Meny

close

DetoxLife

Probiotika är bra bakterier för magen. Här listar jag mina favoriter.

Probiotika betyder “för liv” motsatsen till antibiotika som tar bort bakterier. Vi behöver bra bakterier för att hålla oss friska och fungera, framförallt mitt i vintern!
När jag gör växt-baserade såser eller yogurt använder jag någon av de här. Jag tycker kallpressad äpple cider vinäger passar till kokos för att den är så fet, men gör jag yogurt på bovete är det bättre med citron. Smaka dig fram.

Ett tips är att inte söta din yogurt med något utan hålla den så neutral som möjligt. Då kan du lätt göra en stor sats som du har i kylen. Du kan använda den som sås/dressing bas eller frukost/dessert beroende på vad du tillsätter.

Cashew yogurt gjord på kombucha, bovete med citron och kokos med ACV.

Cashew yogurt gjord på kombucha, bovete med citron och kokos med ACV.

  1. Kallpressad äppelcider vinäger med moder. Moder är det grumliga som inte filtreras bort. Det är just det du vill åt.
  2. Kombucha.Kombuchan gör din yogurt lite bubblig, som ett bra surdegsbröd. Jag använder kombucha när jag gör mina lyxiga psykedeliska glas.
  3. Probiotika pulver. Se till att köpa ett som har bra stammar av mjölksyre bakterier. Jag använder Dr Ohiras eller så köper jag pulver i Frankrike. De är så mycket längre fram när det gäller växt baserat och hur man behandlar mat. Eller de har egentligen aldrig slutat laga mat hemma, skippar take outen. De flesta barnen går hem över lunch timmen för att är hemma. Sunt och fint på samma gång.
  4. Citron. Jag använder både resten och juicen. Det här är den lättaste varianten och man kan även använda zest med de andra bakterie kulturerna.När du tillsatt din kultur så mår yoghurten bästa av att stå mörkt och i rums temp för att aktivera bakterierna. Mellan 24-48 timmar. Se till att alla kärl och redskap är rena så inget smuts hamnar i glasburken. Mjölksyre bakterier gillar inte metal eller plast. 

Lycka till!

ACV, kombucha, citron och pulver.

ACV, kombucha, citron och pulver.

 

 

 

Grön ärtsoppa med creme fraiche på nötter

Den här soppan är vegan och gluten-fri. Jag gör egen buljong som ni vet men du kan använda köpt om du vill.

Till soppan:

1 pkt frysta ärtor
1 l grönsaks buljong
1 gullök
1 knippe stor bladig persilja
1 stjälk selleri
1/2 vitlök om du vill
1 chili frukt helst grön
valfri olja
salt och svartpeppar

Hacka upp allt och ta ut ärtorna ur frysen. Fräs upp allt förutom ärtorna tills löken är glansig. Tillsätt sen buljongen. Koka upp i ca 7 minuter och tillsätt sen ärtorna. Koka i 2 minuter. Mixa tills det blir en slät soppa med en mixer stav.

Till nöt-creamfraichen:

1 dl cashewnötter blötlagda och sköljda
3 msk spad från mjölk-syrade grönsaker alt 2 msk kallpressad äpple cider-vinäger
saffran eller gurkmeja för färg
Eventuellt vatten om du vill dryga ut krämen

Mixa allt tills det är en slät kräm.

Till dekoration:

Nigella frön
Någon form av rättika eller rädisa
Selleri blast

Klicka ut nötkrämen över soppan. Sprinkla på fröna och dekorera med rättikan och det gröna.

Vill du gör din egne buljong se HÄR.

Lycka till.

 

Grönsoppa med nöt-creamfraiche

Grönsoppa med nöt-creamfraiche

 

 

 

Kålrotspasta med kronärtskocka och lätt ugnsbakade tomater.

Italiensk glutenfri pasta

Italiensk glutenfri pasta

Jag älskar Italienska vintergrönsaker och gjorde en glutenfri pasta på några av mina favoriter.

När jag gör glutenfri pasta föredrar jag svarvade grönsaker. En mix av kolrot, selleri, zucchini och sötpotatis. Om jag är inne i en period där jag äter mycket svarvat ser jag till att svarva en ordentlig laddning en gång i veckan och har färdigt i kylen.

Till den här rätten ugnsbakade jag Datterini tomater, finns på Stockholms Matmarknad eller att beställa hem från Hem från Gården.
Baka på lågvärme med olivolja och vitlök. Jag brukar baka vitlöken i sitt skal. När allt är färdigt masserar jag in vitlöks pastan i de mjuka tomaterna. Det blir en vitlökspasta när man klämmer ur dem ur pupporna. Vitlöken håller då sin söta smak.

Jag skippar saltet och använder kapris från Pantalleria och en massa svart peppar. Det är min kompis Anna som odlar den och tar hit kaprisen som är känd för att vara den bästa.
Pantalleria är en ö i Italien som ligger mellan Sicilien och Tunisien. Jag länkar till en film härifrån med Tilda Swinton som är så bra och man blir väldigt sugen på att sälja allt och flytta hit!

Jag älskar att dekorera med bladen från kronärtskockan

Jag älskar att dekorera med bladen från kronärtskockan

Jag kokade också flera kronärtskockor. Jag köper en sort där du kan äta allt. Bladen dekorerar jag den färdiga pasta tallriken med och mosade ner de andra mjuka delarna i tomatröran.

Just denna rätt på bilden var till en catering jag gjorde innan jul. Jag gjorde pastan helt växt baserad. För att få till en krämig ostig smak mixade jag 5 dl näringsjäst, 2 citroner ( mest och juice ) med olivolja. Vill du göra den extra krämig addera 1 dl cashew nötter. Mixa med handmixer tills krämen nästan är ljummen.

Basilikan är så risig så här års så det fick bli blad-persilja på och blandat i.
Jag blandar allt med händerna i en stor skål och sen dekorerar jag med kronärtskocks bladen.

Lycka till!

Film tips HÄR.

Pantalleria kaprisen HÄR.

Köp kapris och andra Italienska grönsaker HÄR.

Beställ råvaror direkt till dörren HÄR.