_MG_3003_liten_MG_3017_liten _MG_2988_liten

Mintchokladbakelser  med grädde, hallon & fikon -glutenfria och sockerfria

Saftiga som få och gjord på finaste av råvaror. Dom här bakelserna är så enkla att slänga ihop och passar bra både till vardags och till fest. Fräsch mint, syrliga hallon och mustig choklad är en höjdarkombo enligt mig.

Recept för 10-12 stora muffinsformar:

  • 2 1/2 dl finmalt kokosmjöl (1 US cup)
  • 1 1/2 dl steviaströ eller sukrin eller kokossocker (0.6 US cup)
  • 2 tsk bakpulver
  • 5 msk kakao
  • 1 krm salt
  • 100 g smält mintchoklad, spara 1 ruta till garnering
  • 4 ägg
  • 3 dl valfri mjölk (1.2 US cup)
  • 2 msk rumsvarm kokosolja

Garnering: Riven mintchoklad, hallon, fikon och valfri vispad grädde, jag använde lätt vispad kokosmjölk med lite vanilj i.

Gör så här: Sätt ugnen på 175 C. Smält chokladen över ett vattenbad. Under tiden som den smälter rör du ihop dom torra ingredienserna i en bunke. Vispa sedan ner äggen, mjölken, kokosoljan och den smälta chokladen. Blanda väl. Häll smeten i muffinsformar smorda med kokosolja, fyll upp ca 3/4 av formen. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädda i 10-12 minuter, dom ska vara kladdiga. Portionerna är ganska mäktiga så du kan med fördel hälla smeten i dubbelt så många formar och halvera gräddningstiden. Låt svalna och servera med valfri vispad grädde, lite riven choklad, hallon och fikon.

Fri från: Gluten, raffinerat socker och laktos.