlådor på och fantastiskt gott. Läsningen till måltiden blev tidningen Celiaki där jag har fått turen att pryda omslaget med en av mina bilder.

Ingredienser till 1 paj, ca 28 cm i diameter stor

PAJBOTTEN
2 dl quinoamjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl bovetemjöl
100 g matfett, t.ex kokosolja eller smör
1/2 tsk fiberhusk
1 ägg
Örtsalt

ÄGGSTANNING
4 ägg
1 1/2 dl kokosmjölk, eller annan fet grädde, t.ex havregrädde

TACOFÄRS
325g sojafärs (klick)eller annan valfri färs
2 msk spiskummin
2 tsk örtsalt
Svartpeppar
1/2 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 krm cayennepeppar
1 msk citronsaft
1 stor vitlöksklyfta
1 gul lök

Kokosolja att steka i

TOPPINGFÖRSLAG
Sesamfrön
Körsbärstomater

FÖRSLAG PÅ SALLAD
Blandad sallad, t.ex babyspenat och ruccola
Paprika
Gurka
Banan
Rödlök
Basilika

SÅS
Havrefraiche
Steviaketchup
Svartpeppar
Nypa örtsalt

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200C. Blanda mjöl, matfett och ägg till en pajdeg och tryck ut i en pajform ( min är 28 cm i diameter). Ta gärna en form med löstagbara kanter. Förgrädda pajskalet i 15 min.
Under tiden fräser du på lite lök och vitlök i kokosolja. Ha i färsen och kryddorna och stek lätt gyllenbrun. Smaka av med salt och peppar efter behag.
Vispa ihop äggen och kokosmjölken till en jämn smet. Häll sedan i den färdiga färsen och rör om. Häll ner smeten i det förgräddade pajskalet. Toppa eventuellt med sesamfrön och körsbärstomater.
Grädda i mitten av ugnen i ytterligare 25-30 minuter.

FRI FRÅN
Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri.