Mjuk kaka med matcha grönt te & chokladbitar

Ingredienser till 1 kaka, jag gjorde i en sockerkaksform

3 ägg, vispade luftiga
1/2 dl kokosolja, smält 
2 1/2 -3 dl rismjölk
1/2 dl agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning

1 1/2 dl kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 msk matcha grönt te pulver
1 nypa salt
1/2 dl kokossocker
1 krm äkta vaniljpulver
1/2 tsk kardemumma

1 hackad pana chocolate á 45g, den här chokladen är verkligen helt underbar, men givetvis går det bra med en annan valfri choklad

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält kokosoljan. Häll i kokosoljan, mjölken och äggen i dom torra ingredienserna och blanda väl. Smeten ska vara tjock och krämig men inte torr, om du upplever den alltför stabbig och torr kan du ha i lite mer vätska. Vänd till sist ner chokladen. Fetta in en brödform med kokosolja och häll i smeten. Låt kakan stå i mitten av ugnen i 40-50 minuter. Jag serverade den med lätt vispad kokosgrädde och lingon samt lite extra hackad choklad på toppen.

Fri från: Gluten, raffinerat socker och mejeriprodukter.

Tips: Du kan utesluta matcha grönt te pulver och smaksätta kakan precis som du önskar. Varför inte med till exempel kanel och choklad?

Inlägget är ett samarbete mellan Pana Chocolate och Hurbrasomhelst.se

Tänkte att jag ska dela med mig av lite tips gällande mina bröd. Första tipset är angående förvaring.

Förvaring
Jag förvarar alltid bröden i kylskåpet för bästa hållbarhet. Det går fint att skiva upp och frysa bröden också. Dom håller sig i ungefär 5 dagar eller längre i kylskåp beroende på brödsort. Dock har jag aldrig haft ett bröd så länge i kylskåpet för jag har en förmåga att äta upp dom innan dess. Lukta, titta och smaka för att veta om det är ätbart.

Fler brödtips hittar du i kategorin ”Brödtips”.

Brödet på bilden är ett julbröd som du hittar recept på här.

Saffranssnurror utan ägg, mejeri, gluten & går enkelt att göra utan nötter.Det här var ett minst sagt lyckat och trevligt expriment som jag bara måste dela med mig av till er. Det är väl kanske världens vänligaste fikabröd som du kan bjuda alla gäster på oavsett intolerans och val av kost. Är det inte fantastiskt så säg?

Ingredienser

Recept till 6-8 saffranssnurror

1/2 msk chiafrön blandat med 2 msk vatten
2 msk bovetemjöl
2 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa örtsalt

3 msk kokossocker
0.25-0.5 g saffran, beroende på hur mycket du gillar saffran
1 dl valfri mjölk, t.ex rismjölk
2 rågade msk kokosolja

Mandelmassafyllning

3 msk mandelmjöl
1 msk valfri mjölk, t.ex rismjölk
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1/2 krm äkta vaniljpulver

Toppingförslag

1/2 dl hackad mandel
Någon tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning

Gör så här

Sätt ugnen på 200 C.

Blanda chiafrön med vatten och låt det stå tills det bildat en geléliknande massa. Blanda sedan mjölk, saffran, kokosolja och kokossocker i en kastrull och låt sjuda på låg värme tills kokossockret och kokosoljan smält. Blanda alla torra ingredienser. Vispa sedan ner dom i mjölkblandningen och addera chiablandningen. Vispa kraftigt och länge tills du har en tjock, jämn smet. Låt smeten stå och svälla i 7-8 min.

Under tiden gör du mandelmassan som du enkelt gör genom att blanda alla ingredienser. Olika mandelmjöl absoerbera olika mycket vätska, du kan eventuellt få lägga till mjöl eller vätska för att få den konsistens du vill ha. Tänk på att mandelmjöl också sväller ju längre det står. Smaka av.

Lägg ett bakplåtspapper på köksbänken eller ett bord och lägg den svällda degen på bakplåtspappret. Pudra eventuellt lite kokosmjöl på toppen. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå degen och kavla ut en jämn platta som är ca 1/2-1 cm tjock. Ta bort det översta pappret och ha på mandelmassa, hackad mandel och eventuellt lite ringlad agave sirap.

Rulla med hjälp av bakplåtspappret ihop degen. Skär degen i 6-8 bitar och lägg bitarna i muffinsformar. Jag brukar peta ut och ”öppna upp” kanterna lite på bullarna för att dom ska bli ännu finare när dom gräddas.

Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.

Fri från

Gluten, ägg, raffinerat socker och mejeri.

Tips

Om du vill ha en nötfri mandelmassa kan du t.ex mala solroskärnor i en mandelkvarn och använda istället för mandelmjölet. Du kan också använda sesammjöl.