Meny

Guide

Göteborgstipset: grym mat på Happy M Kitchen

Göteborg. Jag var ju nyligen i Göteborg och där har en kompis till mig öppnat en restaurang, Happy M Kitchen, som faktiskt har ett par år på nacken. Marie Butler heter grundaren och henne lärde jag känna i min hemstad Vänersborg för typ 20 år sen. Redan då var Marie hälsomedveten och intresserad av bra, spännande mat.

Vid hennes sida finns Monica Antonino som är en av mina äldsta och bästa vänner från Vänersborg. Monica drev en av Vänersborgs mest framgångsrika krogar i flera år, Roccad. Det var innestället nummer 1 i Vbg där jag spenderade otaliga fredag- och lördagkvällar. Så härliga minnen! Men jag är ju helt dum i huvudet som glömde att fota dem! Sorry. :)

happy M_kitchen Göteborg

Restaurangen fokuserar på ren, hälsosam mat utan att tumma på smakerna och den är fri från mjölkprodukter, raffinerat socker och vitt mjöl. Det är inte en raw food restaurang, och inte heller en veganrestaurang, men det finns alternativ för alla. Och glutenfritt så klart om man vill! Precis som jag vill ha det!

happy_M_Kitchen Göteborg

Happy M Kitchen ligger på Vasagatan, mitt i Allén och förutom den stora matsalen serverar man också luncher en våning ned i källaren. Och snart öppnar uteserveringen!

happy M Kitchen

Vi åt helt magiska mini-focaccia med avocado, den godaste probiotiska miso-soppan någonsin och så en ceasarsallad på grönkål, krispig sallad med rökig rödbeta, picklad lök, tamarirostade fröer, med Happy M Divine Caesardressing. Vackert för ögat och bra och underbart gott för magen!

happy M Kitchen

Förutom à la carte och lunch kan man också köpa färdiga mat-paket med tex 5 dagar av smart hälsosam mat. Det finns också 3-veckors-detox och juicepaket. Hade jag bott i Gbg hade jag verkligen unnat mig en restart! Läs mer här. 

HappyM_kitchen

Här kan man gå in och ta en juice, chiapudding eller fika med något raw. När vi besökte, en lördag lunch, pågick en matlagningskurs i en del av matsalen – såg mycket spännande ut!

Jag är superstolt över mina kompisar som har skapat den här matoasen – god, hälsosam mat som smakar underbart och som man kan dricka vin till om man skulle vilja! :) Nästa gång du är i Göteborg anbefaller jag ett besök.

 

Och jag kommer att drömma många söta drömmar om den där fiskburgaren högst upp i bild med världens godaste sötpotatispommes!

 

English: When in Gothenburg – do have a happy healthy meal at Happy M Kitchen. Love the food – and so proud of my friends who are running the place. 

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar
Livsstil

27 år utan kött

När jag var i 16-17-årsåldern började jag känna både fysiskt och psykiskt att det kändes fel att äta kött. Jag funderade på hur djuren hade det, kanske inte så mycket på deras individuella lidande, men på hur vi som människor “producerade” kött och fågel. Hur djuren var precis som vilka varor som helst i en fabrik. Hur vi hanterar djuren totalt utan känsla, enbart för att få köttfärs och korv, att det var en industri.

Jag insåg redan då att resursfördelningen var fel, att det var miljömässigt tveksamt att konsumera så mycket kött som vi gjorde. Att skövla viktig regnskog för att kor ska födas upp och förvaras. Och att skövla ännu mer regnskog för att odla soja som korna kan äta. Det finns massor av andra miljömässiga tveksamheter.

 

Jag läste Per Ragnars bok “Därför är jag vegetarian” som kom ut redan 1976. Jag minns att jag tyckte att alla de resonemang som fördes om varför man valt att bli vegetarian kändes vettiga; hälsoskäl, politiska skäl, etiska skäl och till och med religiösa skäl. Boken fick mig att verkligen bestämma mig och när jag var 18 år sa jag hejdå till kött, fågel och fisk.

På den tiden fanns det inte på långa vägar samma medvetenhet om vegetarisk mat som det gör i dag. Var man på restaurang fick man en tallrik med råkost och i skolan blev det mycket fil och flingor för mig. Men jag tvekade aldrig, jag kände att det var helt rätt, och de enda gångerna jag kunde bli sugen på kött var när jag var bakfull.

 

Efter 5-6 år började jag äta fisk. Jag vet egentligen inte varför det blev så, men då var ju fiskodling inte lika utbredd, och jag tyckte nog att fria fiskar fick leva sina liv på ett helt annat sätt än andra djur. Jag har inte ångrat det heller, men man mår ju illa när man ser dokumentärer om fiskodling. Och jag blir mörkrädd när jag tänker på hur fisket utarmas, hur bottentrålning förstör havsmiljön, och hur mycket miljögifter som fortfarande hittas i våra fiskar.

Jag har under de senaste åren börjat föra in mer plantbaserade alternativ i kosten, tex havreyoghurt istället för ko-yoghurt, och mandelmjölk istället för ko-mjölk, osv. Jag tycker det är godare och känns mycket vettigare. Jag kommer nog aldrig bli vegan, men jag föredrar ofta det helvegetariska alternativet om det är plantbaserat, inte om det är baserat på mjöl (äter inte gluten sen 3 år pga känslig tarm och för att skona min hud och övriga hälsa) som det ofta är, tänk vegetarisk pasta med ytterst få grönsaker.

vegan-sidekick-comic-1

Detta är hur JAG ser på det. Jag har aldrig dömt eller ifrågasatt den stora massan för att de väljer att äta kött. Jag tror aldrig jag ens ställt frågan om varför. Ändå har jag under alla år – främst de 20 första åren, hela tiden fått svara på frågan varför. Och så har jag mötts av kritik väldigt många gånger.

När jag var 19 och vegetarian och rökte samtidigt var det många som hade svårt att förstå – vegetarian blev man ju för att man ville vara en hälsosam friskus? Det blev en krock för många. Då fick jag förklara att tobaken inte var animalisk… :)

 

Som tur är börjar det vända. Nu är det ingen som tycker att det är så himla konstigt längre. Nu är det snarare så att det har blivit mainstream. Det öppnas nya vegokrogar, det startas vegotidningar, vego-tv-program, och det finns hur många vegobloggar och vegokokoböcker som helst.

Äter du ägg? 

Ja, jag är en typisk Stockholmsveggo = en som väljer bort kött och fågel. Eller fisketarian. Jag äter ägg, ost och smör.

 

Tror du att du någonsin kommer att äta kött igen? 

Nej. Det är inte en del av min livsstil. Dessutom tror jag att jag skulle bli ganska sjuk. Och min mage pallar nog inte kött. Det tar ju ganska mycket energi att smälta det. Möjligen om vi flyttade till skogen och grannen kom med vilt. Möjligen. Men det kommer troligen inte att hända. Dessutom kommer den ena forskningsrapporten efter den andra som bevisar att plantbaserad kost är den mest optimala för hälsan. Keep em greens coming!

 

 

Hur ställer ni er till vegetarisk kost? 

 

English: 27 years ago I decided to become a vegetarian. It was an ethical, environmental and a life style choice. Today nobody cares, but I’ve received quite a few questions about it during the years. 

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar
Guide

Torr hud? Eksem? Ta olja på insidan! (Ja, jag tjatar…!)

Just nu när det är kallt ute med noll fuktighet och inne är det ofta torrt så är det många som känner av att huden känns torr, fuktfattig och spröd.

Många känner också att det spelar ingen roll vad man än smörjer in sig med så är huden fortsatt torr. Inget funkar.

Mitt recept heter då att smörja huden från insidan. Detta har jag skrivit om många gånger, och jag tjatar igen!

Fukt på insidan är lika viktigt som fukt på utsidan. Våra celler behöver fukt, och det gör ju hela det inre maskineriet. Förstoppad? Sätt fart på tarmarna med hjälp av vatten. Sjuk och febrig? Drick mer vatten. Urinvägskänningar? Drick vatten. Bakis? = vatten toppad med lite vätskeersättning, kanske?

 

Ett annat sätt att fukta huden från insidan är att ta olja invärtes. Just nu tar jag själv kapslar med nattljusolja, men det funkar också att ta en matsked linfröolja (inte så gott), hampafröolja eller annan vegetabilisk olja rik på den essentiella fettsyran Omega 3 eller fettsyran Omega 9 (icke essentiell men nyttig). Kroppen kan inte själv tillverka Omega 3, så därför behöver den tillföras via kosten.

Om jag har ett uppehåll längre än 2-3 dagar mellan oljan så märker jag det direkt på huden. Torrhetsrynkorna framträder, huden blir liksom djupare i sina naturliga veck och huden på överarmarna blir sprödare.

Jag är inte alls rädd för olja i min kost, och lägger gärna i en matsked kokosolja i min havregrynsgröt, drisslar rikligt med olivolja eller hampaolja på min sallad, (eller rapsolja smaksatt med citron!) och ta gärna en matsked kokosolja i mitt te innan jag går på yoga på morgonen. Förutom att min hud och min mage mår bra av det, kan tex nattljusolja även stötta hormonerna. Inte mig emot.

Just nu under vintern tar jag även min D-vitamin i oljekapslar (olivolja), eftersom man tydligen lättare tar upp D-vitaminet på det sättet. (Mina kommer från Holistic.) Olja är bra till mycket!

 

Men räcker det inte om man bara äter bra mat? Jo, absolut. Men jag tycker att jag äter bra mat, men det är inte tillräckligt för att hålla min hud mjuk och elastisk. Jag behöver en kapsel olja varje dag för att ge min hud lite extra vård nu i kalla vintern.

 

Jag äter Omega-3 kapslar /fiskolja varje – räcker det? Det kan absolut funka, men en del vill hellre lägga till en vegetabilisk olja. Men trivs du med fiskolja och din hud mår bra = win.  (Victoria Beckham har berättat att hennes hudterapeut har rekommenderat henne att äta lax varje dag. )

Neal's Yard Remedies Beauty Oil

Här är en variant som också funkar bra för torra och slitna hår så här på vintern: Neal’s Yard Remedies, Organic Beauty Oil hittar du här. Den innehåller bland annat avokadoolja, nattljusolja och linfröolja och ger en bra blandning av Omega: 3, 6 och 9.
oljor

Ett annat av mina tips brukar vara Udo’s Choice, som också är en optimal blandning av omega 3, 6 och 9 samt antioxidanter och består av linfröolja, solrosolja, sesamolja, kokosolja, nattljusolja, risgroddsolja och vetegroddsolja.

Självklart klarar man sig utan tillskott, men om du har torra fläckar, eksem och även psoriasis kan det vara värt att testa oljor – många har fått hjälp.

 

Seså! Traska nu till hälsokosten och styr upp ditt dagliga intag av en matsked olja. Du kommer att bli belönad med glowy hud! 

 

English: I say it quite often: drink your oils for soft and flexible skin! 

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar