Tomat sås.

2 dl soltorkade tomater

Blötlägg solisarna i egen pressad tomat juice för extra saft. Jag undviker numera vatten i vissa blötläggningar för att det just blir så vattnigt. Nöt mjölk eller rå juice är att fördra.

Låt stå i minst 12h och mixa grovt. Jag gillar chunky sås till lasangen då slipper man nötter som gärna överdoseras.

Nötsås.

Blötlagda och aktiverade cashewnötter ca 2 dl. Aktiverade menas att de får torka efter det blötlagts ibland med smak och ibland naturella.

Jag har varken kombucha eller näringsjäst så för att få till den ostiga smaken samt bakterie floran labbar jag med rejuvelac. Mer om detta i senare inlägg…..

Jag använde ca 1 dl rejuvelac i den här såsen.

1 klyfta vitlök.

1 stor nästan övermogen avokado.

1 dl egen pressad gulbets juice. ( sötman )

1 citron till juicen och använd zesten när du mixar allt.

Pressa juicen och mixa sen allt ihop tills krämigt. Har du en handmixer mixa lite åt gången.

Hyvla zuccini till platorna och lägg i iskallt vatten för att få tillbaka spänsten. Jag tog 2 färger på zuccinin gul och ljus grön.

Jag har torkat stora tomater i våran egen olivolja och rosmarin i ugnen på 40 grader hela dagen.

Nu varvar jag dessa mellan zuccini platorna, nöt såsen, tomat färsen, sallad och basilika.

Tomato sauce.

2 dl dried tomatoes.

Soak the tomatos in homepressed tomato juice. I avoid to soak in water and prefare nut milk or raw juice. This makes the result less watery.

Let it stand for at least 12h and then mix roughly. I like the sauce chunky and you can skip the nuts. I find we ovedose on nuts when making plant based meals.

Nut sauce.

Soaked and activate 2 dl of cashews. Activated means that they are dried after the soaking. You can dry them with flavoring or natural.

I have neither kombucha or nutritional yeast here so to get to the cheesy flavor and bacterial flora I used rejuvelac. More on this in later posts .

I used about 1 dl rejuvelac in this sauce.

1 clove of garlic.

1 large almost ripe avocado.

1 dl of homepressed yellow beet juice. (Sweetness)

1 lemon for the juice above and zest when you mix it all togheter.

Squeeze the juice and mix with the rest of the ingredients until creamy. Do you have a hand blender mix a little bit at a time.

Mandolin zucchini and place in ice water to bring back the crisp. I used 2 colors of zuccinin yellow and light green here.

I have dried large tomatoes in our own olive oil and rosemary in the oven at 40 degrees throughout the day.

I placed them inbetween the zuccini, nutcheese, tomato sauce, lettuce and basil.

Top of with more lemon zest!

SWEDISH:

Risrullar är inte typsik fransk mat men i denna “French Indochina” tolkningen blir det en perfekt lunch i hettan. Jag säger hetta för det är ca 40°. I love it, mitt klimat. Jag solkattar mig och njuter.

Det blev 2 varianter rullar idag. Bägge mer Salade Nicoise än koriander och tamari.

En helt plant baserad med cashew/senapsfrön/pepparots/kapris kräm och en tonfisk/dijon/kapris röra.

Plantorna i blev haricots verts, frisse salad, gurka, polka betor och rädisor. En riktigt het paprika sås med bränd cayenne peppar och agave.

Upplagd på fikon blad från trädgården och lite annat gott.

Tips:

Använd det du gillar i rullarna, det är ju lite som att göra en nudelsallad fast i rulle. Bara för det heter vietnamesiska ris papper betyder inte att det måste smaka asiatiskt.

I våras gjorde jag Italian style med zuccini blommor och då fick rullen namnet Condom of flowers.

Vill du köra helt raw så använd hyvlad rättika.

Mina föräldrar har verkligen ingen state of the art mixer utan här kör vi mixer stav med olika tillbehör. För att få en krämig nöt kräm eller len dressing mix lite åt gången istället för att ösa på med alla ingredienser på en gång.

För mer chunks haka hälften och mixa resten.

ENGLISH:

Use what you like in you rice rolls. When I´m here in France I make them more Salade Nicoise. The plantfood version is with cashew/mustardseed/horseradish/capers cream.

The other is with tuna/dijon/capers.

Haricots vertes, frisse salad, cucumber, chiogga beets and radish. Hot pepper sauce with burnt cayenne and agave.

If you want to make the rice rolls totally raw use daikon radish for wraps.

Tips:

My parents don´t have a super mixer, here it´s the hand blender. To make a creamy nut sauce or dressing mix small parts of the ingredients at a time.

For more chunks chop half and mix the rest.

Bonne Appetite!

Flygplans mat är ett nono för mig. Så okreativt och bara processat.

Det lustiga är att jag sällan är hungrig när jag reser. Skulle helst suga på en jos och nibbla på en nöt. Men varje gång jag ska iväg någonstans drabbas jag av syndromet “tänk om jag blir hungrig och svälter”.

Så det preppas små lådor av bär och sallad. Några frukter, dadlar och te påsar. Lite nötost dip och annat som jag bara måste ha. Det slutar ofta med att grannen äter allt och jag tuggar på ett tuggumi och undrar vad jag ska äta när jag landar i Nice…. Och vad som skall drickas och inhandlas till köket hos mina föräldrar.

Våra fina shots flaskor från Stockholms Matmarknad är den perfekta sizen att ta med på planet. Blanda ut med ljummet vatten och vips så har du lemon ginger tea. Airplane food is a nono for me. Totaly boring and not pretty att all just a bunch of processed air.

The funny thing is that I´m never hungry when traveling. But in my twisted little head I get all comfused and start thinking what if I get hungry and what if I starv….

So little salads of fruits and veggies get prepped: Dates and te bags get packing, nut dips are made.

In the end it´s usualy my seat partner that ends up tasting it while I chew on a chewing gum an daydream about what I´m going to eat in NICE, what will be the first drink and what to get at the markets.

If you´re traveling this week you can get our flight friendly shots bottles with lemon and ginger. Just add some warm water and you can have some lovely lemon ginger tea on the plane.