Play with your food to open your mind

När man scrollar igenom sociala mediers matsektion är det mycket färg som gäller i smoothies skålar, glas, sallader, på restauranger och i folks hemma kök.
Det känns inte längre helt konstigt att använda allt på en planta som blommor, blast, blad, rötter, stjälkaroch frön. Eller att torka bär för att få ut extra mycket näring.

Det psykadeliska glaset, som numera ofta blir en skål uppkom för att jag vill göra något med färg och form för att fånga alla sinnena. Att visa det nyttiga vi äter som något förföriskt och sensuellt.

Just nu läser jag om hur alger och insekter kommer att vara en viktig näringskälla i framtiden. Det känns i dags läget ganska långt borta att få folk att äta syrsor och larver.
Men vem vet?
Det handlar mycket om presentation och hur man smaksätter produkter. De flesta äter ju gladeligen lösgodis som är färgsatt med småkryp. Alger som agar agar blir mer vanligt i mat och för att utvinna gelatin utan animaliska produkter.

Vacker roman sallad med anjovis och ringblommor på 108cph i Köpenhamn

Blommor och blad på 108cph

Hur doserar man då sina super pulver?

När jag gör det psykadeliska glaset blir det ofta en te sil av boll varianten. Jag använder te silen till nästan allt om jag ska sprida något i pulverform på maten. 1/2 tsk eller mer.

Om jag inte vill ha pulver så blandar jag det med någon vätska. Idag blev det bovetekrämen som fick fungera som flytande redskap. Jag använde Herb Heros turmeric, moringa och kokos olja. Helt fantastisk kvalite.
Följ dem på IG för att se och läsa mer om deras produkter.

Bovetekräm

2 dl groddat bovete

1 msk honung

1 msk kokos olja

2 dl vatten

Mixa allt i mixern.
Jag spar alltid små glasburkar och flaskor för att kunna dosera pulvret i och tillsätta vätskan. Det räcker med några msk vätska för att få en färgstark kräm som håller i ca 2 dygn i kylen.

Häll upp det resterande bovetet eller smoothien i en skål eller i ett glas. Häll över dina färg blandningar och dutta på pulver med tesil för extra boost.

För att få mer tips och recept kan du köpa mitt Fanzine här.

Buckwheat Cream

2 dl sprouted buckwheat

1 tbs  raw honey

1 tbs coconut oil

2 dl of water

Mix everything. I`m always saving small glass jars or bottles to use to mix the powders with the liquids.

Pour the remaining buckwheat or smoothie into a bowl.Dispens the different mixtures as you want in the glass or bowl.To get more tips and recipes you can buy my Fanzine here.

Herb hero skålen med Moringa, Turmeric och kokosoljan

Det är tid att packa ihop och resa hem till mamma och pappa, äntligen!!!
Det spelar ingen roll hur gött livet är hemma så längtar jag dit. Ombyte, bryta vanor, äta gott, yoga vid poolen och värmen.

Sista klassen är undervisad och nu ska vi ska bara packa och rensa ut kylen. Det är svårt att hålla sig från att köpa alla de fina råvarorna så här års. Kylen blir snabbt fylld och det är inte alltid man hinner laga allt. Jag har försökt med köp stop för att kunna göra något med allt vi har.

Igår blev det raw vegan tacos på spetskålen. Den halva paprikan, någon mjuk tomat, morot, snabb picklad lök, alla gröna örter och den mjuka mangon blev en del av fyllningen.
Samt en tomat och valnöts färs och gurkmeja och dill ost gjord på cashewnötter.

Tomat och valnöts färs

2 dl soltorkade körsbärs tomater blötlagda i 1 1/2 dl vatten

1/2 dl valnötter blötlagda och sköljda

2 tsk kakao smör

2 tsk spiskummin

2 tsk dadel sirap

2 tsk chili flakes

1 tsk bränt paprika pulver

3 tsk tamari

Behåll vattnet från tomaterna och häll i mixern. Mixa snabbt och tillsätt sen alla andra ingredienser. Smaka av och känn efter hur du vill ha din färs. Alla har olika smaklökar framförallt när det gäller styrka och sälta.

Tomato and walnut mince

2 dl sun-dried cherry tomatoes soaked in 1 1/2 dl water

1/2 dl walnuts soaked and rinsed

2 tsp cacao butter

2 tsp cumin

2 tsp date syrup

2 tsp chilli flakes

1 tsp burnt paprika flakes

3 tsp tamari


Keep water from the soaked tomatoes and pour into the blender. Mix quickly and then add all the other ingredients. Always taste to see if the spice measurements suit you. Everyone has different tastebuds especially when it comes to spice and saltiness.

Cashew ost

2 dl cashewnötter blötlagda och sköljda

1/2 dl kombucha eller annan probiotica

2 msk kallpressad äppelcider vinäger

1 tsk gurkmeja pulver

1 tsk havssalt

1 halv citron använd både zesten och juicen

4 dill vippor

Häll i all vätska först i mixern så nötterna inte fastnar i bladen. Tillsätt resten och mixa. Låt osten stå mörkt, helst i 24 h.

Cashew cheese

2 dl cashews soaked and rinsed

1/2 dl kombucha or other probiotic

2 tbs cold-pressed apple cider vinegar

1 tsp turmeric powder

1 tsp sea salt

1/2 lemon , use both the zest and juice

4 dill rockets

Pour all the liquid in the blender first so the nuts do not get caught in the blades. 
Add the rest and mix. Let the cheese stand in a dark place, preferably 24 hours.

För några månader sen blev jag kontaktad av Hanna om den här bloggen, då i uppstarts fasen.

Ni som följt mig på Rawness vet att jag inte är den mest aktiva bloggerska.
Jag skriver för jämnan men att hitta en form som för mig är autentisk och äkta har varit svårt. Mest för jag själv är ganska knepig 😉

Nu är jag super glad att få vara en del av detta nya projekt med resten av gänget som ska skriva och dela med sig av deras liv och tankar.

Jag älskar Instagram nog mest för jag är från generationen när bild var något exotiskt, sinnes rubbat spännade och inte så Insta…. och så går det så fort och enkelt att bara lägga upp det man vill ha sagt.

Det passar även min vardag som inte är sittandes på en stol framför en dator. Följ mig på @detoxlife och @paladarsthlm för mer info om vad jag får för mig att hitta på just här och nu.

Jag jobbar som frukost kock på Stockholms Matmarknad men betoning på växt baserad “raw food”.
Plantbaserad yogurtar serveras med acai och frukter i psykadeliska glas ihop med ägg/kaviar mackor och avokado mash på råg.

Jag vill ha ett frukost ställe där ALLA kan hitta något att äta. Är genuit trött på all “matrasism” som gör att man ofta måste springa på flera ställen för att göra ett sällskap nöjda med vad man ska inta i dryck och mat form.

Jag är själv en alla ätare och inte en av de mest hälsosammare personerna. Jag gillar dubbelt och vill gärna äta kakan men ändå behålla den. Balance is key är mitt motto.

På denna blogg kommer mitt fokus vara att förmedla det jag gör på IG fast med lite matigare innehåll.

Yoga, mat, vin, sex, vänner, bild, natur, konst ja allt som inspirerar mig och för mig vidare genom livet.

Allt från mina favorit hang outs i världen till hur liten och ensam man ibland kan känna sig. Ord och bild.

Förutom Matmarknaden befinner jag mig mitt i ett pariser hjul av olika projekt där det första är en resa till Bretange över påsk veckan med Josefin och Yogiakademin.

Jag som kock och kommer även leda yogaklasser vilket jag även gör i Stockholm på yoga studion Altromondo ett sten kast från mitt “första” jobb. Här hittar ni mig varje fredag 17.00 – 18.15.

Så stay tuned för rapporter från Bretange nästa vecka!

superfood makes superbody

eat clean to get dirty

why be healthy if you can´t indulge

why indulge if you can´t be healthy

Acai bowl så som den serveras på Stockholms Matmarknad varje vardag 7.30-10.00

Yogiakademins psykadelsika glas så som jag serverade den i Biarritz i höstas, nu mot Bretange!