Avokado vs banan

Två råvaror som ingår i de psykadeliska glasen är avokado och banan.

Jag föredrar avokado framför banan i acai, smoothies och mousser. Den håller konsistensen längre och blir mindre söt men eftersom det är bra att variera finns det alltid banan hemma.

Om ni vill vara säkra på att alltid ha glass i frysen, frys de lite fläckigare bananerna och mosiga avokados.
Ta fram när glass suget hugger tag i dig. Mixa avokadon med lite dadel sirap, mynta och vanilj.
Sprinkla på rå kakao böna för crunch.

Den frysta bananen behöver inget alls för den är söt som den är. Gör en choklad sås till på kokos olja och kakao.

2 msk kokos olja

3 msk kakao

1 msk agave eller honung

1/2 tsk salt

Smält allt i en kastrull.

Rå okra

Andra råvaror jag gillar är okra.

Rå okra med rökt paprika, dadel sirap och sesam olja är super gott till kokos nudlarna jag tipsade om förra veckan, se länk nedan. Okra är lite slemmiga när man skär upp dem vilket passar råa nudelrätter för att få till konsistensen.

Om du kör en mat detox är okran super.
Den innehåller potassium, B vitamin, C vitamin, folsyra och kalcium är laddad med bra fibrer, inte så mycket kalorier och sänker blod sockret.

Jordgubbar

Nu på sommaren så äter jag kanske 1 l jordgubbar om dagen. Jordgubbar är goda som dom är men jag brukar även använda dem istället för tomat till mozzarellan. God i ört sallader till grillen, sen länk nedan.
Jag gör även en rå soppa på rödbets juice, jordgubbar och avokado. Jag delar recept när jag hittat några fina små rödbetor!

För recept till kokos nudlar se här.

För tips om örter istället för sallad och i mitt kök del 1 se här.

Balance is key

Variation är lika med balans.
Ofta är det alla regler och dieter som får en att må dåligt. Stressen att alltid tänka på vad man bör äta eller inte äta.
Att inte kunna njuta av spontana måltider där det som serveras är något som står på don´t listan.

Jag äter 80% växtbaserat var av 60% är “raw”, resten är ägg och bra protein baserade råvaror. Lite slarv med måltider är min värsta last.
Ord som “hangry” nämns lite väl ofta för att jag ska kunna säga att jag har hittat den perfekta balansen.

Jag är lyckligt lottad och har inga nämnvärda allergier och har lyckats bli av med mina så kallade intoleranser genom att inte tänka så mycket på vad jag äter utan bli mer medveten om hur min kropp mår och hur detta påverkar hela mig som människa.

Jag skulle ha väldigt svårt att tacka nej till pizza, tortillas, kladdigt ris, kanel bullar, toast med bittra marmelader eller puffiga bröd med franskt smör och en av mina favorit frukostar, croissants.

Men vill du ha bra alternativ för att variera kolhydraterna lite mer finns några bra knep!

Kokos nudlar

Att göra kokos nudlar är en bra lösning om du inte vill äta gluten eller vill minska intaget av kolhydrater.
Jag gillar att variera, ibland blir det traditionella nudlar och ibland gör jag dom här.
Du kan addera skaldjur, rå fisk med lime, rökt fisk, skaldjurs rom eller färska räkor.

På välsorterade butiker kan du köpa färska kokosnötter. Häll ut kokosvattnet och drick eller använd i smoothies.

Köttet som blir över gröper du ut och hackar upp. Det blir super fina kokos nudlar till stark jordnöts sås, groddar och annat grönt.

På bilden här så är det purjolöks groddar, vatten melon rädisa, koriander, mynta, lime, rökt tamari och nöt sås.

Om du inte hittar kokosnötterna eller inte orkar öppna dem så kan du köpa fryst kokoskött i asiatiska butiker runt om i Stockholm.

Enkelt att tina och går även att mixa till kokos yoghurt med probiotika och vanilj.

Kål tortillas

Av samma anledning som med kokos nudlarna kan du göra kål tortillas, dessutom är grillad kål helt magiskt gott.

Grilla en spets kål som du delat på 4 delar. Använd bladen som tortillas eller små crepes.

Vill du “kötta” till det är det bara att addera kött eller fisk.

Blommor och örter

Blommor och örter förvarar jag i en plast låda med fack från Granit. Lite papper i för att få bort fukt som skadar bladen.

Super praktisk när jag ska iväg på uppdrag och passar in i kylen.

Blommorna kan man odla själv eller beställa från Tobias eller Sorunda.

Gräslöks blommor, gurkört och blom krasse är perfekta att ha hemma i krukor eller i rabatten.

Smaksättare

Några av mina favorit smaksättare att jobba med är torkade blomkåls blad, rökt vitlök, rökt paprika pulver, rostat ris, ingefära, råa kakao bönor och zumac.

När jag tillreder växt baserade rätter vill jag lyfta fram plantans smak. Jag delar upp en tallrik och kryddar de olika råvarorna/rätterna olika. Om man inte gör det tycker jag allt smakar samma och vissa smaker försvinner helt.

En del av måltiden kanske är rökt, en sur, söt osv. När man sen äter allt tillsammans känner man de olika råvarorna bakom smaksättarna.

Det är lite som att klä sig, Du vill behålla karaktären hos en individ, lyfta fram den personliga smaken och inte dölja det unika bakom det självklara.