SWEDISH:

Risrullar är inte typsik fransk mat men i denna “French Indochina” tolkningen blir det en perfekt lunch i hettan. Jag säger hetta för det är ca 40°. I love it, mitt klimat. Jag solkattar mig och njuter.

Det blev 2 varianter rullar idag. Bägge mer Salade Nicoise än koriander och tamari.

En helt plant baserad med cashew/senapsfrön/pepparots/kapris kräm och en tonfisk/dijon/kapris röra.

Plantorna i blev haricots verts, frisse salad, gurka, polka betor och rädisor. En riktigt het paprika sås med bränd cayenne peppar och agave.

Upplagd på fikon blad från trädgården och lite annat gott.

Tips:

Använd det du gillar i rullarna, det är ju lite som att göra en nudelsallad fast i rulle. Bara för det heter vietnamesiska ris papper betyder inte att det måste smaka asiatiskt.

I våras gjorde jag Italian style med zuccini blommor och då fick rullen namnet Condom of flowers.

Vill du köra helt raw så använd hyvlad rättika.

Mina föräldrar har verkligen ingen state of the art mixer utan här kör vi mixer stav med olika tillbehör. För att få en krämig nöt kräm eller len dressing mix lite åt gången istället för att ösa på med alla ingredienser på en gång.

För mer chunks haka hälften och mixa resten.

ENGLISH:

Use what you like in you rice rolls. When I´m here in France I make them more Salade Nicoise. The plantfood version is with cashew/mustardseed/horseradish/capers cream.

The other is with tuna/dijon/capers.

Haricots vertes, frisse salad, cucumber, chiogga beets and radish. Hot pepper sauce with burnt cayenne and agave.

If you want to make the rice rolls totally raw use daikon radish for wraps.

Tips:

My parents don´t have a super mixer, here it´s the hand blender. To make a creamy nut sauce or dressing mix small parts of the ingredients at a time.

For more chunks chop half and mix the rest.

Bonne Appetite!

Flygplans mat är ett nono för mig. Så okreativt och bara processat.

Det lustiga är att jag sällan är hungrig när jag reser. Skulle helst suga på en jos och nibbla på en nöt. Men varje gång jag ska iväg någonstans drabbas jag av syndromet “tänk om jag blir hungrig och svälter”.

Så det preppas små lådor av bär och sallad. Några frukter, dadlar och te påsar. Lite nötost dip och annat som jag bara måste ha. Det slutar ofta med att grannen äter allt och jag tuggar på ett tuggumi och undrar vad jag ska äta när jag landar i Nice…. Och vad som skall drickas och inhandlas till köket hos mina föräldrar.

Våra fina shots flaskor från Stockholms Matmarknad är den perfekta sizen att ta med på planet. Blanda ut med ljummet vatten och vips så har du lemon ginger tea. Airplane food is a nono for me. Totaly boring and not pretty att all just a bunch of processed air.

The funny thing is that I´m never hungry when traveling. But in my twisted little head I get all comfused and start thinking what if I get hungry and what if I starv….

So little salads of fruits and veggies get prepped: Dates and te bags get packing, nut dips are made.

In the end it´s usualy my seat partner that ends up tasting it while I chew on a chewing gum an daydream about what I´m going to eat in NICE, what will be the first drink and what to get at the markets.

If you´re traveling this week you can get our flight friendly shots bottles with lemon and ginger. Just add some warm water and you can have some lovely lemon ginger tea on the plane.